米線的做法大全？過橋米線的做法和配料:準備高湯、米線、配菜、調(diào)制醬料、燙菜、煮肉片、組裝米線、澆上醬料、撒上蔥花和香菜。最后慢慢享用這道美味的過橋米線。可以搭配一些小菜或者飲料一起食用,讓口感更佳。那么，米線的做法大全？一起來了解一下吧。
家常米線的做法其實非常靈活，可以根據(jù)個人口味和現(xiàn)有食材調(diào)整。以下是幾種經(jīng)典又簡單的家常做法，兼顧湯、炒、拌等多種風味，保證好吃又容易上手：
一、家常炒米線（快手版）
食材：
干米線200g、雞蛋2個、小青菜3棵、香菇3朵、胡蘿卜半根、牛肉/豬肉末50g、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、香油幾滴
做法：
米線用沸水燙3分鐘，撈出過冷水瀝干；
雞蛋打散炒熟備用，青菜切段，香菇和胡蘿卜切絲；
熱鍋倒油，先炒肉末至變色，加入蔬菜翻炒至軟；
放入米線和雞蛋，加生抽、蠔油、鹽快速翻炒均勻，最后滴香油出鍋。
特點：干香入味，10分鐘搞定，搭配蝦米蛋湯更完美（參考家常炒米線做法）。
二、番茄肥牛米線（酸甜開胃）
食材：
米線150g、肥牛卷100g、番茄2個、洋蔥1/4個、番茄醬1勺、鹽和糖各1小勺
做法：
米線溫水泡軟，番茄去皮切塊，洋蔥切絲；
熱油炒香洋蔥，加番茄炒出汁，放番茄醬和清水煮成濃湯；
湯中加鹽、糖調(diào)味，放入肥牛煮熟；
另起鍋煮米線，撈出后澆上番茄肥牛湯，撒香菜即可。
米線的做法多種多樣，以下是幾種常見的米線制作方法：
一、過橋米線原料準備：將各種肉類切薄片，部分焯水后漂涼裝盤；其余蔬菜也焯水后切段裝盤；備好米線、香菜、蔥等。 湯底制作：雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料。 食用方法：先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
二、基圍蝦上湯米線原料準備：將濃醇高湯與清水混合煮開，放入事先焯水的香菇。 煮制過程：加入蝦和紹酒，待蝦變色即可。 注意事項：面線不可煮時間太久，以免變坨。
三、麻辣燙米線原料準備：米線提前用溫水泡發(fā)，魚豆腐、開花牛筋丸等切片，油麥菜洗凈，香菜切碎。 炒制底料：炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味，加入高湯或清水煮沸。 煮制與搭配：先煮好香腸和丸子，再燙熟米線和油麥菜，撈出后放入砂鍋內(nèi)，澆上熬制好的湯汁和煮好的食材，撒上香菜即可。
食材：米線，小蔥，香菜，辣椒面，花生米，蒜，白芝麻
湯汁：蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，淋上熱油激發(fā)香味，再加入兩勺生抽、一勺陳醋、少許雞精、少許鹽，最后倒入煮米線的湯水攪拌均勻即可（喜歡喝湯的話可以倒多點）
做法：
1.油熱倒入花生米，中小火炸至變色，撈出備用；
2.鍋里倒入清水，燒開放入米線，再次煮至水開后一分鐘撈出米線放入做好的湯汁中，最后撒上香菜、炸好的花生米即可。
海鮮過橋米線是一道經(jīng)典的云南風味美食，以鮮美的湯底和豐富的海鮮配料為特色。以下是詳細的做法：
材料準備：
主料：
米線：200克（干米線需提前泡發(fā)）
鮮蝦：6-8只
魷魚：1條（切圈）
蛤蜊或青口：適量
魚片（如鱸魚或草魚）：100克
雞蛋：1個（打散備用）
湯底：
雞骨架或豬骨：500克（熬湯用）
姜片：3片
料酒：1勺
清水：1.5升
配菜：
豆芽：50克
韭菜：少許（切段）
香菜：少許
蔥花：少許
榨菜絲：適量（可選）
調(diào)料：
鹽：適量
白胡椒粉：少許
香油：1勺
做法步驟：
1. 熬制湯底
雞骨架或豬骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時，直到湯色乳白，過濾出清湯備用。
2. 處理海鮮
鮮蝦去殼留尾，挑去蝦線；魷魚去皮切圈；蛤蜊吐沙洗凈；魚片用少許鹽和淀粉抓勻腌制10分鐘。
3. 準備米線
干米線用溫水泡發(fā)30分鐘（或按包裝說明），煮至八成熟撈出過冷水瀝干。
新鮮米線直接煮1分鐘撈出備用。
4. 組裝過橋米線
將熬好的湯底重新煮沸，調(diào)入鹽和白胡椒粉。
取一個大碗，底部鋪上豆芽、韭菜和米線。
干米線直接煮的做法：
1. 將適量的水煮沸。
2. 將干米線放入沸水中，用筷子輕輕攪拌，讓米線分散開來。
3. 煮約3-5分鐘，直到米線變軟爛，但不要煮過頭，否則口感會變差。
4. 將煮好的米線撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分即可。
以上就是米線的做法大全的全部內(nèi)容，米線煮熟過涼水；熱油爆香蒜末和酸菜，加清水煮開，調(diào)入辣椒油、醋、鹽；湯汁淋在米線上，加花生米、蔥花拌勻。關鍵：酸菜和醋提味，辣度可調(diào)，夏天吃特別爽口（綜合酸辣米線多版本做法）。四、砂鍋三鮮米線（暖身必備）食材：米線、鮮蝦5只、魚丸3個、木耳5朵、青菜2棵、雞湯500ml 做法：砂鍋燒熱，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。
