爆炒墨魚的做法？1、墨魚仔去掉內臟，去嘴和吸盤，洗干凈。2、鍋內倒入適量水燒開，放入墨魚仔焯一下撈出瀝干水分。3、姜片稍微切小塊，蒜切片，蔥白切段。4、取一碗倒入醬油，蠔油，柱侯醬，料酒，清水攪拌均勻成醬汁。5、那么，爆炒墨魚的做法？一起來了解一下吧。
今天，季節剛剛好，天氣剛剛好，心情也剛剛好。炒個小菜，陪君小酌。吃什么不重要，重要的是和你在一起。
用料
墨魚一只(約1斤)
姜3片
大蒜 一兩顆
紅辣椒2個
鹽適量
花生油適量
香滿源生抽適量
香滿源蠔油適量
淀粉2勺
爆炒墨魚 最好的下酒菜的做法
準備主要食材
準備配料
居中切開墨魚(圖片上錯寫成魷魚了，不好意思)
去墨魚的內臟和白色內殼
去魚眼
墨魚爪切斷，墨魚肉切花(因為肉很厚，所以切深刀)
處理干凈后，用花生油、少量鹽、淀粉和生抽，攪拌，腌30分鐘
看圖，下面的是腌過的墨魚片
熱油熱鍋，放入姜絲，蒜蓉，倒入腌過的墨魚片
大火翻炒幾分鐘，中間加蠔油
成品出爐
看圖
與君小酌
爆炒墨魚的家常做法：
原料：墨魚片200G、春筍、胡蘿卜、香菇8朵、青紅菜椒各適量。
輔料：精鹽、香蔥、食用油水、淀粉、胡椒粉。
制作方法：
1、墨魚洗凈瀝干水分切十字刀花。
2、青紅菜椒洗凈切菱形。小朵花菇洗凈。
3、春筍去皮過開水，涼后切薄片，胡蘿卜洗凈切薄片。
4、香蔥洗凈切段，蒜瓣拍碎切末。
5、鍋下油250ml，8成熱倒入墨魚，快速翻幾下，撈出墨魚。
6、倒去多余的油。留適量余油下蒜末蔥花爆香，依次下胡蘿卜花菇春筍青紅椒墨魚卷爆炒2.3分鐘用水淀粉勾芡即可。
墨魚的介紹
墨魚（外文名：Cuttloefish），十腕目烏賊科動物，分布于中國、韓國、日本、新加坡、中國臺灣及中國香港地區。
墨魚是溫帶和亞熱帶、熱帶海域的軟體動物，當遇到敵人時會噴射墨汁逃生，趁渾濁污水而伺機離開。它的皮膚中有色素小囊，會隨其情緒變化而改變顏色和大小。其在春末交配，并把受精卵產在木片或海上待孵化成小墨魚。
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。干者叫明魚。屬軟體動物中的頭足類，產地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，中國舟山群島出產最多。
白灼墨魚
說起菜系的白灼方法，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚光從字面上看感覺口味應該清淡難以，如果這么想那就大錯特錯了。白灼墨魚的做法不僅簡單，而且口味也是杠桿的。首先，準備適量的墨魚、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨魚洗干凈切成絲、生姜切絲、辣椒切段備用;將墨魚倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。最后，大火煮30分鐘后攪拌均勻即可出鍋了。
2、墨魚炒荷蘭豆
墨魚配上荷蘭豆雖然感覺怪怪的，但是口味確實超好。首先，準備墨魚、荷蘭豆、耗油、生姜、料酒、油鹽。其次，墨魚洗干凈切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗凈即可。最后，鍋中放入油加入姜片爆香后下墨魚絲，期間不停的翻炒并加入事先準備好的調料，待食材熟之后既可以享受了。
3、墨魚紅燒肉
首先，準備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗凈切成片、墨魚洗凈切成絲、生姜切塊、大蒜拍碎。隨后，熱鍋起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸;大約15分鐘后加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。
答：一、做雪菜炒墨魚需要的食材：
墨魚2只、雪菜75克、料酒1勺、姜片5片、生抽1勺、鹽適量、雞精適量。
二、雪菜炒墨魚的做法：
1、把墨魚切條。
2、鍋內放適量食用油，放入生姜炒出香味。
3、加入墨魚條大火翻炒至變色不透明。
4、加入一勺料酒和雪菜后繼續翻炒。
5、加入調味料。
6、最后雪菜炒墨魚就做好了，裝盤。
白灼墨魚
說起菜系的白灼方法，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚光從字面上看感覺口味應該清淡難以，如果這么想那就大錯特錯了。白灼墨魚的做法不僅簡單，而且口味也是杠桿的。首先，準備適量的墨魚、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨魚洗干凈切成絲、生姜切絲、辣椒切段備用;將墨魚倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。最后，大火煮30分鐘后攪拌均勻即可出鍋了。
2、墨魚炒荷蘭豆
墨魚配上荷蘭豆雖然感覺怪怪的，但是口味確實超好。首先，準備墨魚、荷蘭豆、耗油、生姜、料酒、油鹽。其次，墨魚洗干凈切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗凈即可。最后，鍋中放入油加入姜片爆香后下墨魚絲，期間不停的翻炒并加入事先準備好的調料，待食材熟之后既可以享受了。
3、墨魚紅燒肉
首先，準備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗凈切成片、墨魚洗凈切成絲、生姜切塊、大蒜拍碎。隨后，熱鍋起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸;大約15分鐘后加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。
以上就是爆炒墨魚的做法的全部內容，爆炒墨魚仔的做法如下：主料：墨魚仔1袋、卷心菜100克。輔料：蔥10克、食用油適量、姜4克、鹽少許、味精少許。1、將墨魚仔常溫解凍2-3小時，沖洗1-2遍，把墨魚仔腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，清理干凈。2、。
