酸豆角怎么腌制好吃？1、選豆角的時候一定要選擇嫩一點的，豆角太老了做出來口感不好，這可是酸豆角脆爽的竅門呀。我們先把豆角在水盆里面泡一下，泡的時候加入一點鹽，可以洗得更干凈呀。泡好后再把豆角清洗幾遍，然后放到蓋墊上，晾干水分。那么，酸豆角怎么腌制好吃？一起來了解一下吧。
原料：酸豆角，五花肉末。干辣椒節(jié)，鹽，味精，胡椒粉，醬油，色拉油制作： 1.將袋裝酸豆角切末，用清水漂洗，去掉防腐劑及鹽分后瀝干水份。 2.將切好的五花肉沫放入鍋中煸炒，再放入蔥姜炒出香味，下豆角，調味（根據(jù)豆角的咸度適量加味），炒勻即可。 酸豆角腌制方法： 、把豆角去掉頭、尾洗凈，瀝干水份。 2、取一不銹鋼鍋或盆，放入花椒、鹽煮開，放涼。涼后倒入陶瓷罐中，，加點姜、大蒜，糖。最后把豆角放進去，腌水要沒過豆角 3、拿保鮮膜把罐口密封蓋上蓋子 4、放置陰涼通風處自然發(fā)酵4--5天即可拿出食用。 注意，在制作時鍋罐都不能沾油，防止腌制過程中發(fā)霉。
1.長豆角洗凈，放在通風處自然晾干。
2.干燥并切成小方塊。
3.根據(jù)個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。
4.在瓶子里緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團填滿瓶口。倒在碗里，加半碗水。
(不要放冰箱，常溫保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水變成淡淡的土味。)
5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已經清洗干凈了。)
將油加熱，放入蒜和胡椒粉，加入少許鹽，然后放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加鹽。)
1.加入適量的鹽(不限，只起殺菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜歡辣的可以加點辣椒。
2.在鍋里煮開，放涼。
3.準備一個大瓶，把開水倒入，然后洗一把長豇豆，用開水焯一下。
馬上拿出來，趁熱放進瓶子里。這一步至關重要。我試過不用熨燙直接放進去。
再放冰箱，結果一個星期還是綠的，不好吃。讓瓶口開著。
晾涼1-2個小時，然后蓋上蓋子(第一次做的時候室溫放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。
需要3-4天，存放1-2個月也不錯。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加點蒜末，別提多香了。
這種方法不易成型，速度快，喜歡的朋友可以試試。
鮮豆5000克。鹽400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，
白酒50克，白糖50克。
酸豆角腌制的方法：
需要提前準備的材料：豆角 600克、食鹽 50克、八角 3粒、桂皮 1段、干辣椒 適量、白酒 適量、野山椒 適量、冰糖 40克。
步驟：
1、準備好食材，豆角洗凈晾干。
2、準備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4、煮好的鹵水晾涼備用。
5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。
7、全部放好后倒入晾涼的鹵水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
8、蓋緊蓋子，密封發(fā)酵。
9、腌漬了十天左右的酸豆角。
10、打開看看，酸酸的微辣，可以用自己腌漬的酸豆角做菜了。
11、腌酸豆角成品圖。
酸豆角制作方法
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）
備注：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
1.長豆角洗凈，放在通風處自然晾干。
2.干燥并切成小方塊。
3.根據(jù)個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。
4.在瓶子里緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團填滿瓶口。倒在碗里，加半碗水。
(不要放冰箱，常溫保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水變成淡淡的土味。)
5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已經清洗干凈了。)
將油加熱，放入蒜和胡椒粉，加入少許鹽，然后放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加鹽。)
1.加入適量的鹽(不限，只起殺菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜歡辣的可以加點辣椒。
2.在鍋里煮開，放涼。
3.準備一個大瓶，把開水倒入，然后洗一把長豇豆，用開水焯一下。
馬上拿出來，趁熱放進瓶子里。這一步至關重要。我試過不用熨燙直接放進去。
再放冰箱，結果一個星期還是綠的，不好吃。讓瓶口開著。
晾涼1-2個小時，然后蓋上蓋子(第一次做的時候室溫放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。
需要3-4天，存放1-2個月也不錯。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加點蒜末，別提多香了。
這種方法不易成型，速度快，喜歡的朋友可以試試。
鮮豆5000克。鹽400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，
白酒50克，白糖50克。
以上就是酸豆角怎么腌制好吃的全部內容，1、我認為腌豆角是想讓腌好的豆角好吃又脆,在腌的時候一定要加入適量的白酒和花椒2、豆角洗凈,去掉兩端,晾干表面的水分,辣椒也洗凈以后晾干,清水燒開后放花椒,再煮二分鐘,關火以后降溫。3、。
