酸菜汆白肉的做法？1．帶皮五花肉清洗干凈。2．蔥切段、姜切片、準備香料。3．將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲。4．鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出。5．肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫后加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開。那么，酸菜汆白肉的做法？一起來了解一下吧。
材料：五花肉、蔥、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、鹽
1．帶皮五花肉清洗干凈。
2．蔥切段、姜切片、準備香料。
3．將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲。
4．鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出。
5．肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫后加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開。
6．中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻。
7．切成薄片。
8．熱鍋涼油爆香大料。
9．加入酸菜絲略微翻炒。
10．倒入煮肉原湯里，蓋蓋約煮15分鐘。
11．加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調味。
12．將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可。
工藝:汆口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料： 豬肋條肉（五花肉）150克
輔料： 酸白菜150克 粉條50克
調料: 鹽5克 味精1克 花椒2克 韭菜5克 香菜5克
做法步驟
1.將五花肉洗凈煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；
2.酸白菜切成絲；
3.鍋內放入肉湯500毫升，湯燒開后把白肉、酸菜放入鍋內，加入鹽、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，燉2分鐘后，加粉條，移到小火燉5分鐘左右，出鍋裝碗。
準備材料：酸菜400克、五花肉500克、蔥1棵、姜5片、花椒少許、大料1個、桂皮1小塊、白芷1片、香葉2片、鹽適量
1、帶皮五花肉清洗干凈，如下圖所示：
2、蔥切段、姜切片、準備香料，如下圖所示：
3、將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲，如下圖所示：
4、鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出，如下圖所示：
5、肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫后加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開，如下圖所示：
6、中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻，如下圖所示：
7、切成薄片，如下圖所示：
8、熱鍋涼油爆香大料，如下圖所示：
9、加入酸菜絲略微翻炒，如下圖所示：
10、倒入煮肉原湯里，蓋蓋約煮15分鐘，如下圖所示：
11、加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調味，如下圖所示：
12、將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可，如下圖所示：
氽白肉做法:
1/7 帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干凈；
2/7 鍋置火上，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝凈水，成為豬五花白肉；
3/7 把熟豬五花白肉切成約10厘米長的薄片；
4/7 酸菜漂洗干凈，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分，碼放在凈盤里；
5/7 粉條用水發好，用刀斷開，備用；
6/7 香菜、韭菜擇洗干凈，切成段，備用；
7/7 勺內放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然后用小火燉10分鐘左右，再加上水發粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
1．五花肉冷水泡一小時去血水，一定買五花三層厚一點的肉肉，泡好冷水下鍋開鍋后煮十分鐘！
2．另起鍋溫水放入剛剛煮好的整塊五花肉，加入八角，花椒，白酒，姜片 大蔥煮，加一點點兒白糖，開鍋后中小火煮大約半小時到40分鐘。
3．酸花切很細很細的絲控干水，鍋里放少許油把酸菜爆炒一下，加入燉五花肉的原肉湯進去開始咕嘟 嘟燉酸菜，時間越久越好吃，我一般燉1小時。
4．酸菜燉的差不多，把之前燉好的五花肉塊切片 不要太厚，平鋪酸菜一邊里一起燉至少二十分鐘，起鍋加少許鹽和雞精！
簡直好吃的能飛起來，記住全程不要放醬油；燉五 肉時可以同時加一些腔骨或排骨，好吃的不得了；一定要配蒜泥，三碗米飯都不夠；另外月月感覺燉的酸菜等第二頓再吃味道更贊呢，還可以加點兒細粉條
以上就是酸菜汆白肉的做法的全部內容，——酸菜白肉的制作方法——【主料】酸菜，豬五花肉，棒骨一塊 【配料】蔥姜蒜 【調料】鹽，料酒，花椒，大料，桂皮，胡椒粉，白糖，蠔油 【做法】大塊五花肉和豬棒骨，入涼水鍋中焯燙出血沫，撈出洗凈備用。
