川菜烘蛋的做法？4.把醬油、蠔油和淀粉加水調(diào)成醬汁，將調(diào)好的醬汁放入鍋中燒開，然后倒入雞蛋餅中。至此，汁水濃郁，簡(jiǎn)約而又不簡(jiǎn)單的烘蛋就做好啦，雞蛋是那種松松軟軟的，內(nèi)餡還特別軟嫩。川味魚香拱蛋是一道常見川菜。魚香，那么，川菜烘蛋的做法？一起來了解一下吧。
需要提前煮好，不過我一般都是煮到定性，但是里面得蛋黃還是溏心蛋那種，我比較喜歡吃這種類型的雞蛋，更好吃，而且也可以防止雞蛋煮的過頭了，變得不好吃。
蝦仁烘蛋好吃做法
食材準(zhǔn)備：雞蛋 四顆,蝦仁 10-15只,青蔥 一支,鹽 半匙,醬油 1/3
做法
1、青蔥切顆粒狀，雞蛋加半匙鹽打散備用。
2、熱油半匙炒香蔥末，放入蝦仁略為拌炒后倒入蛋汁內(nèi)。
3、蛋汁內(nèi)加入炒好的蝦仁及醬油，約略攪和30秒以上，讓炒好的香蔥及蝦香味能均勻滲入蛋汁中。
4、熱油半匙加入攪拌好的蝦仁蛋汁，似蛋汁漸漸成形后，快速拌炒至熟熱即可上桌。
蝦仁營養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
鮮蝦仁的熱量低，可營養(yǎng)成分并不低。在健康養(yǎng)生美食之中，不會(huì)太難見到鮮鮮蝦的蹤跡。鮮鮮蝦所含磷量、碘、鉀等營養(yǎng)元素，蛋白，維他命，可有利于康復(fù)治療。因此 鮮鮮蝦的營養(yǎng)成分不可小覷。
蛋5個(gè)、鹽半匙、玉米粉半匙、絞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、蔥花少許、高湯1飯碗、味精半匙、油600公克。
制作方法編輯
紹子烘蛋
紹子烘蛋
1、蛋打散，加入鹽、玉米粉后打松；再與絞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均勻。
2、把油放入鍋中加熱，把蛋汁到入鍋中，先用大火烘，再用小火烘3分鐘，此時(shí)蛋皮兩邊會(huì)漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另放一勺油淋在中間，蓋上鍋蓋，使蛋全部膨高后，小心用鍋鏟翻面，待兩面呈金黃色，即可放在盤中，再切成2公分塊狀。
3、鍋中再留一點(diǎn)余油，將絞肉放入鍋中炒散，再把木耳末、榨菜末、蔥花一起炒香，加入高湯煮滾，加鹽、味精調(diào)味后，盛起淋在烘蛋上，即可食用。
1.熟火腿切成末，蔥切成花。
2.將雞蛋打開，蛋清、蛋黃分別用碗裝上；蛋清用筷子打起發(fā)泡成雪花糊，再加入蛋黃、火腿末和蔥花攪勻。
3.將鍋燒熱后放入豬油50克油，燒到六成熱時(shí)，將攪勻的雞蛋倒入鍋內(nèi)，蓋上蓋，移用小火烘，剩下的50克油分次由鍋的周圍淋入，烘約5分鐘，揭開蓋，翻扣盤中即成。
1. 將豬肉洗凈切成末；
2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；
3. 蔥洗凈切蔥花；
4. 雞蛋打散，與肉末、味精、精鹽、水淀粉、蔥花、清水50克和在一起，調(diào)勻待用；
5. 鍋中放油燒溫?zé)幔u蛋液下鍋，用鏟子攤成薄餅形，用一圓碗扣上，移至小火慢烘，約4分鐘左右，把碗揭開，雞蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分鐘左右，切塊即可。
同事國慶從四川旅游回來以后，這兩天吃飯總是不積極。
說沒胃口，想念四川正宗的川菜，什么麻婆豆腐啦，宮保雞丁啦，魚香茄子啦~
確實(shí)麻婆豆腐不管是在素菜里還是豆腐類的菜品里都堪稱一絕！即使是不愛吃辣不能吃辣的人也會(huì)對(duì)它大為稱贊！
看著她瘦了一圈的臉蛋，我決定給她做點(diǎn)好吃的，拿出我的私藏菜譜，做個(gè)升級(jí)版的麻婆肉醬烘蛋，好讓她能多吃一點(diǎn)~
麻婆跟雞蛋碰撞出新的火花，濃濃的蛋香加上肉醬與土豆，使煎蛋的味道不再單一寡淡。
口感更佳順滑，完全不輸給豆腐，麻辣鮮香，就著這個(gè)菜我真的一口氣能吃三碗飯！
雞蛋、牛奶、洋蔥
土豆、肉末
豆瓣醬、姜末、蒜末、生抽
糖、淀粉水、鹽、黑胡椒粉、蔥花
肉醬好吃又簡(jiǎn)單的做法：姜蒜末炒香后放入肉末，炒散炒變色。
再放入1勺豆瓣醬、1勺生抽和半勺糖，不需要再加鹽了，翻炒均勻就行，加小半碗水煮開，然后倒入兩勺水淀粉把湯汁收濃稠。
烘蛋需要來點(diǎn)土豆和洋蔥塊，切成小丁。
3個(gè)雞蛋打散后加入20g牛奶增加奶香味。
土豆、洋蔥下鍋以后，加一小勺鹽和半勺黑胡椒粉，炒軟炒香，然后倒入蛋液，用小火烘上個(gè)5分鐘。
最后鋪上滿滿的肉醬，點(diǎn)綴上小蔥花就搞定啦！
是不是有點(diǎn)披薩的感覺了，經(jīng)過小火烘熟的雞蛋餅特別的嫩，包裹著土豆和洋蔥，粉糯里還有一絲清甜，喜歡的朋友趕緊點(diǎn)贊收藏學(xué)起來~
溫馨提醒：
1、再劃上幾刀，再放入鹵汁中煮的時(shí)候，會(huì)更加的容易入味，同時(shí)亦可縮短煮至的時(shí)間。
材料
蛋3顆蝦仁100g蔥1枝太白粉1小匙鹽1/2鹽罐小匙米酒少許
做法
1
蝦仁洗凈切小塊、加米酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽泡一下去腥(大概5~10分鐘就可以了)，熱鍋加少許油，將蝦仁炒一下，變紅就可以了 蛋3顆打散，再加入蔥花、炒過的蝦仁、太白粉1小匙、鹽1/2鹽罐小匙，拌一拌
2
平底鍋熱鍋加入1大匙油，把加料好的蛋液通通放進(jìn)去，搖動(dòng)平底鍋?zhàn)尩耙壕鶆蚍稚ⅲ』鹇?/p>
3
待蛋液邊邊有點(diǎn)變色，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)拥捌た筛D(zhuǎn)時(shí)，用煎鏟翻起一角看一下底部，如果已經(jīng)煎到金黃色就可以翻面了
4
翻面再煎到金黃就可以起鍋了
以上就是川菜烘蛋的做法的全部?jī)?nèi)容，制作方法編輯紹子烘蛋紹子烘蛋1、蛋打散，加入鹽、玉米粉后打松；再與絞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均勻。2、把油放入鍋中加熱，把蛋汁到入鍋中，先用大火烘，再用小火烘3分鐘，此時(shí)蛋皮兩邊會(huì)漸漸膨高。
