紅燒螺絲的做法？一、主料:絲螺500克 二、調(diào)料:食用油15克、食鹽10克、白糖 20克、雞精10克、生抽15毫升、老抽15毫升、蔥 20克、料酒20毫升、生姜20克 三、紅燒絲螺的做法步驟 1、絲螺從河里撈上來后養(yǎng)一兩天,每天淘洗干凈。把絲螺末端減掉。生姜切片。 2、鍋中放油燒熱。 3、放入絲螺和姜片翻炒。 4、那么，紅燒螺絲的做法？一起來了解一下吧。
你好！
【紅燒螺絲】
食材：螺絲 500g 、 白砂糖 8g 、 料酒 30～60ml 、 生姜 三片
烹飪步驟：
1、螺絲用鉗子或者剪刀剪去螺絲后部，再用清水把螺絲泡著，水里加少許料酒，促進螺絲把肉里的臟東西吐出來。
2、熱鍋加油，稍熱下剁椒、姜、蒜，爆香，倒入處理干凈的螺絲，翻炒。
3、加入鹽，翻炒一會后加入適量料酒，醬油，慢慢翻炒后加入水煮熟。要確保出鍋時有湯汁。
4、起鍋前可以加入少許白砂糖和味精增鮮，撒入蔥起鍋就可品嘗。
此菜系將螺螄剪去尾部，再以五香調(diào)料紅燒而成。成菜后，五香濃郁，滋味鮮美，佐酒食之，更是有味。適宜：黃疸水腫，反胃痢疾等患者食用。
原料：螺螄600克、色拉油60克、白糖20克、醬油35克、精鹽1克、料酒35克、雞精2克、蔥段10克、姜末5克、茴香2克、蒜瓣5克、鮮湯75克、胡椒粉1克、麻油10克。
烹制方法：白糖、蒜瓣及鮮湯燒沸，再以中火燜燒15分鐘左右至湯汁將盡時，放入雞精、胡椒粉，淋上麻油起鍋以深碟盛裝。
1、螺螄在清水中浸養(yǎng)3天后取出，在尾部剪去3旋環(huán)，再用清水搓擦，沖洗干凈，加入5克料酒攪拌，以除腥味。
2、鍋洗凈置旺火上，放入色拉油燒至七成熱時，放入茴香、蔥段、姜末，待出香味時，倒入螺螄迅速翻炒，烹料酒加蓋略燜，然后，揭蓋加入醬油、精鹽。
關(guān)鍵：
1、螺螄買回后一定要在清水中浸養(yǎng)2天，去除污垢。
2、燒煮的時間不宜太長，若燒煮過長，其質(zhì)便變老，并難以吮出。
奶湯螺螄
此菜系將螺螄剪去尾部，再以雞湯、冬筍片、火腿片等燒煮而成。成菜后，螺肉鮮嫩，滋味醇厚，湯色奶白。適宜：黃疸水腫、痘疹目翳等患者食用。
原料：螺螄600克、熟筍片40克、火腿片15克、料酒25克、精鹽10克、雞精5克、蔥結(jié)20克、蒜片5克、姜片5克、色拉油75克、雞清湯750克、胡椒粉1克、麻油5克。
炒螺絲，
原料：螺絲一斤左右洗凈瀝干備用（提前養(yǎng)一兩天），料酒、醬油適量，豆豉（老干媽的不錯），大蒜子搗碎（多少個人口味而定了），姜切絲，鹽，雞精，油
1.首先是調(diào)配料：把兩調(diào)羹豆豉放在碗里，加入搗碎的大蒜子、姜絲，鹽（一到兩勺），雞精（適量），醬油，攪拌均勻備用
2.用旺火加熱油鍋，炒螺絲最重要就是火要旺，油夠熱
3.然后放入準(zhǔn)備好的螺絲，翻炒兩分鐘放入料酒，
4.繼續(xù)翻炒三分鐘左右，加入準(zhǔn)備好的豆豉醬料
5.燒開后用筷子試一下味道，偏咸一點為佳
6.蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋
一盤好看又好吃的螺絲就出爐了
用料
食用油
少許
蔥
姜
蒜
適量
花椒
八角
香葉
桂皮
適量
辣椒
根據(jù)自己口味
料酒
2小勺
白糖
2小勺
辣醬
根據(jù)喜好添加，可多可少或者可以不加
紅燒螺絲的做法
清洗螺螄之前，先在水里滴1至2滴油，再靜養(yǎng)半天到一天，會將螺螄體內(nèi)的臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的紅燒螺絲的做法
步驟1
把螺螄用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮紅燒螺絲的做法
步驟2
蔥、姜、蒜切末。鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。紅燒螺絲的做法
步驟3
放入辣椒醬（根據(jù)個人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。紅燒螺絲的做法
步驟4
倒入螺絲
翻炒。
倒入調(diào)味，加入少許水。蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入料酒開鍋蓋去掉異味紅燒螺絲的做法
步驟5
開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調(diào)味即可，開大火收汁顏色，裝盤即可，撒香蔥在上面
炒鍋倒適量食油燒起煙，干紅尖椒下鍋爆香，倒入螺絲煸炒，放姜片、八角、蔥，盡可能使螺絲受熱均勻。以下內(nèi)容是我為您精心整理的螺絲紅燒怎么做好吃，歡迎參考！
螺絲紅燒怎么做好吃
用料
食用油少許
蔥 姜 蒜適量
花椒 八角 香葉 桂皮適量
辣椒根據(jù)自己口味
料酒2小勺
白糖2小勺
辣醬根據(jù)喜好添加，可多可少或者可以不加
紅燒螺絲的做法
清洗螺螄之前，先在水里滴1至2滴油，再靜養(yǎng)半天到一天，會將螺螄體內(nèi)的`臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的
把螺螄用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮
蔥、姜、蒜切末。鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
放入辣椒醬(根據(jù)個人喜好添加，可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。
倒入螺絲 翻炒。
倒入調(diào)味，加入少許水。蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入料酒開鍋蓋去掉異味
開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調(diào)味即可，開大火收汁顏色，裝盤即可，撒香蔥在上面
螺絲紅燒怎么做好吃
螺絲，先把它們放在清水中養(yǎng)兩天，天天換清水，有時在水面滴幾滴麻油，這樣螺絲爬出來吐去臟泥，洗凈，減去殼尖，一方面是燒時易熟易入味兒，另一方面吃時容易吸出螺絲肉。
以上就是紅燒螺絲的做法的全部內(nèi)容，步驟1 把螺螄用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮紅燒螺絲的做法 步驟2 蔥、姜、蒜切末。鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。紅燒螺絲的做法 步驟3 放入辣椒醬（根據(jù)個人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
