蟶湯的做法？4 西藍花蟶肉湯 材料：蟶子500克，西藍花200克，火腿絲少許。調料：精鹽，面粉各適量，雞精少量，清湯8杯，黃油2大匙。做法： 1.將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡，使其吐盡泥沙。2.待泥沙吐干凈后，那么，蟶湯的做法？一起來了解一下吧。
1. 洗凈蟶子肉后切成小塊。
2. 將洋蔥切碎；薯仔切成小塊。
3. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入蟶子炒約1分鐘，加入白酒。
4. 加入中筋粉拌勻成面糊，加入雞湯拌勻至沒有顆粒。
5. 加入薯仔煮滾，轉至中火煮10分鐘。
6. 加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠。
7. 灑上番茜碎即成。
1.蟶子買回來后，倒些油泡上兩個小時。
2.豆腐注意要買南豆腐,也就是嫩豆腐。
3.湯鍋盛上水,放入生姜絲及切成小塊的豆腐,加鹽適量。
4.水開后倒入蟶子，等水再次沸騰,滴上幾滴橄欖油,撒上香蔥,迅速起鍋。
答：一、做清甜蟶豆腐湯需要的食材：
蟶子300g、生姜適量、豆腐一塊、青菜適量、鹽適量、香菇2朵。
二、清甜蟶豆腐湯的做法：
1、把蟶子清洗干凈。
2、鍋里加少許油炒生姜、香菇。
3、倒入蟶子翻炒。
4、加兩碗清水，加豆腐煮開。
5、水燒開了加幾根青菜，加鹽調味就可以了。
6、最后把清甜蟶豆腐湯盛入碗里。
1.蟶子清洗干凈。
2. 鍋里加少許油炒生姜香菇。
3. 到入蟶子翻炒。
4. 加兩碗清水，加豆腐煮開。
5. 水燒開了加幾根青菜，加鹽調味即可。
炒蟶子
材料
蟶子500克，鹽、料酒、蔥段、姜片、食油各適量。
做法
1、將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽，炒至蟶殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。
蟶子湯
材料
鮮活的蟶子，生姜，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花
做法
1、鮮活的蟶子，倒進盆里；幾個小時后，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈。
2、取塊姜切片，丟進開水里面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可。
3、這時候關火，下鹽調味，味道合適了就可以盛出來了。加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最后，可以放一點蔥花。
白灼蟶子
材料
凈蟶子500克，蔥、姜各15克，料酒25克，精鹽4克，白糖10克，味精2克。
做法
1、將蔥切段。姜切片。凈蟶子下入清水鍋中燒開，撇凈浮沫。
2、下入蔥段，姜片、料酒、精鹽、白糖、味精(火靠)2分鐘。
3、將蟶子撈入盤中，湯汁沉淀后，將清汁倒在蟶子內即成。
蠔油蟶子
材料
蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉
做法
鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1－2分鐘（不用太長，一會還要炒的）
冷卻后，把蟶子殼、肉分離，同時去除裙邊
起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味后，加蠔油煸炒
放入蟶子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋
鐵板蟶子
材料
蟶子，洋蔥，蔥，姜，海鮮醬，白糖
做法
1.蟶子買回來，洗干凈放在水里滴一滴食用油養半天，讓蟶子吐盡泥沙
2.養好的蟶子在流動的水下反復清洗干凈，鍋里放半鍋水，放幾片姜片一起煮開，把蟶子放進去焯水，看到蟶子張開馬上撈出
3.焯好的蟶子瀝干水分待用
4.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘。
以上就是蟶湯的做法的全部內容，做法：1、第一步就是需要處理蟶子，將蟶子洗干凈后，在淡鹽水中浸泡2個小時作用，在經過沸水燙了后是更容易取蟶子肉，所以大家泡完是要沸水燙一燙。2、把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出。
