鐵板鯽魚做法？做法：1、將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗凈后立即將魚抹干；2、在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；3、油鍋放植物油加熱，油溫七成時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；4、原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、干椒段、那么，鐵板鯽魚做法？一起來了解一下吧。
1、鯽魚收拾干凈，打花刀，腹中塞上用蠔油和鹽拌過的香菜洋蔥姜末，兩面撒鹽和花椒面料酒腌制十分鐘以上。
2、起鍋中火煎魚，兩面金黃。準備醬汁：辣醬，蠔油，海鮮醬油，醋，糖，姜末。
3、鐵板抹油，洋蔥絲碼一層，把煎好的魚放上面，移到火上，煎兩分鐘翻面，淋上醬汁再煎兩分鐘，完成！超下飯！
4、鐵板也可以直接煎魚，但是我嫌它有些粘鍋，不如不粘鍋煎出的整裝。嫌鐵板難刷的也可以放一層錫紙，省事。
鐵板鯽魚做法步驟：
主料：鯽魚250克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：姜10克、大蒜（白皮）10克、大蔥5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣醬15克、醬油10克、味精2克、醋10克、植物油40克
做法：
1、將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗凈后立即將魚抹干；
2、在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；
3、油鍋放植物油加熱，油溫七成時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；
4、原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、干椒段、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內；
5、將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。
鐵板鯽魚配料做法：
鹽料：鹽2500克、味元1000克、雞粉1000克、肉寶王75克，麻辣燙香膏250克、十三香2袋、特鮮125克、排骨粉500克、五香粉125克、增香劑75克、白胡椒粉250克。(鹽料非常適合燒烤)
做法:1、蒜1500克、紅泰椒500克、圓蔥100克、胡蘿卜100克打碎。
2、豆油4斤燒制5成熱，加入青麻椒，姜片5秒左右改小火熬3分鐘左右，放蠔油，麻辣燙香膏，胖子魚料，細紅辣椒面，小火
熬制3分鐘關火，然后加入味元、雞粉、味特鮮、白糖攪拌均勻即可。
用料
鯽魚條1
料酒1勺
鹽2克
煤氣灶版烤鯽魚的做法
魚在菜市場殺好，回家用料酒，鹽，醬油腌好，腌20分鐘。對半剖開。錫紙抹油放上魚，魚皮朝上，加蒜蓉辣椒（這個料我是常備在家，用生姜，大蒜，辣椒，切碎小火熬制）。錫紙封回，變成一個包。上鐵板，煤氣灶。
大火三四分鐘會鼓，轉中火，里面氣泡聲小了之后小后，基本上沒了出，撒香菜。
吃光~
鯽魚背開刀，鹽料酒姜蔥蒜胡椒粉十三香腌制十分鐘，上網夾烤干刷醬油水，再刷油烤至焦黃，孜然辣椒撒上，鐵板上灶上油墊洋蔥絲裝上烤好的鯽魚，撒蔥花。想特色的還可用烤生蠔的蒜蓉澆上，也可澆紅油烤魚汁。就這么簡單，味道好，利潤大，可當特色，注：鐵板就是牛排用的鐵板
做法：鐵板倒油加熱至5成，撒適量的鹽，放魚煎2-3分鐘至2面泛黃，之后刷鐵板鯽魚專用醬油，然后給鯽魚均勻涂抹25g鯽魚醬，再撒點孜然粉，蔥花，泰椒，香菜，最后把多余的油倒出來即可。
鐵板鯽魚專用醬油：東古一品鮮500g，老抽30g，耗油30g，美極鮮80g，味精粉20g 按以上比例混合均勻。
鯽魚醬：大蒜3斤，胡蘿卜2兩，泰椒1斤，圓蔥2兩 混合打碎。把4斤油燒開，下姜片20g，麻椒20g，倒入以上4中混合的配料，倒胖子魚料1斤，蠔油250g，味精125g，雞粉（或雞精125g），糖75g，小火熬制蒜蓉8成熟即可。
要注意一定要選取新鮮的鯽魚。鯽魚一般選取6兩左右的就好了，家里沒有鐵板的 可以用小平底鍋代替。
以上就是鐵板鯽魚做法的全部內容，做法如下，首先準備材料：鯽魚：三小條、韭菜：適量、鹽：適量、油：適量、料酒：適量、辣椒：適量、蒜末：適量、姜：適量、孜然粉：適量。1、魚和韭菜洗干凈，魚用鹽腌制入味。2、鐵板鍋底鋪上韭菜和佐料。3、。
