牛奶吐司面包的做法？【1次發(fā)酵牛奶吐司】（450克吐司模具2個）【食材】：高筋面包粉460克，雞蛋2個，牛奶200克，細(xì)砂糖80克，鹽4克，奶粉40克，酵母6克，無鹽黃油50克 【制作方法】：1、準(zhǔn)備好所用的食材，分別稱重好重量，黃油切成小粒，那么，牛奶吐司面包的做法？一起來了解一下吧。
吐司面包怎么做？準(zhǔn)備一個雞蛋，加入150克牛奶，一勺奶粉，20克白糖，低筋面粉，酵母，攪拌均勻，放入面包機(jī)。
做法
火腿芝士土司面包原料：·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩奶酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克作法： 湯種制作：1、在200ML水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻。2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫后使用。 面團(tuán)制作：1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團(tuán)后加入黃油。3、先將黃油和面團(tuán)揉均勻，再揉至擴(kuò)展階段，即面團(tuán)表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。4、揉好的面團(tuán)收出一個光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發(fā)酵，基本發(fā)酵的溫度為29度左右，發(fā)至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發(fā)酵完成。5、將基本發(fā)酵完成的面團(tuán)拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發(fā)酵，將收口朝下?lián){開呈長橢圓形。6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水后卷起來捏緊收口，切成兩半。
【配料】
【步驟】
1、稱量好所有材料，除黃油之外的所有材料放在廚師機(jī)攪拌桶里，開始揉面。如果沒有廚師機(jī)那就手揉吧，雖然累一點，但只要做出美味的面包，還是值得的。
2、面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段之后，加入軟化的黃油繼續(xù)揉面。在這里申明，如果對黃油過敏的話，可以不放黃油，用橄欖油代替，雖然好了奶香味，但是更加健康哦。如果用了橄欖油，牛奶的液體量也要適量減少。
3、揉面至完全階段就可以了。完全階段如下圖，可以撐開柔韌的手套膜。
4、揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵。天氣冷的情況下大概要發(fā)酵2小時，這個時候可以把面團(tuán)放在烤箱里面，用發(fā)酵功能發(fā)酵。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)分割成相等的三份，滾圓之后松弛20分鐘，松弛好的面團(tuán)更容易搟開。
6、松弛好的面團(tuán)整形成三個面團(tuán)，排入吐司模具中，放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵。這里用的吐司模具是450g的波紋模具。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷蛋液，烤箱上下火，中下層，175°烘烤45分鐘即可。（這里的溫度和時間僅供參考，根據(jù)自己的烤箱來就行。）
烤好的吐司放涼之后切片就可以食用了，當(dāng)然你也可以不切撕著吃。
牛奶吐司可以搭配牛奶當(dāng)早飯，也可以配一點火腿片芝士片做成三明治吃，各種吃法隨你心意哦！
【小貼士】
1、配方中的液體量可以根據(jù)自家面粉的吸水量適量增減。
在家里可以用烤箱做吐司面包。
原料：
餃子粉300克，細(xì)砂糖40克，鹽4克，干酵母6克，蛋黃2個，植物黃油10克，牛奶250克
做法：
1、先在溫牛奶里溶解干酵母，放10分鐘。然后把面粉、蛋黃、糖、鹽、牛奶混合，開始和面。把面和出表面形成圓洞的薄膜。等面團(tuán)形成后，加入黃油，再揉。直到面團(tuán)全面吸收。
2. 放入容器中發(fā)酵，28度左右發(fā)酵一個小時，發(fā)酵至2倍大即可
3.發(fā)酵好的面團(tuán)，分成三個均等的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。搟長，卷起。再醒10分鐘。再搟長卷起，反復(fù)兩次，面團(tuán)才能更好的放入土司盒中。放入土司盒的面團(tuán)最好是兩端頂著土司盒，這樣發(fā)酵的時候才能發(fā)滿，土司出來就很好看。
4、烤箱內(nèi)放一盤冒熱氣的熱水，關(guān)上烤箱門，進(jìn)行最后發(fā)酵，大約40分鐘到1個小時。再均勻刷上蛋液。烤箱180度預(yù)熱，上下火，最下層，30分鐘即可。
用料：高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽 、牛奶、雞蛋、干酵母、無鹽黃油。
超軟450克吐司面包做法如下：
1、在常溫牛奶中加入干酵母和雞蛋，攪拌均勻待用。
2、廚師機(jī)和面桶中加入高筋面粉270g、細(xì)砂糖30g、鹽2g。
3、打開和面機(jī)低速攪拌，同時加入酵母水。
4、成團(tuán)后加入無鹽黃油40g，繼續(xù)中速攪拌至黃油被面團(tuán)充分吸收。
5、黃油被面團(tuán)吸收后，轉(zhuǎn)高速揉面10-15分鐘。
6、揪一小塊面團(tuán)，使面團(tuán)可以拉出很薄的膜并且薄膜的破口非常光滑的狀態(tài)即可（手套膜）。
7、蓋上保鮮膜，溫暖環(huán)境（大概25-30度）發(fā)酵至2倍大（約40-60分鐘）。
8、判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完成：手指蘸干面粉插進(jìn)面團(tuán)中，面團(tuán)不回縮、不塌陷即可。
9、取出面團(tuán)，手指按壓排氣。
10、折成三折，平均分成3份。
11、揉圓，蓋上保鮮膜休息10分鐘。
12、將面團(tuán)搟長卷起，卷成長條狀。
13、保鮮膜蓋好，再休息10分鐘。
14、取出休息后的面團(tuán)搟長，卷成條狀，接口朝下，放進(jìn)吐司盒里（450g吐司盒）。
15、蓋上保鮮膜，在25-30度的環(huán)境進(jìn)行二次發(fā)酵。
16、在微波爐里放一碗熱水，把吐司盒放在旁邊，關(guān)上微波爐的門，發(fā)酵至吐司盒9分滿（大約1小時）即可。
17、發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷全蛋液。
以上就是牛奶吐司面包的做法的全部內(nèi)容，1、除黃油，酵母外，所有東西一起混合，揉至粗膜后，加入酵母黃油，冬天很冷的地方可以加1克酵母，干酵母和鮮酵母最佳比例在1比2.6 2、揉好后不需要一發(fā)，直接平均分成6份，滾圓 3、搟成牛舌狀卷起來。
