素炒合菜的做法大全？一道素炒合菜的做法分享給大家，不用放肉也香的很。所需食材：雞蛋2個、綠豆芽3兩、韭菜1把、紅椒1個、紅薯粉條1把、小蔥2根、大蒜4瓣、生抽1勺、老抽半勺、適量的鹽。第一步：將綠豆芽沖洗干凈裝碗，2個雞蛋打散，那么，素炒合菜的做法大全？一起來了解一下吧。
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雞蛋打散加少許鹽，韭菜、胡蘿卜切寸段、黃豆芽掐尾，沖洗干凈備用。
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粉條泡開用刀略斬，不要過長；瘦豬肉切成細絲，加料酒、少許鹽、食用油混合均勻，腌制10分鐘。
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將胡蘿卜、黃豆芽分別入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干。
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鍋中燒熱油，爆香蔥，放入肉絲滑散，煸炒至肉絲變色。
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加入黃豆芽、胡蘿卜、粉條，調生抽、少許高湯，快速煸炒。
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將韭菜倒入繼續快炒至均，加鹽炒勻，即成合菜，裝入盤中。
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另起鍋旺油燒熱，將打散蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃。
炒合菜怎么做，鮮香味美，素凈又營養，百吃不膩？
今天分享一道合適秋天吃的東西家常小炒，用生雞蛋、韭菜、綠豆芽、粉絲放到一起炒，鮮香味美，營養全面，作法也簡單，口味淡又營養成分，百吃不膩，你也學會了做給家人吃，下邊分享下這道菜式的做法：【炒合菜】所需資料：生雞蛋2個、韭菜100克、綠豆芽500克、粉絲1把、鹽油適當、姜1片、蒜頭2瓣、生抽醬油1湯勺、味精1茶勺、作法流程：
第一步
首先要把粉絲泡開，把粉絲放進容器內，淋入沸水，把粉絲燙至變松，隨后用溫水泡10分鐘，韭菜擇清洗干凈，綠豆芽投清洗干凈，挑去豆油皮。把綠豆芽切割成3公分左右長的段。把雞蛋磕入碗內，攪打勻稱，姜切絲，大蒜切片，把泡粉絲水瀝凈，淋入生抽醬油，翻拌，使粉絲著色，再倒入半湯勺油，翻拌，那樣粉絲翻炒時也就不會粘成一團，這也是炒粉絲不容易粘成一團，都不會黏鍋的小技巧。
第二步
鍋中添加油燒熱，淋入蛋液，待雞蛋液加溫至變凝結，然后把生雞蛋翻炒成塊，把雞蛋塊盛出來備用。鍋中再添加少量油燒熱，下入姜片、大蒜進行爆香，下入綠豆芽走紅翻炒，將綠豆芽炒至斷生。下入粉絲和雞蛋塊一起翻炒勻稱，把粉絲炒至變松。下入韭菜，鹽，味精，走紅迅速翻炒勻稱，熄火，盛出來擺盤就可以，一盤美味可口的炒合菜就做好。
素炒合菜的做法步驟
1. 粉絲用開水泡軟，如果粉絲粗可以稍微在火上煮下。
2. 韭菜洗凈切段備用~~
3. 雞蛋攤好加鹽后在平底鍋中攤成蛋餅。
4. 蛋餅也切成段，備用。
5. 熱鍋放油放蔥花熗鍋，放粉絲，蛋皮，韭菜，放醬油調色，適量放鹽。出鍋！！
炒合菜家常做法步驟如下：
材料準備：綠豆芽、菠菜、雞蛋、胡蘿卜、香菇、小蔥、花生油、鹽、生抽、白糖等。
1、首先準備好新鮮的綠豆芽、鮮嫩的菠菜苗、兩個雞蛋、一小根胡蘿卜、香菇一大朵、兩根小蔥。
2、綠豆芽掐去根部后清洗干凈，菠菜摘好后先放入水中清洗干凈，再放入開水中焯水，胡蘿卜削去外皮后切成細絲，香菇切成香菇片，小蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成雞蛋液備用。
3、炒鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，燒至油熱后倒入雞蛋液，蓬松凝固定型后用筷子攪散，翻炒后盛出備用。
4、炒鍋中加入適量花生油，中火燒至油熱后下入蔥花，小火爆香后下入香菇片翻炒至變軟。
5、下入綠豆芽和胡蘿卜絲，翻炒一會兒，翻炒至綠豆芽和胡蘿卜絲斷生后下入菠菜和雞蛋，繼續翻炒片刻開始調味，調入鹽、生抽和白糖，翻炒入味后即可出鍋裝盤
準備娃娃菜、木耳和大蔥。都切成片，調味有鹽、生抽和糖。娃娃菜和木耳開水下鍋煮熟撈出。熱鍋熱油放大蔥片超香，倒入菜和木耳，調味攪拌一下即可出鍋。
以上就是素炒合菜的做法大全的全部內容，炒合菜家常做法如下：用料：綠豆芽250克、韭菜1把、雞蛋1個、粉條1把。1、紅薯粉條，用熱水泡軟，泡軟后剪短；（如果擔心不好掌握炒菜火候和時間的，也可以提前煮熟的）。2、豆芽清凈，韭菜切長段。3、雞蛋打散。
