驢腦子怎么做好吃？驢頭燉好吃的方法如下：首先把驢頭清洗干凈，大鍋放水，大火燒開，煮10分鐘后撈出備用。其次鍋中燒水，把驢頭放入。鹵料包也放入，大火煮一小時，打開鍋蓋，加入鹽、油、醬油、蠔油再煮30分鐘。最后加入味精豬兩分鐘，那么，驢腦子怎么做好吃？一起來了解一下吧。
驢頭首先要用酒精噴燈將毛烤凈，然后泡水，用清潔球清理干凈，反復洗凈，用斧頭將驢頭沿中線劈開，泡入清水中2個小時，將血水浸出來，涼水下鍋，蔥姜蒜八角花椒桂皮香葉下鍋煮開，小火咕嘟3至4個小時即可食用。
.
驢頭肉洗凈斬件。
驢頭肉斬好后放入鍋中綽水去腥味。瀝干水分后,大火加姜酒熗鍋,放入干辣椒、桂皮、大料、姜塊、爆至皮色有些焦黃了,再加入水、醬油、鹽、糖、十三香紅燒肉料等用高壓鍋燜十五至二十分鐘,就可以了。非常香的紅燒驢頭肉就可以了,放點香菜鋪在上面,更是視覺美宴。驢頭冬季燉補，是上好的食材，上有龍肉，下有驢肉。
放上點味極限和辣椒炒著吃bai，或者是放老抽蒸著吃，都很好吃啊，既簡單味道還好，香而不膩
調(diào)料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克教編輯本段制作
您鹵驢頭肉怎么做，如何做鹵驢頭肉才好吃
農(nóng)家鹵驢頭肉(12張)1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。 2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把驢頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾干。 3.調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。 4.將驢頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。 5.余下的鹵水，可用來繼續(xù)再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。 鹵驢頭肉 1.原料：健康驢頭一個（重量約5公斤） 2.原料處理： 買回的驢頭放在清水中浸泡2-3小時，鍋中放入適量的水燒開后將驢頭放入預煮15分鐘后撈出，將頭驢從中間劈開，用刀刮凈表面污物，用清水沖刷干凈。 3.調(diào)味料： 驢頭肉 5
食鹽 0.18
醬油 0.12
生姜 0.08
鮮蔥 0.1
料酒 0.05
花椒 0.005
蓽撥 0.004
山奈 0.004
丁香 0.002
白芷 0.002
肉桂 0.008
草果 0.006
八角 0.01
味精 0.04
白糖 0.04
4.制作 用豬棒子骨1.5公斤加水10公斤熬3小時最終得老湯7.5公斤，加入調(diào)味料及香料包燒開后放入驢頭大火燒開后轉(zhuǎn)小火保持1.5小時，撈出拆骨，拆骨后的驢頭肉用刀分切成大小均勻的小塊再放入老湯中保持30分鐘，目的是入味。
食材
驢頭肉500g
辣椒100g
蒜10g
油50ml
鹽適量
味精適量
制作時間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：
步驟
? 1
驢頭肉切成絲，辣椒切成絲，蒜切成片
? 2
起鍋，放油，爆香幾片蒜片后，加入辣椒絲翻炒，炒出香味。
? 3
加入切好的驢頭肉，因為是熟的，只要翻炒下入味即可
? 4
加入適量醬油，然后加入余下的蒜片，翻炒入味后，加入鹽，味精，出鍋裝盤。
主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量
調(diào)配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
以上就是驢腦子怎么做好吃的全部內(nèi)容，驢頭肉洗凈斬件。驢頭肉斬好后放入鍋中綽水去腥味。瀝干水分后,大火加姜酒熗鍋,放入干辣椒、桂皮、大料、姜塊、爆至皮色有些焦黃了,再加入水、醬油、鹽、糖、十三香紅燒肉料等用高壓鍋燜十五至二十分鐘,就可以了。
