炒飯用什么米最好吃？炒飯想要一粒一粒的，就需要在選米的時候選黏度較低，硬度較大的，比如秈米、東北粳米等。其次，選用的米飯最好是水分適中，隔夜的米飯。炒飯之前還需要將鍋潤一下，翻炒的時候也需要迅速—點，不能炒太久。那么，炒飯用什么米最好吃？一起來了解一下吧。
1、做炒飯，米是最重要的，最好是用長粒香米。
2、香米是秈米的一種，東南亞的香米非常有名，而泰國的更是享譽全球，獨特的氣候環(huán)境。
3、讓香米的口感變得異常飽滿，形狀纖長，淀粉含量較高，粘度低，口感較硬，有嚼勁，還有淡淡的清香，干吃都很好吃，也很適合做炒飯。
炒飯人人都愛吃，那么炒米飯怎樣才能炒成一粒一粒的而且不硬呢？請看下文。
操作方法
01
要想炒出來的米飯有顆粒感，在選擇大米上就很講究了，一定要選擇那種煮出來后不黏，有顆粒感的米，如：東北大米、江蘇米、海南米。
02
煮飯不要放太多的水，要保證煮出來的飯熟而不黏，最好用隔夜飯，隔夜飯經(jīng)過一個晚上水分的蒸發(fā)，飯會干些，炒出來的飯才有顆粒感。
03
炒飯之前要把飯搗碎，最好讓飯粒完全分開。然后在炒鍋中倒入油，待油沸騰后，將米飯倒入炒鍋中翻炒。
04
一定要快速不停的翻炒，這樣才能避免飯粒黏在一起，而且炒飯不要太久，炒太久會很干，大概炒2分鐘就可以出鍋了。
把炒飯炒成一粒一粒的，這樣的炒飯吃起來味道以及口感都非常好，而且這時候是需要我們注意一些細節(jié)的，燜飯翻松比較好，煮飯之前需要我們在鍋中滴少許的沙拉油，這樣能讓米飯更晶亮不黏。而且用顆粒飽實、口感一致的白米飯，這樣才可以炒出好吃的炒飯。等到飯煮熟的時候，不要急于打開蓋子，可以把米飯留在鍋中繼續(xù)燜上10分鐘，再選擇打開鍋蓋，把飯翻松拌勻就可以了。
吃炒飯的時候，配料需要切成細絲或者是小丁才行，這樣容易熟也容易入味，也容易和飯粒融合在一起。
隔夜飯需要抓松之后吃，其中的水分已經(jīng)被蒸發(fā)了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不過炒飯在放入冰箱中冷藏的時候，一定要用保鮮膜封住米飯才行，這樣可以避免水分出現(xiàn)流失的情況，如果是隔夜飯，放入鍋中的時候要先灑上一點水，用手抓松之后再開始炒飯，這樣更容易炒散炒均勻。我們從冰箱中取出剩飯之后，如果發(fā)現(xiàn)飯粒互相黏結變硬，這時候就可以把飯放在篩網(wǎng)上，然后用冷水沖濕，這時候飯粒就可以自動的散開，瀝干之后就下鍋炒比較好。
泰國秈米。炒飯最好吃的是印度秈米，但因其價格太貴，泰國秈米更為普及。泰國秈米最適合炒飯，價格實惠。秈米是世界各地都有生產(chǎn)的秈型非糯性稻谷制成的米。秈米，又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻谷制成的米。
炒飯的米飯， 對大米的品牌沒有要求的。只對品種和含水量有要求。粘性小的梗米和秈米都可以。但最好是隔夜飯，含水量小，外干里嫩，這樣容易吸收料汁，而且炒出來的米粒粒分明，柔韌且有嚼頭。下面介紹哈炒飯的做法。看下炒飯過程就更容易明白為何選粘性小的梗米/粘米來炒飯了。
材料：隔夜米飯250克，小蔥1根，火腿腸1根，洋蔥半個，雞蛋3個，黃瓜1根，鹽3克，雞精5克。
1，打雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，分別打散打發(fā)。
2，隔夜飯打散，攪碎，把打好的蛋黃到入其中，攪拌均勻，備用。
3，洋蔥剝皮，洗凈，改刀切丁；黃瓜洗凈，改刀切丁；
4，火腿腸剝皮，改刀切丁；小蔥洗凈，改刀切蔥花。
5，起鍋，熱鍋冷油，中火，油溫5成熱，倒入蛋清，炒成蛋白，即可出鍋，備用。
6，再起鍋，熱鍋冷油，中火，倒入拌好的米飯，翻炒， 打散米飯，把米飯炒干，炒至松散。
7，倒入洋蔥+黃瓜+火腿丁，炒香，洋蔥炒至斷生。
8，加入鹽+雞精，轉(zhuǎn)大火，翻炒化開調(diào)料，倒入蛋白+蔥花，翻炒20秒左右，翻炒均勻。蛋炒飯就做好了。
9，出鍋，擺盤，上桌。
溫馨小提示
炒飯里的配菜分2種，一種是入味提香，比如洋蔥+火腿；一種是配色，比如黃瓜+蛋清+蛋黃。
以上就是炒飯用什么米最好吃的全部內(nèi)容，1、做炒飯，米是最重要的，最好是用長粒香米。2、香米是秈米的一種，東南亞的香米非常有名，而泰國的更是享譽全球，獨特的氣候環(huán)境。3、讓香米的口感變得異常飽滿，形狀纖長，淀粉含量較高，粘度低，口感較硬，有嚼勁。
