山藥木耳炒肉片的做法？1、山藥去皮洗凈，切成片，木耳泡發好備用。2、把肉切成薄片，生姜切絲，蔥切小段，木耳洗凈撕成小片，青椒洗好切片。3、鍋里放油燒熱，放生姜和蔥炒香，再放肉進去翻炒。加少許生抽。4、那么，山藥木耳炒肉片的做法？一起來了解一下吧。
大廚教你木耳山藥炒肉的正確做法，美味又營養好吃，拿肉都不換
今天分享一道清脆爽口，益氣強身的養生菜：木耳山藥炒肉。下面開始操作：
主料：山藥300克 前腿肉150克 木耳100克
配料：紅椒塊30克 生姜片10克 大蒜片10克
1 提前準備一個干凈的容器，加入干木耳25克，倒入適量的冷水，開始泡發。泡發大約需要3個小時。如果趕時間，可以用溫水泡發。等待過程中，將后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。將紅椒改刀，切成菱形的小片。
2 將山藥洗凈后，用刮刀刮去表皮。接著斜45度把山藥切成3-4厘米的小段，再把山藥段豎起來，直切成小片，形成菱形片。將山藥片倒入干凈碗中，倒入沒過的清水，加入5克白醋，防止山藥變色。
3 將洗凈肉片放入一干凈碗中，加入鹽1.5克，加入料酒10克，加入生抽10克，加入胡椒粉1克，分多次加入水淀粉25克，每加一次就用力攪拌，讓肉片吸足水分，直到水淀粉加完，肉片發粘為止。再加入植物油10克，防止粘連，并用力攪拌均勻。
4 鍋中加入稍微多一點的冷水，加入黑木耳開始焯水。等水煮沸后，繼續煮黑木耳3分鐘，讓木耳完全成熟。再將山藥倒入鍋中，開始焯水1分鐘，一分鐘后立刻撈出沖冷水，讓山藥和木耳迅速冷卻，這樣操作能保證山藥的脆度。
山藥木耳炒肉的做法
用料：山藥 250克、木耳 適量、豬瘦肉 一小塊。
輔料：青椒 一個、生姜 適量、蔥 適量。
配料：鹽 適量、生抽 適量、雞精 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量。
步驟：
1、山藥去皮洗凈，切成片，木耳泡發好備用。
2、把肉切成薄片，生姜切絲，蔥切小段，木耳洗凈撕成小片，青椒洗好切片。
3、鍋里放油燒熱，放生姜和蔥炒香，再放肉進去翻炒。加少許生抽。
4、把山藥和木耳放進去翻炒兩分鐘。
5、把青椒放進去，繼續翻炒一分鐘。
6、放鹽，雞精，胡椒粉調味即可。
7、完成，裝盤上桌。
小貼士：山藥切好要放在水里，不然會變黑。
一定要將黑木耳提前浸泡一段時間之后，用水焯熟，然后要將長山藥的皮去掉之后切成合適的片，也要提前焯水，之后可以將這兩種食材涼拌在一起，加入鹽，雞精，味精，料酒，蠔油，香菜，蔥花，味極鮮，可以直接炒著吃，之后加入雞精。
山藥炒木耳怎么做？山藥胡蘿卜切片，木耳泡發，青椒切小塊，山藥在水中不斷洗幾遍，鍋中加入蒜片，倒入辣椒翻炒，加入調料 ，然后把木耳胡蘿卜山藥加入。
山藥炒肉片
山藥炒肉片 一、原料： 1. 主料：豬瘦肉500 克，雞皮糙山藥750 克。 2. 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片、白糖。 二、制法： 1. 將山藥去皮洗凈切片。豬肉洗凈切片。 2. 將豬肉投入鍋中煸炒至水干，加入醬油煸炒段時間，放入精鹽、料酒、 蔥、姜、白糖、水繼續煽炒至肉熟，投入山藥片，煸炒至山藥入味，點入味 精，推勻即可出鍋。 按：此菜由山藥和豬肉烹制而成。山藥補益脾胃，增強先天、后天之本。 豬肉滋陰潤燥、補中益氣。此菜功效為補腎益精，潤養血脈。適用于脾腎虛 弱、膚發枯燥、肺虛燥咳等癥。豬瘦肉含有較豐富的鋅，有助于增強人體免疫功能。山藥有促進白細胞的吞噬功能，兩者相輔相成，久食能提高人體抗病能力，健康延壽。
以上就是山藥木耳炒肉片的做法的全部內容，1 提前準備一個干凈的容器，加入干木耳25克，倒入適量的冷水，開始泡發。泡發大約需要3個小時。如果趕時間，可以用溫水泡發。等待過程中，將后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。將紅椒改刀，切成菱形的小片。2 將山藥洗凈后。
