甘藍(lán)怎樣做好吃？1、涼拌紫甘藍(lán)做法：紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點），加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉，準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻。那么，甘藍(lán)怎樣做好吃？一起來了解一下吧。
可以涼拌甘藍(lán)菜、熗拌甘藍(lán)菜、甘藍(lán)菜水餃、香炸甘藍(lán)菜卷牛肉、蒜香甘藍(lán)菜絲等。
以涼拌甘藍(lán)菜為例，具體操作步驟如下：
食材明細(xì)
主料：紫甘藍(lán)半顆、甘藍(lán)菜半顆
輔料：花生碎適量、蒜末適量
1、將2種甘藍(lán)菜切絲，然后放在清水里洗干凈
2、瀝干水分裝在大碗里
3、把花生米壓碎，大蒜瓣切成末
4、然后把蒜末和花生碎撒到甘藍(lán)菜上
5、再加入調(diào)料鹽，生抽、加點醋里面拌勻
6、再擠上番茄醬再次拌勻就可以了。
擴(kuò)展資料：
食用價值：
1、甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。甘藍(lán)是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍(lán)的成員有：縐葉甘藍(lán)、卷心菜、球莖甘藍(lán)以及花序甘藍(lán)，比如花椰菜等。它們都有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
2、維護(hù)健康與增強(qiáng)免疫的功能。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)（β—胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
1，紫色的誘惑------涼拌紫甘藍(lán)做法：
（一）：紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲
（二）：黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮）
（三）：甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁
（四）：把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了
麻辣甘藍(lán)的制作材料：
主料：圓白菜750克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,色拉油100克,醬油15克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜8克,辣椒粉2克
麻辣甘藍(lán)的特色：
脆嫩鮮香，麻辣適口。
麻辣甘藍(lán)的做法：
1. 將甘藍(lán)去黃幫老葉，擇洗干凈；
2. 甘藍(lán)切成2厘米方塊；
3. 把100克鮮湯放碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、淀粉調(diào)成汁待用；
4. 鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱時，倒入甘藍(lán)塊炸至斷生；
5. 控出油，另用鍋放15克色拉油燒熱；
6. 用蒜片、蔥丁、姜末熗鍋；
7. 隨之放辣椒末炒幾下，再倒入甘藍(lán)塊，調(diào)好的汁；
8. 汁熟時翻鍋淋花椒油炒拌均勻即可裝盤。
2，麻辣甘藍(lán)的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約750克。趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣甘藍(lán)
手撕甘藍(lán)，甘藍(lán)三絲，涼拌甘藍(lán)。
手撕甘藍(lán)做法是食材準(zhǔn)備，卷心菜半個，干辣椒幾個，姜蒜適量，白糖，鹽，醬油適量，油少許，方法步驟，先將包菜撕成小塊，洗凈后瀝干水待用，干辣椒剪段，姜蒜切片后放入油鍋中爆香，然后倒入包菜，翻炒片刻后倒入白糖和鹽，炒熟后加入醬油和醋，炒勻后即可出鍋。
甘藍(lán)三絲做法是食材準(zhǔn)備紫甘藍(lán)，胡蘿卜，甜椒 ，肉適量，蔥姜蒜適量，鹽，油少許，方法步驟將所有材料洗凈后切絲待用，炒鍋中放油燒熱，放入肉絲和蔥姜蒜煸炒至變色，然后倒入紫甘藍(lán)翻炒至6分熟時放入胡蘿卜絲和甜椒絲，炒勻后加入雞精和鹽調(diào)味即可。
涼拌甘藍(lán)方法是將圓白菜洗凈后切絲，一層放入保鮮盒中加入鹽，再鋪一層，再放鹽，反復(fù)弄完后壓緊，然后將姜絲，蒜末紅椒絲放在上面，加入少許醋靜置半小時，然后將至拌勻，蓋蓋后冷藏3天左右即可食用。
1.做水煮肉片 焯一下放入盆中+干豆腐絲+肉片+用食用油+辣椒油+大醬炸鍋澆汁
2.炒 肉+甘藍(lán)+小紅辣椒
3.生拌，加醋+鹽+雞精+香油+一品鮮醬油+糖
糖醋紫甘藍(lán)：
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】(
1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍(lán)：
主料：甘藍(lán)輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜調(diào)料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水淀粉烹制
方法：
1、將甘藍(lán)洗凈切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；
2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調(diào)味，再放入甘藍(lán)、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。
特點：營養(yǎng)互補(bǔ)，鮮咸甜香。
栗米紫甘藍(lán)：
原料：主料：紫甘藍(lán)150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
制法:
（1）將紫甘藍(lán)洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。
以上就是甘藍(lán)怎樣做好吃的全部內(nèi)容，拌紫甘藍(lán)做法：1.切絲，最好加入點綠色尖椒絲。 2.投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪础? 3.調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。 4.拌，這就簡單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻。
