水煮鱸魚的做法？水煮魚的做法詳解如下；1、將魚切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽腌制。2、將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。3、將切好的食材加水焯熟后備用。4、將蒜壓成碎，與干辣椒、花椒等調(diào)味料混合后，那么，水煮鱸魚的做法？一起來(lái)了解一下吧。
紅燒鱸魚
準(zhǔn)備食材如下：鱸魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆瓣醬1湯匙，小蔥1根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，水淀粉少許，老抽少許
具體做法如下：生姜切片，大蒜切片，小蔥切蔥花，鱸魚清理干凈之后，兩面打上刀花，然后涂上料酒，再涂上一層食鹽，接著起鍋燒熱，再加油燒熱，油溫6成熱時(shí)，將鱸魚放到鍋里煎，煎至鱸魚兩面焦黃時(shí)將鱸魚盛出備用，煎魚油加熱，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2碗清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開后，將鱸魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，5分鐘后湯汁不多時(shí)，淋入少許水淀粉，大火收汁，收汁的時(shí)候要輕輕推動(dòng)，等到湯汁濃稠時(shí)即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可！
糖醋鱸魚
準(zhǔn)備食材如下：鱸魚1條，松子2糖醋，蔥1根，番茄醬5湯匙，白糖5湯匙，白醋1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，淀粉適量
具體做法如下：將清洗干凈的鱸魚切去魚頭，再沿著魚脊骨把魚肉從魚頭到片到魚尾的地方，兩面的操作方法一樣，去掉魚脊骨，和魚肚骨，留魚尾連著兩片魚肉，然后在魚肉上面先斜刀切刀花，再平刀片，盡量切長(zhǎng)一點(diǎn)，一點(diǎn)要小心，不要把魚皮給切斷了，讓魚肉變成一條一條的，然后把魚肉跟魚頭放湯盆里，加入姜片，料酒，食鹽，胡椒粉，抓勻腌制一會(huì)，再裹上一層厚厚的淀粉，接著起鍋加寬油燒熱，油溫8成熱時(shí)，吊著魚尾，這樣魚肉會(huì)往下垂，用湯勺舀起熱油淋到魚肉上面，炸至定型，再跟魚頭一起放到油鍋里炸熟至表面焦黃，然后撈出，油溫升高再?gòu)?fù)炸15秒，炸好后擺入盤中！再起鍋，加油燒熱，油溫5成熱時(shí)，加入5湯匙番茄醬，加入5湯匙白糖，加入1湯匙白醋，加入半碗清水，大火煮開，再淋入少許水淀粉，煮至濃稠，然后淋到鱸魚上面，最后撒上松子和蔥花即可！
一、【清蒸鱸魚】
主要食材：鱸魚、蔥絲、姜絲、紅椒絲
1、鱸魚處理干凈之后，先用刀在背部肉厚的地方各劃一刀，然后把魚肚子切開，順著魚骨的位置切一切，讓魚可以趴在盤子里。
2、盆里倒入清水，然后放一些蔥絲和姜絲，浸泡上幾分鐘，然后將魚肉放進(jìn)去浸泡10分鐘，這樣可以很好地去腥。
3、魚盤里面鋪好魚肉，然后魚身上放姜片、蔥段，開水上鍋蒸上8分鐘，再燜2分鐘即可。
4、時(shí)間到后出鍋，撒上蔥姜、紅椒絲，淋上滾燙的熱油，再淋上蒸魚豉油即可。
二、【香煎鱸魚】
主要食材：鱸魚、紅椒、綠椒、大蒜、生姜、
1、鱸魚清洗干凈之后，剪掉魚鰭，然后從魚尾處將魚片成兩半，再將魚肉剁成2-3厘米的小塊，魚肉也要剁開。
2、將魚肉放到盆中，加入鹽、胡椒粉，生抽、淀粉抓拌均勻，然后腌制上10分鐘。
3、鍋中倒油，放入蒜片和姜絲炒香，然后再倒入青紅椒，加一點(diǎn)鹽炒香后盛出。
4、鍋中倒油，放入鱸魚煎到兩面金黃，放上炒好的辣椒，淋上料酒和淀粉水，燜2分鐘即可出鍋。
水煮魚片的做法如下
一、原料：
主料：鱸魚一條
輔料：食用油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、雞精、胡椒粉、味精、黃豆芽、干辣椒、蔥花、淀粉、花椒、蔥姜末、姜片適量
二、制作方法：
1、鱸魚去鱗、去內(nèi)臟、清洗干凈待用；
2、魚頭魚骨斬成塊，魚肉切片；
3、把魚片洗干凈以后，用鹽、雞精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、姜片進(jìn)行腌制；
4、將黃豆芽用熱水燙好以后放入盆底；
