臘肉干的做法？1、將大蒜切去根，摘掉老黃葉，洗凈后斜切成長段；將干紅椒切段。2、將臘肉放入開水鍋中煮熟，之后撈出后切成片。3、鍋中放油，下入臘肉片煸炒，炒至臘肉回油時，即盛入盤中待用。4、鍋內再放油，下入干紅椒、那么，臘肉干的做法？一起來了解一下吧。
材料：帶皮豬肉、花椒粉適量、孜然粉適量、生粉適量辣椒粉適量、鹽適量、醬油適量、糖適量。
1、先將帶皮豬肉清洗干凈，如圖所示。
2、然后將豬肉都切成豬肉條，如圖所示。
3、然后把它們的肉都裝在盆中，然后加入適量的鹽，適量的生粉，適量的辣椒粉，適量的糖，適量的醬油，適量的花椒粉，適量的孜然粉，如圖所示。
4、然后戴上一次性手套把肉揉勻，靜置二天。
5、最后把所有腌制的豬肉用繩子串來。
6、然后掛起來放在陰涼的地方，通風晾干即可，就可以風干臘肉。
這才是腌制臘肉的正確方法，腌制出來的臘肉又香又好吃，厲害了，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
還有兩個月馬上迎接新的一年到來，然而很多地方在過年前都會做臘肉。然而臘肉的美味，也是深受大眾的喜歡，還有一種思念的味道。
臘肉是一種很有家鄉味道的美味，臘肉怎么炒好吃呢?來學學臘肉的家常做法大全，以下10種臘肉的家常做法，你隨便挑一款來試試吧。
1.小炒臘肉
主料：臘肉 (適量)
調料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱后放進姜絲爆香。
4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
2.青椒炒臘肉
主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)
調料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。
4加入青紅椒一起煸炒。
5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。
6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
3.蒜苗炒臘肉
主料：臘肉 (適量)蒜苗 (適量)洋蔥 (半個)
調料：蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)
1準備原料
2臘肉切薄片
3洋蔥切絲，蒜苗切段
4熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，
5下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
4.干鍋臘肉
主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
1把臘肉泡泡洗凈、用煮鍋煮到8成熟撈起、涼一涼，切薄片
2.把萵筍去皮，洗凈切長條、把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘
3.小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉
4.用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會。
一、蒜葉炒臘肉
食材：大蒜、臘肉、干紅椒
做法：
1、將大蒜切去根，摘掉老黃葉，洗凈后斜切成長段；將干紅椒切段。
2、將臘肉放入開水鍋中煮熟，之后撈出后切成片。
3、鍋中放油，下入臘肉片煸炒，炒至臘肉回油時，即盛入盤中待用。
4、鍋內再放油，下入干紅椒、蒜白炒香，再臘肉一起同炒，下入大蒜葉，翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜苗炒臘肉
食材：蒜苗、臘肉、鮮紅泡椒
做法：
1、將蒜苗摘去花苞、老筋，洗凈后切成長段，鮮紅泡椒去蒂去籽，洗凈后切成長絲，臘肉放入開水鍋中煮熟，撈出后切成片。
2、鍋中放油，下入臘肉片煸炒，到臘肉回油時，即盛入盤中待用。
3、鍋內再放油，下入蒜苗，放鹽一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡時倒入臘肉同炒，放味精，雞精，紅椒絲，炒至蒜苗熟透時即可出鍋。
因為臘肉比較咸，所以放鹽一定要注意，炒臘肉時可放一點醬油，臘肉一定要炒至回油，讓臘肉油香進入蒜苗，炒蒜苗時，要注意同時放鹽，放晚了蒜苗不進鹽味，下入臘肉后可放一點鮮湯炒。
三、干筍炒臘肉
食材：臘肉、干筍、干紅椒、蒜葉
做法：
1，臘肉放入鍋中煮開，切成片。
2，干筍提前泡發，切成長條，干紅椒、蒜葉切成段，
3、凈鍋旺火，放油熱后下臘肉煸炒至臘肉快吐油時，扒到鍋邊，下入冬筍，干椒，大蒜，放香辣醬，鹽，蠔油，與臘肉一起合炒，放入少許湯微燜，即可出鍋裝盤。
以上就是臘肉干的做法的全部內容，1、杏鮑菇洗凈，手撕成長條，臘肉切片，青紅椒切絲備用。2、炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，干炒，炒軟，盛出備用。3、炒鍋洗凈放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，燜2分鐘。4、加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、。
