紫甘藍怎么涼拌好吃？以紫甘藍、紅辣椒、綠辣椒為原料，加入鹽、蒜、醋、醬油、白芝麻涼拌即可做出好吃的涼拌紫甘藍。具體做法如下：主料：紫甘藍1個、紅辣椒5克、綠辣椒5克。輔料：鹽1克、蒜2克、醋3克、醬油2克、白芝麻1克。1、那么，紫甘藍怎么涼拌好吃？一起來了解一下吧。
以紫甘藍、紅辣椒、綠辣椒為原料，加入鹽、蒜、醋、醬油、白芝麻涼拌即可做出好吃的涼拌紫甘藍。具體做法如下：
主料：紫甘藍1個、紅辣椒5克、綠辣椒5克。
輔料：鹽1克、蒜2克、醋3克、醬油2克、白芝麻1克。
1、紫甘藍洗凈切成絲裝入碗中，撒入少許鹽讓其變軟。
2、青辣椒、紅辣椒洗凈切絲后，放入碗中備用。
3、將醬油、醋、糖、鹽、幾滴香油，再加一點涼白開，攪拌均勻，調成醬汁備用。
4、將紫甘藍、青紅辣椒和切好的蒜一起倒入碗中，再倒入調好的醬汁。
5、將油燒至滾燙后關火，趁熱澆入紫甘藍中，涼拌紫甘藍即制作完成。
注意事項：
紫甘藍不需要焯水，因為紫甘藍很大一部分的營養成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養造成損失。
1.紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。
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食用效果
1.抗衰老
紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但卻是最常見的抗氧化物質之一，對于預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。
2.維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
4.預防感冒
能夠減輕關節疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍的顏色非常的漂亮，很多人都喜歡把紫甘藍涼拌食用，那么紫甘藍和什么涼拌好吃呢？下面我們一起來看看紫甘藍涼拌的方法步驟吧！
紫甘藍和什么涼拌好吃
紫甘藍拌黃瓜材料：紫甘藍 半個，新鮮黃瓜一根，香油 1小勺，白醋 1勺。
做法：
1、紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲，用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
2、黃瓜去刺洗凈，去皮、刨絲。
3、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可。
紫甘藍拌粉絲木耳材料：紫甘藍適量，粉絲適量，木耳適量，蒜適量，杭椒適量，蒜泥適量，米醋適量，蒸魚鼓油適量，橄欖油適量，辣椒油適量，雞精適量，檸檬汁適量。
做法：
1、紫甘藍切絲，倒入容器里，在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈，瀝干水分。
2、粉絲用開水泡軟為止。(粉絲放在密封容器里，放入開水，口蓋，可快速泡軟)。
3、黑木耳切絲，可以生吃也可以焯水一下再切;杭椒切小丁;把蒜搗成蒜泥備用。
4、將蒜泥、杭椒、米醋、蒸魚鼓油、橄欖油、辣椒油、雞精放在盆里，攪拌均勻做調料汁。
5、泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍的碗里，加入調料汁，最后加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
紫甘藍拌辣椒材料：紫甘藍500g，紅椒適量，青椒適量，蒜子適量，香菜適量，鹽適量，白糖適量，花椒粒適量，白醋適量。
紫甘藍含有豐富的維生素C、E及維生素B族，特別是有可以抗氧化的花青素苷及纖維素，對于一些糖尿病、高血壓的患者有很好的效果，因此在日常中也很受人們喜愛。紫甘藍的制作上比較常用的是涼拌，不僅能很好的保證紫甘藍的口感，營養流失也會大大減少，那么紫甘藍怎么涼拌會比較好吃呢?跟著本文一起來看看。
紫甘藍怎么涼拌好吃
1、涼拌紫甘藍：紫甘藍洗凈后切成絲狀待用;
2、將切好的絲狀加入適量的食鹽和白糖腌制一段時間后，將多余的水分倒出待用;
3、將食鹽、白糖、食醋、麻油、雞精等攪拌在一起調成醬汁后待用;
4、將調好的醬汁淋在腌制好的紫甘藍上攪拌均勻后便可食用。
紫甘藍的吃法
1、生吃：將紫甘藍撕成均勻的片狀然后清洗后瀝干加入淡鹽水中浸泡20分鐘左右，這樣能很好清除掉它表面的農藥殘留物，然后將浸泡好的紫甘藍清洗干凈后瀝干水分即可直接食用，但是腸胃不好的患者不建議直接生吃，以免造成腹瀉腹痛的后果。
2、焯水涼拌：將新鮮的紫甘藍切成絲狀后待用，鍋中燒熱水后將紫甘藍絲加入焯水后撈出過涼白開清洗后瀝干待用，然后將調制好的醬汁淋在紫甘藍上攪拌均勻后便可食用。
3、清炒：將紫甘藍切絲或者撕成均勻的片狀，然后加入淡鹽水中浸泡一段時間后過涼水清洗干凈待用;鍋中油燒熱后將蔥姜蒜爆香后加入紫甘藍翻炒均勻后依次加入適量的食鹽、味精及食醋等，可以按照個人口味來添加，翻炒均勻后便可食用。
【涼拌紫甘藍】
食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。
做法步驟：
1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然后從中間切開，去掉紫甘藍的根部。
2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控干水分備用。
3、在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水后紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。
4、紫甘藍殺水的同時準備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。
5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時后擠出多余的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。
6、最后把控干水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。
這樣涼拌的紫甘藍口感脆爽、酸酸甜甜，不會有那種生硬的口感。
最后總結：
想要紫甘藍清脆爽口、花青素流失還少，就需要把紫甘藍用鹽和白糖來殺水，殺水后不能用水沖洗，控出多余的水分即可。
以上就是紫甘藍怎么涼拌好吃的全部內容，1、紫甘藍去掉硬心，切成細條，白芝麻提前炒香，蒜頭剁碎備用。2、把紫甘藍放到大盆中，放鹽拌勻，腌制15分鐘。3、15分鐘后，用溫水沖洗一下，然后瀝干水分備用。4、瀝干水分后，放蒜末，糖、日式味精，混和好后。
