家庭剁椒魚頭的做法？將魚頭下面用東西架起來，蒸的時(shí)候便于透氣 步驟step 11 做好的剁椒混合材料倒在魚頭上 步驟step 12 放入開了的鍋里蒸12分鐘左右 步驟step 13 撒上蔥花，出鍋了 剁椒魚頭的成品圖 剁椒魚頭的烹飪技巧 技巧tips 1、那么，家庭剁椒魚頭的做法？一起來了解一下吧。
你好，做法挺多的
例如家常的做法：
材料明細(xì)：
步驟：
1，魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。
2，蔥姜蒜墊底，可適當(dāng)多點(diǎn)
3，鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4，撒上蔥姜蒜末。
5，油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，數(shù)三個(gè)數(shù)，澆在魚上即可。
6，成品，起鍋端盤。
希望你的喜歡
魚頭中含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦部的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞活躍，因此能極大增強(qiáng)推理，判斷能力，常吃魚頭不僅可以健腦，還可以延緩腦力衰退。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：DHA和EPA，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
剁椒魚頭的做法
步驟step
1
魚頭處理干凈，去鰓，清洗干凈魚血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，這些步驟下來基本魚頭就不腥了。將清洗干凈的魚頭用姜片，料酒，生抽腌制一會兒，大概半個(gè)小時(shí)左右足夠了。
步驟step
2
取一個(gè)大盤子，底部先鋪上少量的姜片。
步驟step
3
表面再撒上一些姜片。
步驟step
4
剁椒混合少量的白糖中和點(diǎn)咸味，均勻的澆在魚頭上。
步驟step
5
冷水入鍋蒸，水開后大火蒸十分鐘。
步驟step
6
取出，燒一大勺干凈的熱油，把熱油澆在魚頭上。
步驟step
7
撒上小蔥提味裝飾即可，又簡單又美味。
剁椒魚頭的成品圖
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌飯都是比較好吃的
做法1
材料：魚頭、剁辣椒
制作：
1、魚頭洗凈，從中間劈成2半。
2、盤子里放姜絲、蔥絲，把魚頭放進(jìn)去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些姜絲。
3、把剁辣椒鋪在魚頭上。先嘗一下，如果剁辣椒不夠咸，可以在魚頭上撒一些鹽。(有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感覺比較油，所以沒有采用這種做法。)倒一些料酒。
4、進(jìn)蒸鍋，水開后蒸15分鐘出鍋。(多蒸幾分鐘也沒關(guān)系)
做法2
原料：胖頭魚頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
做法：
1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
做法3
主料：魚頭一個(gè)(要大頭魚)
配料：蒜融,生姜,花椒,(根據(jù)各個(gè)口味調(diào)試) 雞粉二湯匙
純鮮辣椒醬100克(瓶裝的200克,放一半就行了,超市都有賣)
剁碎的酸辣椒(也叫小米椒)少許(可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試)!
做法
將魚頭洗凈,均勻抹上少許鹽,放少許生抽,放點(diǎn)油,平放于盤中
在魚頭上均勻的放上配料中所有的調(diào)料,可以根據(jù)自己口味放醋(本人不喜歡吃)
放入鍋中蒸十五分鐘后,切點(diǎn)蔥撒在表面,然后再蒸二分鐘后便OK了!
做法4
首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個(gè)叫鳙魚的魚頭更好。
傳統(tǒng)剁椒魚頭原材料：主料：鰱魚頭1個(gè)（2斤），湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
家常剁椒蒸魚頭
原材料：魚頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒（根據(jù)吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
制作步驟：
1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
剁椒胖頭魚頭
原材料：胖頭魚頭1個(gè)(約1000克)，湖南特制剁椒適量，鹽，味精，紅油，姜絲，姜片，蔥花，白蘿卜片，熟油各適量。
以上就是家庭剁椒魚頭的做法的全部內(nèi)容，1 鰱魚頭一只，分量根據(jù)家里人數(shù)來，我這只不到三斤。步驟step 2 洗干凈，放入白胡椒和料酒仔細(xì)抹勻。步驟step 3 姜切絲。步驟step 4 和魚頭放一起腌制半個(gè)小時(shí)。步驟step 5 剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。
