牛肉面的做法大全家常，牛肉絲面條怎么做好吃

超級好吃
2023-11-21

牛肉面的做法大全家常？家常牛肉面的做法介紹如下：1、把牛腱肉清洗后放入電鍋內鍋(壓力鍋和電鍋都可)，再放入蒜頭，姜，切塊的洋蔥/番茄/紅蘿卜。加入醬油，米酒，糖，鹵包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最后加水蓋過牛腱肉，那么，牛肉面的做法大全家常？一起來了解一下吧。

熟牛肉面條的做法大全

這方面的話，通常我們喜歡做的就是牛肉鹵面，或者是做一些牛紅燒牛肉面，這樣的話都可以完全達到好的事，我不會有任何問題的。

牛肉面的配料表

蘭州牛肉面是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。

其間凝聚著馬保子及后來無數專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉面因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。

面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經濟實惠的家常便飯。花上一塊七、八毛，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。

蘭州牛肉面的最大秘密在于湯，自本世紀初馬保子作出第一碗牛肉面至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這 “ 清 ” 自然淳厚無比。也許水土也是一個方面，蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的，另外，蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。

買的熟牛肉怎樣做牛肉面好吃

導語：相信很多的朋友不會做好吃的牛肉面吧，我教你它的做法大全吧，以后可以不用下館子了哦。

家常牛肉面做法大全

紅燒牛肉面

原料：牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙

做法：

1. 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的.姜，煮開后煮1分鐘，用溫水沖洗干凈牛肉。

2. 胡蘿卜切小丁;姜切片，八角掰碎。

3. 鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。

4. 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鐘即可。

香辣牛肉面

原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、面條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克

做法：

1. 牛肉洗凈后，焯水，切成小塊。

2. 鍋中放油，油熱后，倒入切成塊的牛肉，炒至變色后，倒入各種調料，加入蔥結姜片和水，煮至牛肉變爛即可。

3. 鍋中放水，水開后倒入面條，放入少許青菜，關火，再盛好面條，倒入牛肉和青菜即可。

正宗牛肉面的做法

第一種：蘭州牛肉拉面的做法！

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

1：面湯準備：蘭州牛肉拉面的精華在湯，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小時以上！然后冷水焯水后，放入鍋中大火燒開，撇去浮末，放入調料包，然后小火熬制4小時以上！【牛肉大概煮制時間為2小時，熟后撈出】

2：調料包準備：蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈，洗凈后裝在調料袋里即可。具體比例是人家的商業機密，如果是自己家里制作可以根據自己的經驗來添加，其中香料的比例要稍少點，免得熬出一鍋香料湯！

3：面團準備：拉面的面粉是高筋面粉，最開始是添加蓬灰水進去醒發30分鐘以上之后拉出面條，現在基本上99%的店鋪都是拉面劑代替。科學檢查表明，拉面劑相對于蓬灰水而言，要更安全！最開始的蓬灰水的砷，鉛含量都超過了國家規定標準！拉面劑的主要成分為鹽和堿。