話梅小排的做法？話梅小排是一道酸甜開胃的經典家常菜，做法如下：材料準備：豬肋排500克 話梅8-10顆（建議用酸甜味濃的九制話梅）生姜3片、蔥1根（打結）冰糖15克 生抽2勺、老抽1勺 料酒1勺 香葉1片、八角1顆（可選）步驟：排骨處理 排骨冷水浸泡20分鐘去血水，瀝干后冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，那么，話梅小排的做法？一起來了解一下吧。
話梅小排的制作方法如下：
主料： 肋排300克 話梅6個 蔥適量 姜適量
輔料： 老抽半勺 生抽2大勺 料酒1大勺 冰糖2塊 八角2個 鹽適量
制作步驟：1. 焯排骨：將排骨放入清水中煮沸，以去除多余的血沫。2. 準備配料：切適量的蔥段和姜片，準備2個八角和適量冰糖。3. 炒糖色：燒熱油鍋，放入適量食用油，加入冰糖，小火炒出糖色。4. 裹糖色：放入排骨，使其均勻包裹上糖色。5. 調味：加入蔥片、姜片、八角，以及老抽和生抽，翻炒均勻。6. 加水燉煮：加入沒過排骨的開水，并倒入話梅。7. 收汁調味：中火燉煮，蓋上蓋子直到湯汁基本收干。在湯汁剩余一半時，根據個人口味酌情加鹽。
按照以上步驟，你就可以制作出美味的話梅小排了。
話梅小排是一道以豬小排和話梅為主要食材的菜肴，酸甜可口，營養豐富。常見的做法有以下幾種：
紅燒話梅小排
材料：豬小排、話梅、生抽、老抽、細砂糖、料酒、姜片、蔥段、八角、香葉、鹽。
步驟：
a. 將豬小排洗凈，切成適當大小的塊，放入沸水中焯水去腥，撈出備用。
b. 鍋中加入適量的油，放入姜片、蔥段、八角和香葉炒香。
c. 加入豬小排翻炒至表面微黃，加入料酒去腥。
d. 加入適量的生抽、老抽調色，加入細砂糖提鮮。
e. 加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。
f. 加入泡軟的話梅，繼續燉煮10分鐘，使豬小排充分吸收話梅的酸甜味。
g. 最后加入適量的鹽調味，收汁即可。
蒜香話梅小排
材料：豬小排、話梅、大蒜、生抽、料酒、細砂糖、姜片、蔥段、鹽。
步驟：
a. 將豬小排洗凈，切成適當大小的塊，放入沸水中焯水去腥，撈出備用。
b. 鍋中加入適量的油，放入姜片、蔥段炒香。
c. 加入豬小排翻炒至表面微黃，加入料酒去腥。
d. 加入適量的生抽、細砂糖提鮮。
e. 加入大量的大蒜瓣，炒出香味。
f. 加入泡軟的話梅，翻炒均勻。
g. 加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘，使豬小排充分吸收話梅和大蒜的味道。
h. 最后加入適量的鹽調味，收汁即可。
以下是一道美味的肋排烹飪食譜，結合了話梅的香甜與五香味，令人垂涎欲滴。
首先，準備主料：肋排300克、話梅6個、蔥適量、姜適量。再備上輔料：老抽半勺、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖2塊、八角2個、鹽適量。
將排骨放入清水中，煮沸，這樣可以去掉多余的血沫，使肉質更加鮮嫩。接著，切適量蔥段姜片，2個八角，適量冰糖備用。
燒熱油鍋，放入適量食用油，再放入冰糖，小火炒出糖色。此時需保持耐心，慢慢攪拌直至冰糖完全融化并呈現出誘人的金黃色。
隨后，放入排骨，均勻包裹糖色。這樣做不僅能夠增添菜肴的光澤，還能讓排骨更加入味。
加入蔥片姜片、八角，以及老抽和生抽，炒勻后倒入沒過排骨的開水。此時，話梅也一并加入鍋中。話梅的酸甜能夠中和排骨的油膩，使整道菜更加爽口。
中火燉煮，蓋上蓋子直到基本收汁。此時不要急于放鹽，等湯汁剩余一半時，根據口味可以酌情添加鹽量。
當湯汁濃稠、排骨酥爛時，這道話梅肋排便大功告成了。香氣四溢，令人忍不住要嘗上幾口。不論是家常餐桌還是節日盛宴，這道菜都是一道令人驚艷的美味佳肴。
材料:
排骨250克，話梅10粒，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量
做法:
1.排骨洗凈切塊后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小時。
2.話梅用清水浸泡。
3.鍋內放少量油，燒熱后加入排骨煎至兩面金黃。
4.加入適量冰糖炒上色后加入話梅及話梅水。
5.煮沸后小火燜至汁稠即可。
開胃話梅排骨
材料:
排骨250克，話梅10粒，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量
做法:
1.排骨洗凈切塊后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小時。
2.話梅用清水浸泡。
3.鍋內放少量油，燒熱后加入排骨煎至兩面金黃。
4.加入適量冰糖炒上色后加入話梅及話梅水。
5.煮沸后小火燜至汁稠即可。
紅燒話梅排骨
材料:
排骨400克，話梅9顆，碾碎的冰糖一匙（10ml的量勺），熟的白芝麻，生粉，姜，八角1粒，料酒，生抽，老抽，香醋
做法:
1、姜切片，排骨洗凈后用紙巾稍稍吸吸水分，加少許生粉拌勻。
2、入鍋煎至表面金黃撈出。
3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均勻上糖色后，放入話梅、姜片、適量料酒、八角，加清水，因為我話梅沒有事前泡過，所以水量稍稍多一些，蓋過排骨高出大約1厘米的量。
4、大火燒開，轉中小火燉30分鐘左右。
1、主料：肋排300克、話梅6個、蔥適量、姜適量。
2、輔料：老抽半勺、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖2塊、八角2個、鹽適量。
3、排骨放入清水中，煮沸，這樣可以去掉多余的血沫。
4、切適量蔥段姜片，2個八角，適量冰糖。
5、燒熱油鍋，放入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。
6、放入排骨，均勻包裹糖色。
7、放入蔥片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒勻后放入沒過排骨的開水，倒入話梅。
8、中火，蓋蓋子直到基本收汁。這時候不要放鹽，等湯汁剩余一半的時候，根據口味可以酌情放點。
9、做好后真是迫不及待的要吃上幾塊。
以上就是話梅小排的做法的全部內容，話梅小排的制作方法如下：主料： 肋排300克 話梅6個 蔥適量 姜適量 輔料： 老抽半勺 生抽2大勺 料酒1大勺 冰糖2塊 八角2個 鹽適量 制作步驟：1. 焯排骨：將排骨放入清水中煮沸，以去除多余的血沫。2. 準備配料：切適量的蔥段和姜片，準備2個八角和適量冰糖。3. 炒糖色：燒熱油鍋，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
