魚鱗的做法大全？1、酥脆炸魚鱗：將魚鱗用鹽、胡椒粉等調味，涂上少量蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃即可。這種做法可以讓魚鱗變得酥脆可口，口感更好。2、魚鱗凍：把洗干凈的魚鱗放在水里一直煮，直到魚鱗的營養全部被煮在水里，那么，魚鱗的做法大全？一起來了解一下吧。
正宗油炸魚鱗做法如下：
主料：草魚的魚鱗100g左右。
輔料：鹽、料酒、淀粉、花椒、面、白糖、玉米油適量。
具體步驟：
1、草魚的魚鱗用清水洗凈，要多洗幾次，用鹽、料酒去腥。
2、用廚房紙吸干魚鱗上的水，備用。
3、用一個食品保鮮袋，把淀粉和鹽、花椒、面拌勻后，把吸干水分的魚鱗倒入保鮮袋中，用手把保鮮袋握緊后，用力把它們搖勻，使每一片魚鱗上都粘上淀粉后待用。
4、熱鍋，倒油，油熱后把裹上淀粉的魚鱗放入油鍋中，炸至金黃色撈起后，待油溫再高一些后，復炸一下撈起。
5、用一個小碗，在碗里放少許的水和白糖調勻后，熱鍋，倒入調勻的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的魚鱗翻拌均勻即可。
6、做好的油炸魚鱗。
魚鱗最好吃的做法如下：
1、酥脆炸魚鱗：將魚鱗用鹽、胡椒粉等調味，涂上少量蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃即可。這種做法可以讓魚鱗變得酥脆可口，口感更好。
2、魚鱗凍：把洗干凈的魚鱗放在水里一直煮，直到魚鱗的營養全部被煮在水里，然后撈出魚鱗殘渣，剩下的湯冷卻之后就成了膠凍，吃之前可以加一些香油和花生醬，非常香。
3、魚鱗燉子：魚鱗燉子和魚鱗凍的做法差不多，口感也非常相似，但是味道卻完全不同。因為燉煮魚鱗的時候會加上生姜和花椒，做好之后可以加上多種佐料涼拌，非常的酸辣可口，而且是膠原蛋白哦！
油炸魚鱗
食材:魚鱗:200克、雞蛋:1個、鹽、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。
做法:
1.淀粉用適量的水稀釋，面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調成糊狀。放在一旁備用。
2.將魚鱗用水將血水洗干凈，把調好的水淀粉加入魚鱗里，用筷子攪拌均勻。
3.將加了淀粉的魚鱗放入調好的雞蛋面粉里，攪拌均勻。
4.炒鍋里放適量的菜油，油溫只六成熱將調好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里，炸制金黃色，即可。
椒鹽魚鱗
材料:魚鱗，椒鹽，料酒，胡椒粉，干芡粉
做法:1.魚鱗洗凈，放鹽，料酒，胡椒粉腌10分鐘。2.魚鱗均勻撒上干芡粉一片片放入燒熱的油鍋中炸，魚鱗卷曲，便金黃即可撈出
。3.炸好的魚鱗放盤子撒上椒鹽即可。
魚鱗烹飪方法 1.選材：最好選用大魚的魚鱗，先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中起來，再用清水漂洗、瀝干，放在高壓鍋內，加入適量的醋，以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮沸再用文火煮25分鐘，熄火減壓后開高壓鍋，捋卷縮的鱗片及雜渣撈出，將液體倒入容器中靜冷至膠凍狀，夏季置冰箱內貯存。2.涼拌魚鱗凍：取上述魚鱗凍切片加入蔥花、醋、白糖、麻油作佐料，再配以香菜拌勻即可食用。3.油炸魚鱗片：選大青魚(5～6斤魚)，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、雞精、精鹽拌和，再加少量芡粉，在花生油鍋內炸(油多一點)，直炸至金黃色，浮出油面，倒在篩子上，濾去余油即可食用，炸魚鱗片像炸蝦片一樣香酥可口。4.魚鱗湯 鍋內放人少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗
凍切塊放人鍋內再煮沸。放人適量蔬菜、鹽、味精，開鍋后即可食用。
以上就是魚鱗的做法大全的全部內容，魚鱗烹飪方法 1.選材：最好選用大魚的魚鱗，先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中起來，再用清水漂洗、瀝干，放在高壓鍋內，加入適量的醋，以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮沸再用文火煮25分鐘，熄火減壓后開高壓鍋。
