爆炒腰花怎么做好吃？1.腰花洗干凈，切小塊，用料酒浸泡一刻鐘；2.泡好的腰花再洗洗，然后用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓勻；3.熱鍋下油后，放入腰花快速翻炒，斷生后盛盤；4.鍋里放少許油，花椒熗鍋后，放入辣椒段翻炒，那么，爆炒腰花怎么做好吃？一起來了解一下吧。
你好！
爆炒腰花鮮嫩又入味的做法：
食材：豬腰兩個、胡蘿卜一根、洋蔥30克、大蔥一根、紅椒一個扮態緩、青椒一個、姜一小塊、大蒜六瓣、油300克、鹽2克、胡椒粉3克、糖少許、生抽一勺、醬油半勺、蠔油半勺、料酒一勺、干淀粉6克、醋1克、清水15克。
烹飪步驟：
1、選購一塊新鮮的豬腰，將豬腰清洗一遍，然后從中間切開，再用刀取出豬腰中的白色筋膜，只留下紅色的豬腰閉旅肉備用，如圖所示，左邊的是沒有清理的，右邊的是清理完的。
2、豬腰全部處理好放入冷水中，多沖洗幾次，這樣就能大幅度減少豬腰的腥臊味廳模道。
3、將只要改刀成腰花，首先將準備好的豬腰放在案板上鋪平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀紋，至腰花三分之二的深度，每刀間隔2到3毫米。
4、然后再從反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切斷。
5、腰花切好后再次放進容器，加入適量的冷水再次沖洗5到6次，將豬腰上的血水完全洗干凈，最后將豬腰撈出，瀝干水分備用。
6、另取一個容器，將腰花放入進去，繼續加入1g食鹽、2g胡椒粉、1g醬油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘，這樣可以去除豬腰的異味，也能讓豬腰更加入味。
7、接下來處理一下配菜，將胡蘿卜洗凈切菱形片、洋蔥切塊、青紅椒切塊備用。
吃腰花最重要的就是去腥去膻味，這一點不難，接下來會詳細的說一下。
1.首先準備2個豬腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰騷，這里是最腥的部位，一定要去除干凈。
然后斜刀在豬腰上御宏面打上一字連刀，千萬不要切透，切一刀再換個方向切成網格狀，每兩刀切斷一次切成腰花。
全部切好以后用清水反復抓洗出血水再腌一下，加入食鹽、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉鎖住水分攪拌均勻腌制5分鐘。
2.腌制時準備一些輔料，大蒜切成粒、生姜切成片、大蔥破開切成蔥花、一把小米椒破開切成段，再切一點線椒段用來搭配顏色，兩根小香芹切成段備用。
3.接下來把食材滑一下油。
鍋內多燒一些油 ，油溫四成熱時倒入腌好的腰花，快速滑油10秒鐘。再倒入青紅椒等配菜，稍微燙一下倒出來控油。
整個過程不要超過20秒鐘，不然腰花容易變老，口感不再嫩滑。
4.鍋內留底油，開始爆炒
油燒熱以后放入蔥、姜掘拿、蒜，抓入幾粒干辣椒和花椒開小火一起爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，加入雞粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化開調料。
然后倒入腰花、青紅椒和芹菜轉大火快速翻炒均勻，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻勻后即可出鍋裝盤。
切記！下面這兩點，才能讓腰花又嫩又入味！
1.豬腰的腥味豬腰來源于白色的腰騷，一定要去除干凈；
2.腰花滑鎮散冊油的時間不要超過20秒鐘，以免水分過多的流失吃著不夠嫩。
炒腰花是一道家常菜，炒腰花的做法簡單，風味獨特，所以深受人們的喜愛，可是許多朋友不知道炒腰花的'做法，下面百科就來告訴大家炒腰花的做法，大家學會后就可以做給家人吃啦！
炒腰花方法一
原料：豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大蔥10克。
做法：
1、將干木耳、干竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄納激片，青菜洗凈切段，淀粉加水調濕備用。
2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。
3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。
炒腰花方法二
原料：豬腰、木耳片、胡蘿卜片、小黃瓜片各適量，蔥姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。
做法：
1、豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，在光滑面切交叉洞租襪刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分型含鐘后撈出。
首先準鍵消爛備好新鮮的腰花，十字花稿漏刀之后用料酒橋攔去掉腥味，起鍋燒油，放入蔥姜蒜末炒香之后再放入腰花爆炒，然后放入青紅椒，再放入調味料。翻炒均勻即可出波
正宗的爆炒腰花要選用新鮮的豬腰子，腰子要事先用溫水將血水泡掉。然后將腰花切成厚約1厘米、長寬均勻的小塊，以確保炒制時腰花不易糊化。好判接下來需要準備青椒、紅椒、干辣椒、蔥姜蒜以及醬油、鹽、料酒、味精等調料，準備好這鋒族些食材和調料后，就可以開始烹制這道正宗的爆炒腰花了。
首先在熱鍋中倒入適量的油，待油熱后放入切好的腰花，翻炒至表面焦黃色，煎煮至水分充分揮發；然后放入洗凈切好的青紅椒和蒜姜炒出香氣；接著加入干辣椒翻炒，放入醬油、鹽、料酒，繼續翻炒，讓調料充分進入腰花，爆炒至熟透即可。最后恰當地撒入一些味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
正宗爆炒腰花的烹制最關鍵的一步就是掌握好火候，火力過大容易糊化，火力過小則風味不足。在炒制的過程中，一定要不斷地翻炒腰花，保證炒制均勻。另外，加調料時也是需要友基改注意火候，不要讓調料過早地進入鍋內，否則可能會影響腰花的口感。最后，用真正的豬油炒制腰花，其口感會更加鮮美，但是要注意食用量，避免大量攝入過多的脂肪。
以上就是爆炒腰花怎么做好吃的全部內容，1、豬腰去筋膜平片一破為二，片去腰臊，切腰花。2、腰花清水洗凈，加入鹽、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分鐘左右。3、洋蔥、青椒、紅椒切片，大蒜、生姜切末，蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥段待用。4、。
