怎樣炒山藥片好吃？1.將新鮮的山藥去皮切片，放入開(kāi)水中焯燙一下；2.將焯過(guò)水的山藥片撈出，瀝干水分備用；3.鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香；4.放入山藥片翻炒幾分鐘，加入適量鹽、味精、生抽、料酒等調(diào)味品，翻炒均勻即可。那么，怎樣炒山藥片好吃？一起來(lái)了解一下吧。
食材:小白嘴山藥250克，胡蘿卜120克，大蔥1小段，生姜1塊，糖半勺，米醋1，鹽少許，植物油適量，清水少許。
制作方法:
1準(zhǔn)備好所用的食材，胡蘿卜清洗干凈，山藥削去外皮清洗干凈，山藥里含有黏，直接接觸皮膚，容易引起瘙癢，削皮的時(shí)候戴著手套。
2把胡蘿卜先切小段，然后切成薄片裝，大蔥切成蔥花，生姜切成絲裝盤備用。
3 山藥切成小段，然后切成薄片，切好以后，放入清水中，反復(fù)沖洗兩遍，洗去山藥的黏液，用濾網(wǎng)瀝干水分備用。
4炒鍋倒入適量植物油，燒至微熱，放入蔥花和姜絲，翻炒出香味。
5倒入胡蘿卜片，大火翻炒拌勻，炒約30秒。
6把瀝干水的山藥片倒入，大火翻炒拌。沿著鍋邊，加入少許清水，可以防止山藥片變色。
8 加入少許糖，1勺香醋，大火翻炒拌。
9最后加入少許食鹽，調(diào)味拌勻后關(guān)火。把炒好的山藥片盛入盤里，清香爽脆。
清炒山藥的做法如下：
材料：
1. 山藥 250克
2. 蔥姜蒜適量
3. 鹽、雞精、生抽、料酒、胡椒粉、食用油適量
步驟：
1. 山藥去皮，洗凈，切成長(zhǎng)條狀備用。將蔥姜蒜切末備用。
2. 鍋中倒入足夠的食用油，加熱至7成熱，放入山藥條，煸炒至8分熟撈出瀝干油備用。
3. 同一鍋中再倒入一點(diǎn)兒油，加蔥姜蒜末，煸炒香。
4. 加入炒好的山藥，翻炒均勻。
5. 最后加入1勺生抽、半勺鹽、適量雞精、一點(diǎn)酒、一點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻即可起鍋。
這樣做出的清炒山藥口感嫩滑、有清香味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
清炒山藥的做法
步驟
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清炒山藥的步驟
山藥去皮后，切薄片，然后放水中浸泡10分鐘
步驟
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清炒山藥的步驟
再撈起瀝水
步驟
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清炒山藥的步驟
胡蘿卜、香蔥處理好待用
步驟
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清炒山藥的步驟
炒鍋放油，油溫后把胡蘿卜放入爆香
步驟
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清炒山藥的步驟
加入山藥片，大火翻炒片刻
步驟
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清炒山藥的步驟
加入半碗清水
步驟
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清炒山藥的步驟
加蓋燜煮至熟
步驟
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清炒山藥的步驟
加入鹽炒勻
步驟
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清炒山藥的步驟
最后加入蔥段炒至斷生即可
清炒山藥片簡(jiǎn)單易做，美味好吃，是餐桌上人們最愛(ài)吃的一道爽口家常菜。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃下飯，深受孩子們的喜愛(ài)，就是做起來(lái)也是相當(dāng)?shù)睾?jiǎn)單快手，哪怕廚房小白，不用五分鐘都能做好，下面一起來(lái)看看怎么做吧
【清炒山藥片】
【食材】：小白嘴山藥280克，胡蘿卜80克，米醋12ml，蔥花5克，姜絲5克，鹽小半勺，植物油一勺
【制作過(guò)程】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，山藥和胡蘿卜清洗干凈泥巴。
2、帶手套把山藥用削皮器削去表皮，清洗干凈。把山藥用波浪刀切成薄片。山藥去皮后，會(huì)有黏液滲出，和皮膚接觸容易引起騷擾，最好戴著手套操作。
3、把切好的山藥片泡入冷水里，反復(fù)沖洗數(shù)次，洗去黏液和淀粉。把胡蘿卜也切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切絲，備用。
4、炒鍋倒入植物油燒熱，放入蔥花和姜絲，炒出香味。
5、放入胡蘿卜片，大火翻炒拌勻。
6、放入瀝干水分的山藥片，大火翻炒，加入一丟丟清水，來(lái)回拌勻。加水可以防止氧化不變色，還可以保持脆爽。
7、加入一勺米醋，翻炒拌勻。
8、加入小半勺食鹽，翻炒拌勻，關(guān)火。
9、裝入盤里，清爽美味又開(kāi)胃，越吃越想吃。
總結(jié)：
1、這道菜我用的小白嘴山藥，清水洗干凈后，沒(méi)做特殊處理也不氧化，炒出來(lái)白白凈凈。小白嘴山藥表皮白亮，表面細(xì)毛較少，鐵棍山藥表皮土褐色，表面密布細(xì)毛較長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)膩。
許多小伙伴們都非常喜歡吃山藥，卻不知道怎樣做出清脆爽口的山藥。給大家介紹一道清脆爽口山藥的做法，清炒山藥。清炒山藥是一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，有的人在家炒山藥，做出來(lái)卻不好吃，其實(shí)還需要一點(diǎn)小技巧，學(xué)會(huì)這樣做，山藥清脆爽口特別入味。
清炒山藥
所需施材：山藥250克、白醋40克、青椒一個(gè)、胡蘿卜50克、姜20克、蒜20克、鹽3克、雞精1克、白糖1克、淀粉20克、油20克
1.準(zhǔn)備淮山藥半根，洗凈后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片。
2.盆里加20克白醋，很多朋友做清炒山藥的時(shí)候，山藥都會(huì)氧化變黑，放入白醋以后就可以完全避免這樣情況的發(fā)生。
3.接下來(lái)切一些配料，青椒一個(gè)去籽，切成菱形片，胡蘿卜一小塊同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來(lái)配色。
4.生姜一小塊拍扁切成姜末，蒜子兩粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中備用。
5.然后把山藥控去水分。
6.鍋中添入適量清水，水開(kāi)后加20克白醋。
7.下入山藥，加入白醋可以保持山藥顏色更亮。
8.焯水一分鐘左右，下入青椒和胡蘿卜，繼續(xù)焯水15秒。
9.然后過(guò)一下涼水，避免山藥粘連。
10.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜末爆香。
以上就是怎樣炒山藥片好吃的全部?jī)?nèi)容，1、將木耳用清水泡發(fā)，洗凈撕成小塊，山藥去皮洗凈切成片。2、將豬肉洗凈，切片備用，辣椒洗凈切片。3、將切好的山藥片放入開(kāi)水中焯水一下，去掉粘液。4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入肉片翻炒至變色放點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒。
