怎么做黃燜雞米飯家常做法？黃燜雞米飯 正宗版的做法步驟 將做法保存到手機(jī) 步驟 1 space 準(zhǔn)備主料 雞腿、青紅椒、香菇、姜片 步驟 2 space 調(diào)醬汁：海鮮醬、耗油、老抽、料酒、十三香、鹽、雞精、味精、色拉油。那么，怎么做黃燜雞米飯家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
黃燜雞米飯 正宗版的用料
雞腿 2只香菇 適量4個(gè)左右姜 適量2-4片青椒 適量2～4個(gè)海鮮醬 50克耗油 40克老抽 10克料酒 20克十三香 2克鹽 4克雞精 2克味精 2克色拉油 5克
黃燜雞米飯 正宗版的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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準(zhǔn)備主料 雞腿、青紅椒、香菇、姜片
步驟 2
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調(diào)醬汁：海鮮醬、耗油、老抽、料酒、十三香、鹽、雞精、味精、色拉油。數(shù)量看配料單
步驟 3
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以上配料混合一起攪拌。
步驟 4
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把雞腿剁小塊備用
步驟 5
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青紅椒、香菇切塊備用
步驟 6
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所有準(zhǔn)備工作完畢
步驟 7
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倒入醬汁 和姜片腌制5分鐘
步驟 8
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放入清水
步驟 9
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大伙水燒開 中火燉煮20-25分鐘
步驟 10
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高壓鍋也可以 能過(guò)縮短時(shí)間
步驟 11
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25分鐘過(guò)后 移至砂鍋內(nèi)
步驟 12
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放入蔬菜
步驟 13
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蓋好 燜煮5分鐘
步驟 14
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完沒(méi) 開吃！
黃燜雞米飯的做法
材料
【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個(gè)
【配料】生姜片、干辣椒段適量
【調(diào)料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精
做法
1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成細(xì)長(zhǎng)的馬蹄狀。
4、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時(shí)放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
6、迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒！
7、烹入兩勺料酒。
8、將生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入兩勺醬油。
10、炒勻。
11、倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)。
12、放香菇片。
13、調(diào)入一勺白胡椒粉、一勺鹽。
14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。
15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒。
16、少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火！青椒基本斷生即可，不要炒時(shí)間久了！
17、大米倒入電飯鍋中。
18、淘洗一遍，加入超過(guò)大米一指肚的清水。
19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
材料
三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級(jí)頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
做法
1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制半個(gè)小時(shí)
2.香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發(fā)，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進(jìn)沸水鍋里煮15分鐘，撈出來(lái)，用溫水浸泡十分鐘，瀝干
3.鍋里放油，燒熱，放進(jìn)蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進(jìn)鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進(jìn)泡香菇的水，放點(diǎn)鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進(jìn)鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻
7.把啤酒倒進(jìn)鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，燜至湯汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點(diǎn)，可再加點(diǎn)老抽和蠔油調(diào)味即可。
小訣竅
1 在泡木耳的溫水里放點(diǎn)鹽可去異味，加點(diǎn)淀粉可以使木耳洗得更干凈 2 香菇用溫水泡發(fā)，用手在水里順時(shí)針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇里的臟東西就會(huì)出來(lái)了。不可再逆方向攪拌水，否則臟東西又會(huì)沾回去。泡香菇的水澄清再用。
黃燜雞米飯
材料：雞腿、土豆、青椒
醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺黃豆醬、1勺糖
佐料：大蒜、生姜、干辣椒
做法：
1.雞腿加料酒焯水撈出備用；
2.油熱爆香干辣椒、生姜、大蒜；
3.倒入雞腿翻炒；
4.倒入醬汁上色；
5.清水蓋過(guò)雞腿；
6.放土豆，一起燜煮15分鐘；
7.最后放青椒，大火收汁。
火遍大江南北的黃燜雞米飯，湯汁濃郁，雞肉香嫩，不用去店里，不用點(diǎn)外賣，在家也能做出不輸餐館的味道啦，味道真的超贊哦，趕緊一起來(lái)試試~
家庭自制版黃燜雞米飯
主料main
雞腿2個(gè)干香菇6朵杭椒2個(gè)3人份
輔料others
生姜10克紅干辣椒6個(gè)鹽3克料酒10毫升白胡椒粉2克生抽10毫升老抽5毫升冰糖5克
家庭自制版黃燜雞米飯的做法
步驟step
1
干香菇洗凈后，溫水泡發(fā)半小時(shí)至完全泡發(fā)，保留香菇水
步驟step
2
雞大腿剁成40毫米大小的肉塊
步驟step
3
生姜切片、干辣椒切成小圈
步驟step
4
香菇切片
步驟step
5
將杭椒去蒂切馬耳朵片
步驟step
6
熱鍋起油，方太灶具火力調(diào)節(jié)至9段大火，下姜片和干辣椒爆香
步驟step
7
再加入雞腿肉翻炒2分鐘至斷生
步驟step
8
加入香菇片一同翻炒炒香
步驟step
9
倒入香菇水
步驟step
10
加入生抽、鹽、胡椒粉、冰糖、老抽翻炒均勻
步驟step
11
段大火煮開后，方太灶具火力轉(zhuǎn)3段小火，加蓋燜煮10分鐘，待雞肉軟爛，湯汁濃稠后放入杭椒
步驟step
12
翻炒至基本斷生即可關(guān)火
步驟step
13
澆在煮好的白米飯上，噴香的黃燜雞米飯就做啦
家庭自制版黃燜雞米飯的成品圖
家庭自制版黃燜雞米飯的烹飪技巧
技巧tips
還可以加入自己喜歡的食材和雞肉一起燜煮哦，黃燜雞米飯最重要的是要把雞肉燜煮軟爛至入味。
以上就是怎么做黃燜雞米飯家常做法的全部?jī)?nèi)容，做法:1.雞腿加料酒焯水撈出備用;2.油熱爆香干辣椒、生姜、大蒜;3.倒入雞腿翻炒;4.倒入醬汁上色;5.清水蓋過(guò)雞腿;6.放土豆,一起燜煮15分鐘;7.最后放青椒,大火收汁。
