皮蛋芥菜粥的做法？1、大米洗干凈，放入鍋里。一次性加夠水，上火煮開。2、在煮粥的同時，可以準備別的食材。將芥菜，洗干凈，切碎。待用。3、切皮蛋加入適量的油、醬油、鹽、雞精，腌一會。4、起鍋前，加入打好的雞蛋液，那么，皮蛋芥菜粥的做法？一起來了解一下吧。
芥菜是發物，芥菜皮蛋做法如下：
主料：高腳芥菜500g、皮蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、姜片1g、胡椒3粒、雞精2g、白糖2g、清湯500ml
步驟一：將芥菜清洗干凈后，葉與菜梗分離，然后瀝干水備用。
步驟二：皮蛋切成小塊備用。
步驟三：大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，再下姜片爆香，倒入清湯、放入壓裂了胡椒粒，大火將清湯煮開。
步驟四：煮開后，先下菜梗入清湯中煮1分鐘。
步驟五：再下菜葉部分煮至斷生。
步驟六：下皮蛋煮開后，再下雞精、白糖和鹽調味后即可出鍋。
步驟七：出鍋，稍加整理即成。
參考資料來源：—發物
皮蛋也叫松花蛋，是一種變性蛋，含有豐富的蛋白質，可以增進食欲，刺激消化液的分泌，易于食物營養的吸收和消化。皮蛋加工過程中會融入一些石灰，可以中和過多的胃酸，緩解胃酸分泌過多引起的胃部不適癥狀。皮蛋性涼，含有礦物質，可以清熱降火、滋陰潤燥，緩解熱火旺盛引起的牙疼、咽喉痛等不適癥狀，還可以補鈣、補鐵，起到一定的補血作用。
芥菜性溫，能夠增強人體免疫力，所含的胡蘿卜素有清心明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。芥菜的組織較粗硬，能夠增加胃腸消化功能，防止便秘。
皮蛋介菜湯的做法
1、芥菜洗凈切段 皮蛋去殼切小塊 姜切絲 備用
2、熱鍋炸油 煸香姜絲 加兩小碗水 水開以后下皮蛋
3、小火煮5分鐘左右 把皮蛋味道煮透 顏色也稍微有點變白 就可以炸芥菜 煮兩分鐘左右 出鍋前加點鹽調味就可以了
主料高腳芥菜500g皮蛋1個輔料油適量鹽適量姜片1g胡椒3粒雞精2g白糖2g清湯500ml
步驟
1.將芥菜清洗干凈后，葉與菜梗分離，菜梗斜切成8~10厘米的長段，菜葉切成同樣大小，瀝干水備用。
2.皮蛋切成母指大小碎塊，備用。
3.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，再下姜片爆香，倒入清湯、放入壓裂了胡椒粒，大火將清湯煮開。
4.煮開后，先下菜梗入清湯中煮1分鐘。
5.再下菜葉部分煮至斷生。
6.下皮蛋煮開后，再下雞精、白糖和鹽調味后即可出鍋。
7.出鍋，將姜片夾除丟棄不用，稍加整理即成。
步驟
1.備好食材。
2.芥菜清洗干凈后掰成小段。
3.皮蛋去殼切成小塊（切之前在刀兩面涂些油可以防止粘刀），生姜切成絲。
4.熱鍋下油，把皮蛋加進。
5.炒至表面變微黃。
6.接著加進姜絲和一大碗水燒開。
7.燒至湯變濃白。
8.把芥菜加進。
9.不停翻炒，炒至芥菜斷生后加適量鹽即可。
1、大米洗干凈，放入鍋里。一次性加夠水，上火煮開。
2、在煮粥的同時，可以準備別的食材。將芥菜，洗干凈，切碎。待用。
3、切皮蛋加入適量的油、醬油、鹽、雞精，腌一會。
4、起鍋前，加入打好的雞蛋液，繼續順時針攪拌1-2分鐘，并加入適量的鹽調味。
5、再撒點胡椒粉，營養又美味的雙蛋芥菜粥就可以吃了。
以上就是皮蛋芥菜粥的做法的全部內容，1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心。