5,、炒鍋放油燒熱，將魚頭魚骨煎成兩面金黃，加入開水，煮至湯濃發(fā)白，放入腌制好的魚片，煮至濃香，倒入鋪好黃豆芽的盆里；
6、干凈炒鍋放油燒熱，加入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒，進(jìn)行煸炒，炒出香味的辣椒紅油，放入少量雞精進(jìn)行調(diào)味，最后將熱辣椒油倒入魚湯上面，加入蔥花香菜點(diǎn)綴即可。
1/9 處理鱸魚：剁下魚頭，劈成兩邊；沿魚骨將魚肉片下，魚骨剁成塊，魚肉片成大的薄片。
2/9 將處理好的魚料放入一盆冰水，去腥之后，濾水撈出備用。
3/9 再加一點(diǎn)鹽、蛋清、生粉，進(jìn)行抓勻腌制。
4/9 開中火，起鍋燒油，放入干燈籠椒、花椒，煸香。
5/9 轉(zhuǎn)大火，倒入豆芽，加適量鹽，迅速翻炒幾下，出鍋，裝入砂鍋內(nèi)墊底。
6/9 鍋中燒開水，加入鹽、料酒，再將腌制好的魚料放入鍋內(nèi)，煮制一分半鐘。
7/9 魚肉變白，盛出鍋，裝入砂鍋內(nèi)，依次撒上鹽、胡椒粉、少許糖、雞粉、蔥花、白芝麻，淋上紅油。
8/9 開中火，起鍋?zhàn)罅坑?，放入干燈籠椒，轉(zhuǎn)大火，倒入紅油、花椒、麻椒，繼續(xù)炸。
9/9 關(guān)火，將辣椒油直接淋在魚肉上，水煮魚便制作完成。
用料
鱸魚 一條
料酒 適量
鹽 適量
姜蒜末 適量
玉米淀粉 1勺
蔥花 適量
水煮魚辣醬 2勺
冰糖 適量
生抽 適量
辣椒碎，花椒 適量
油 適量
做法步驟
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
1、將魚洗凈，骨肉分離，骨切段，肉切片用料酒腌制十分鐘后放入鹽和玉米淀粉拌勻腌制備用
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
2、冷鍋冷油，油溫放姜末
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
3、蒜末
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
4、炒出香味
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
5、放辣水煮魚辣醬
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
6、炒制
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
7、放自制紅油，以上中小火
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
8、加入適量清水
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
9、放入冰糖
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
10、放入適量生抽
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
11、放入骨，頭熬制
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
12、熟后放入盤中
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
13、鍋中放入魚肉片
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
14、煮熟后撈出
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
15、倒入湯汁
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
16、撒上辣椒面，花椒，蔥
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
17、淋上熱油！哇！香！
水煮鱸魚（水煮系列通用版）
18、上桌！
鱸魚的營(yíng)養(yǎng)功效
鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。
以上就是水煮鱸魚的做法的全部?jī)?nèi)容，水煮魚的家常做法介紹如下：1、把切好的魚片放生姜末，料酒，鹽，一點(diǎn)糖，胡椒，味精，也可以放點(diǎn)醬油一起腌個(gè)1-2小時(shí)，讓它入味；2、將腌好的魚片放到滾水里過一便，讓其6分熟，瀝干，盛起。
