干銀魚的做法大全家常？1、銀魚干泡水分，水與雞蛋比例二比一，攪勻，蔥花切好，備用；2、熱鍋涼油，油熱后下蔥花， 加雞蛋液和泡好的銀魚， 將傾斜鍋拿起，雞蛋聚攏到一起，可輕輕翻炒，小火收汁，水少可加銀魚水，加鹽；3、出鍋裝盤，那么，干銀魚的做法大全家常？一起來了解一下吧。
銀魚干有很多吃法，可以直接用來食用，也可以用來烹飪，最常見的烹飪菜肴有：銀魚干炒蛋、韭菜拌銀魚干、銀魚蠶豆湯、小銀魚拌花生、香辣銀魚干、銀魚炒蘿卜絲、紅薯藤炒銀魚等等，這些都是家常做銀魚干的方法，我們從菜名上也可以看出銀魚干用來蒸、炒、煎、炸、涼拌都沒有任何問題，是很好做的一款食物。
銀魚干雖好吃也有禁忌
1、銀魚干不能和紅棗一起食用，會引起腹部和腰部的不適，引發疼痛的癥狀。
2、銀魚干不能和甘草一起食用，容易引發身體不適，而且所有海鮮類都不可以跟甘草一起食用。
3、銀魚干不能和牛肉一起食用。
4、在烹飪銀魚干的時候不能用羊油烹飪，兩者不能在一起食用。
對海鮮過敏或者宜過敏體質的人群不能食用。銀魚干是海鮮類的，所以各位過敏的人伙伴們要控制一下自己的食欲，不然會引起身體不適。
介紹一種簡單的銀魚干做法
銀魚炒蛋
準備食材如下：雞蛋4個，銀魚150克，鹽少許，料酒1湯匙，油適量，蔥花適量
具體做法如下：銀魚用清水沖洗干凈，雞蛋打散，把銀魚放入蛋液中，加適量料酒和鹽攪拌均勻，再放入適量的蔥花拌勻，起鍋加油燒熱，把攪勻的蛋液倒入鍋中，等雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開，雞蛋呈金黃色即可出鍋。
銀魚干提前泡發15分鐘，可用來炒菜、蒸蛋羹、燉湯、煎雞蛋餅，炒菜時可搭配雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、韭菜等，燉湯時可搭配各種青菜。
銀魚炒韭菜
準備食材：
銀魚干 80克，韭菜 1把， 料酒 5克，生抽 3克， 蒜 1瓣，鹽 5克， 白胡椒粉 5克， 生粉 3克
具體做法：
1、銀魚干泡發40分鐘左右，
2、蒜切片，放入油鍋中爆香，
3、放入泡發好的銀魚中火翻炒，加入生抽、老抽、胡椒粉炒熟，火不要太大，銀魚很容易炒熟，
4、放入切好的韭菜，轉大火爆炒，
5、放鹽，生粉勾芡，出鍋。
干炸小銀魚
準備食材：
銀魚干 適量，姜粉 少許，五香粉 少許，鹽 少許，料酒 1小勺，淀粉 2小勺，雞蛋 1個，食用油 適量
具體做法：
1、銀魚干泡發后，加入姜粉、五香粉、鹽、雞蛋（只要蛋清）、淀粉攪拌均勻，腌制二十分鐘，
2、鍋內油燒至五成熱，將銀魚放入鍋里小火炸，銀魚不要一盤一起倒進鍋里，容易粘在一起，
3、炸至金黃，撈起控油，擺盤，直接吃就很香，也可按個人喜好蘸番茄醬，黑椒汁吃。
希望可以幫到你~
【香辣銀魚干】
主料：銀魚干200克
調料：食鹽1茶匙，雞精3克，蔥5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2湯匙
做法：
1、銀魚干沖洗干凈，放入盤子中，加入適量清水，浸泡5分鐘，記住，銀魚干不要泡的很軟透哦。
2、將姜、蒜切成末；蔥切花；干辣椒切丁備用。
3、準備炒鍋，在熱鍋后加入植物油，加入的油要比平時炒菜時多點，銀魚干瀝干水，放入鍋用小火煸炒。
4、煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5、重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
媽網小貼士：好吧，香辣銀魚干可是很多吃貨的最愛，用來吃飯或者喝粥都非常下飯，而且做法簡單，香辣隨自己喜歡添加。
銀魚干的做法
銀魚干是銀魚風干或曬干后得到的食材，通常銀魚的吃法非常多，大家可以發揮創造力，無論是炒著吃，還是拌著吃都非常美味。下面就為大家介紹一下銀魚干的做法。
銀魚干的做法——高級版：銀魚干蠔油燜茄子
準備材料：銀魚干10克，紫皮茄子2根，色拉油10克，食鹽2克，蔥末10克，姜末10克，蒜蓉10克，生抽5克，蠔油20克，桂花汁10克
銀魚干蠔油燜茄子的做法大公開！
1、準備好以上材料，尤其是配料的準備。
糖醋銀魚： 制作方法是：將干銀魚150克剪去頭尾，用冷水泡10分鐘，清洗干凈。取清水250克倒入炒鍋中，加適量的鹽、料酒、蔥、姜，再放入銀魚，用旺火燒開約1分鐘撈出，可除去腥味。把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入大瓷盤中，趁熱澆上糖醋汁，即成。銀魚蒸蛋： 【原料】 雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕【制作過程】1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。 香辣銀魚： 原料：銀魚800克，干紅辣椒20克。精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒粒、雞油、上湯適量。 做法：1、銀魚去雜物洗凈。鍋內放上湯燒開，撇去浮沫，下銀魚，快速斷生至熟，撈出瀝去水裝盤。蔥姜絲撒在銀魚上面。干紅辣椒切成絲。 2、鍋內入雞油燒熱，下花椒爛炸香撈出。
麻辣銀魚干：材料有醋，糖，醬油，香炸花生米，蒜頭，銀魚干，先將將銀魚在鍋中炸酥脆然后撈起瀝干。在另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香后放入蒜片、干辣椒爆香，翻炒均勻以后倒入醬油，糖，醋，看到融化稍滾的時候關火，倒入炸好的銀魚干和香炸花生就可以出鍋了，此菜湯汁要多一些，浸泡過的銀魚干更辣，才有美味。
欖角蒸銀魚干：這道菜很清淡，主要使用的是清蒸。材料有甜椒，銀魚干，蔥，欖角，先將銀魚干用水浸泡，然后在加入鹽，油，醬油等材料稍微的腌一下，腌好以后上蒸鍋，將其放進去蒸10分鐘左右就可以食用了。
以上就是干銀魚的做法大全家常的全部內容，1、銀魚干泡發后，加入姜粉、五香粉、鹽、雞蛋（只要蛋清）、淀粉攪拌均勻，腌制二十分鐘，2、鍋內油燒至五成熱，將銀魚放入鍋里小火炸，銀魚不要一盤一起倒進鍋里，容易粘在一起，3、炸至金黃，撈起控油，擺盤。
