辣菜燜的做法？悶辣菜的做法大全 辣菜洗凈去土去須切絲 步驟2 花生米橫切去皮備用 步驟3 輔料大概就這樣 步驟4 熱鍋倒入少量花生油，倒花生碎 步驟5 快速翻炒，不要等花生米變色就趕緊關火，那么，辣菜燜的做法？一起來了解一下吧。
食材
2個辣菜疙瘩
適量油 適量鹽 適量花椒
方法/步驟
辣菜疙瘩洗凈
切片、切細絲。也可以擦成細絲。
鍋內放油小火爆香花椒，花椒粒去除只留下花椒油。
放入切好的辣菜疙瘩絲，大火快速翻炒，加入適量鹽，待辣菜疙瘩絲稍微軟塌迅速出鍋。
趁熱盛入密封容器里，第二天早上就可以吃了。吃的時候也可以加點醋香油，也可以什么都不放直接吃，
成品
END
注意事項
辣悶兒食材制作都很簡單但是火候很重要，不熱不出味，太軟不脆生，所以手要快一軟塌就出鍋。
主料：芥菜頭800克
輔料：蘿卜100克,
調料：醋30克,鹽10克,白砂糖15克
憋辣菜絲的特色：
辣菜脆爽清口。
憋辣菜絲的做法：
1. 芥頭洗凈，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；
2. 放入壇罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大塊蘿卜厚片壓起來，即封上壇口；
4. 憋12小時以上；
5. 取出部分辣菜（余下的繼續封口保存），
6. 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。
燜辣菜絲是一種時令小菜。每年辣菜疙瘩和青蘿卜收獲的時候就可以制作了。制作成功的辣菜絲吃起來嗆鼻子，香辣下飯，從小就喜歡吃呢！
主料
辣菜疙瘩
1個
青蘿卜
1節
輔料
花椒粒15毫升
蔥1節
姜1塊
花生油適量
鹽適量
熟芝麻適量
燜辣菜絲的做法
1
辣菜疙瘩洗凈。
2
削去外皮。根部比較容易藏泥，要仔細用刀削干凈。
3
青蘿卜準備好。
4
嫩辣菜櫻子洗凈控水。
5
辣菜切細絲，蔥姜切末，蘿卜切成薄薄的圓片。
6
炒鍋燒熱，放油，加入花椒粒小火炸香。
7
加入蔥姜熗鍋，加辣菜絲快速翻炒。
8
炒一、兩分鐘，看辣菜絲開始變軟，加鹽調味。
9
立刻放入事先備好的保鮮盒中，用勺子壓實，上面蓋上辣菜櫻，再蓋嚴蘿卜片，盡快蓋蓋密封。室溫放涼可以放入冰箱。燜一天，變得嗆鼻子就可以吃了。
10
熟芝麻用搟面杖壓碎，吃的時候拌入辣菜絲。
11
上桌。
小貼士
辣菜櫻子不是必需，因為買的辣菜正好有，我就加上了。據說加入辣菜櫻，可以更好地悶出嗆鼻子的效果。不放也沒有任何影響。一樣可以燜出嗆鼻子的效果。
辣菜絲千萬不要炒過了，開始變軟就盡快起鍋。事先備好蘿卜片，盡快密封。
芝麻碎不放也好吃。
辣菜疙瘩含有豐富的食物纖維，還有很高的食療作用，鮮的辣菜疙瘩本身有一種特殊的辛辣味。秋末冬初就是辣菜上市的季節，有些人可能就問了辣菜是什么？我從沒吃過??！這么告訴你吧，我們常吃的咸菜疙瘩就是辣菜腌制的。在我們老家，很多農戶都種植辣菜，種的多了吃不了，就把辣菜腌制成咸菜，這樣就可以吃很長時間。除了腌著吃，鮮的辣菜，洗干凈后切成絲，放鍋里一炒然后在一悶，做成一份悶辣菜，真的是酸辣爽口非常的好吃。此菜不僅成本低，制作簡單，而且還有清熱、開胃的作用。接下來我就與朋友們一起分享一下悶辣菜，別看簡單還是有很多技術含量的哦。
【原料】：辣菜
【調料】：鹽、味精、香油、白糖、香菜、白醋、姜絲
【制作方法】：1、將辣菜用刀去掉根須，清洗干凈表面的泥沙。
2、辣菜清洗干凈后切成絲，這就要看大家的刀工了，盡量切的細一點，這樣吃起來口感會更好。
3、鍋中燒油放入姜絲煸炒出香味。
4、放入辣菜絲，開大火快速的翻炒均勻，大約十幾秒鐘即可。盛入盆中，趁熱封上保鮮膜。
5、將炒好的辣菜悶五個小時左右，取掉保鮮膜，然后加入鹽、味精、白糖、白醋、香菜、香油。
6、將所有的調料攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
【小貼士】：1、制作此菜的關鍵在于炒辣菜的火候，一定要大火快速翻炒。
日照人都好這口！悶辣菜，做法來了！
秋去冬來，不知不覺已入深冬！
日照的小伙伴們餐桌上有沒有新鮮腌制的辣菜呢！不會做的小伙伴們福利來啦！日照一網友在網上曬出悶辣菜的全過程，一起來學起來吧！
一盤悶辣菜，清爽的味道，刺鼻的感覺，來上一大口，辣味十足，縱然熏得眼淚直流，也是百吃不厭，吃的就是這個感覺。
首先選擇品質好一點的辣菜原材料，莒縣人都知道，紫色葉子的辣菜通常都是首選，俗稱紫辣，用這種辣菜做出來的辣菜辣味更猛烈，吃起來更爽。首先將辣菜的根須切掉，用水將表面的泥土清洗干凈。
將清洗干凈的辣菜切絲備用。
生姜切絲，蔥花備用。
將新鮮的蘿卜切片備用。
為了提升辣菜的口感，最好準備炒熟的花生米。
將花生米用蒜臼子或者其他搗碎備用。
下面開始炒，將油適量煮沸，八角油炸提味。
蔥姜爆鍋后，將火調制中火，將切絲后的辣菜倒入鍋內快速翻炒，炒到辣菜發熱，有輕微的熱氣即可，可以根據個人的口味加入適量鹽、雞精、十三香，稍作翻炒。
將搗碎的花生米倒入鍋內，與辣菜拌勻后出鍋，盛入容器中。
趁著熱乎，將切好的蘿卜片均勻的蓋在辣菜上面，如果想加快辣菜悶制的速度，可以在蘿卜片上面均勻的撒一層少量的鹽。
好了，找一個塑料袋或者保鮮膜，將器具密封放置即可。
以上就是辣菜燜的做法的全部內容，做法 1、高麗菜切片、香菇切丁、酸菜切絲、蒜苗切末、蒜頭切末、紅蘿卜切塊、辣椒切末備用。2、取一容器，放入蛋、排骨、胡椒粉、醬油、糖、米酒、紅糟、面粉拌勻腌制備用。3、起一油鍋。
