午餐肉罐頭的做法？1．腌制。這是保證午餐肉主體風(fēng)味的關(guān)鍵之處，將精肉拉條后加食鹽、亞硝及白砂糖后干腌24—48小時(shí)，碎肉按比例直接加以上料腌制同樣時(shí)間。2．絞制或斬拌。肉腌制時(shí)間到后，將精肉先下入斬拌機(jī)，那么，午餐肉罐頭的做法？一起來(lái)了解一下吧。
一、設(shè)備
腌制盤(pán)若干、絞肉機(jī)、斬拉拌機(jī)一臺(tái)、滾揉機(jī)一臺(tái)、真空灌腸機(jī)一臺(tái)（哈德曼）、殺菌罐一臺(tái)、不銹鋼模具（250—300克）若干、收縮膜（折徑110㎜）若干、打卡機(jī)一臺(tái)。
二、原輔助材料
豬精肉、精碎肉、食鹽、亞硝、白砂糖、復(fù)合磷酸鹽、味精、胡椒粉、肉果粉、姜粉、玉米淀粉、谷朊粉、濃縮蛋白粉、午餐肉香精、異Vc鈉、冰水
三、配方（單位：Kg）
豬精肉55、胡椒粉0.2、精碎肉35、姜粉0.2、食鹽2.2、肉果粉0.07、白砂糖0.04、濃縮蛋白粉5、亞硝0.006、谷朊粉6、復(fù)合磷酸鹽0.3、午餐肉香精 0.2、味精0.34、玉米淀粉9、異Vc0.02、乳化豬皮4、卡拉膠0.3、冰水24。
四、工藝
1．腌制。這是保證午餐肉主體風(fēng)味的關(guān)鍵之處，將精肉拉條后加食鹽、亞硝及白砂糖后干腌24—48小時(shí)，碎肉按比例直接加以上料腌制同樣時(shí)間。
2．絞制或斬拌。肉腌制時(shí)間到后，將精肉先下入斬拌機(jī)，加入磷酸鹽及部分冰水先斬1—2分鐘，然后再加入精碎肉，再斬1分鐘左右，加入其他輔料，斬勻1分鐘后，肉顆粒為黃豆大小即可出鍋入真空滾揉機(jī)抽真空滾揉30分鐘，出料灌裝．在沒(méi)有斬拌機(jī)時(shí)也可以將精肉碎肉與磷酸鹽及部分冰水一起過(guò)6㎜絞碎后，加入真空滾揉機(jī)中同時(shí)加入其余料一起真空滾揉30分鐘左右，出料灌裝，使用收縮膜灌裝，每根250—300克，同時(shí)在灌腸時(shí)不要灌裝太緊，以利后工序壓模。
問(wèn)題一：午餐肉罐頭怎么做才好吃？求做法。各種做法午餐肉炒雞蛋
主料午餐肉100g 雞蛋2個(gè)
調(diào)料食鹽適量 味精適量 調(diào)和油適量午餐肉炒雞蛋的做法
1.雞蛋和午餐肉都準(zhǔn)備好
2.鍋中放油，油熱后先放入雞蛋
3.接著放入午餐肉
4.翻炒均勻后放鹽調(diào)味即可
問(wèn)題二：午餐肉罐頭怎么吃，需要加熱嗎？看個(gè)人需求，我一般吃古龍午餐肉罐頭340g那款，平時(shí)就拌著飯吃，不加熱。如果你習(xí)慣吃熱食，那就拿到微波爐加熱，或者切片放入鍋內(nèi)干煎，切成丁做菜的配料，三明治、炒飯等都不錯(cuò)哦。
問(wèn)題三：午餐肉的做法 午餐肉罐頭怎么做1.鍋里放少許油，放進(jìn)午餐肉煸炒至微黃，盛起備用
2.放入洋蔥粒煸炒出香味
5.彩椒也略炒一下，去除一點(diǎn)水分
6.把炒好的餡料準(zhǔn)備好，預(yù)熱烤箱200度
9.把午餐肉、彩椒粒撒在番茄醬上面，用手稍壓一下
10.鋪一層馬蘇里拉芝士
11.放進(jìn)烤箱，中上層，200度，15分鐘，最后2分鐘放去上層，只開(kāi)上火上色
12.趁熱享用
問(wèn)題四：午餐肉罐頭怎么做好吃灌裝午餐肉掏出來(lái)切片擺盤(pán)即可上桌食用。 也可用來(lái)涮火鍋或做湯。
問(wèn)題五：午餐肉怎么做好吃 午餐肉最正宗的做法主料
午餐肉
340g
輔料
油
適量
柴雞蛋
適量
面包片
1包
生菜
適量
步驟
1.生菜用鹽水泡洗干凈，撈出瀝干水分備用。
午餐肉罐頭怎么開(kāi)的方法具體如下。
午餐肉罐頭怎么開(kāi)的方法具體如下幾點(diǎn)：
1、方法一：運(yùn)用熱脹冷縮的原理，先將午餐肉罐頭放在熱水里面浸泡一會(huì)兒，再放入冷水里面浸泡一會(huì),然后打開(kāi)午餐肉的蓋子，即可倒出來(lái)。
2、方法二：將午餐肉罐頭倒著放置，然后用手用力拍打罐頭底部，接著打開(kāi)蓋子，即可將午餐肉輕松倒出。
3、方法三：用刀沿著午餐肉罐頭的邊緣劃一圈，然后就可以倒出來(lái)。但是一定要注意刀的使用，不要傷到自己的手了。
原料：豆腐、午餐肉、豌豆、雞精、鹽、冰糖、油。
做法：
1、白嫩又滑的豆腐切塊，要溫柔的切喲，女孩紙一定要注意。
2、午餐肉切粒粒，不要太大塊了。豌豆洗凈后焯一下焯撈起。
3、鍋中倒入油，加入午餐肉粒、豌豆，炒香，之后放入小小鹽、雞精，最好加點(diǎn)白糖，甜滋滋~
4、最后倒入豆腐塊，要輕放，輕輕攪拌，豆腐爛了這菜就算毀了。
5、食材都煮熟之后，就可以吃了，愛(ài)吃就多吃點(diǎn)，愛(ài)吃不吃。
午餐肉罐頭可以直接食用，也可以做為配菜炒飯、炒菜食用。直接食用不需要加熱。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：米飯1碗 、雞蛋2個(gè)、洋蔥50g、蝦仁50g、午餐肉50g、紅蘿卜40g、青豆20g、番茄醬20g、 鹽3g、色拉油少許
制作步驟：
1、洋蔥、胡蘿卜分別切丁，青豆洗凈，蝦仁去蝦線(xiàn)洗凈
2、午餐肉切丁
3、起鍋?zhàn)⑷脒m量清水燒開(kāi)，放入胡蘿卜和青豆灼燙2分鐘至熟，撈起瀝干水分
4、將雞蛋打勻，加入米飯中拌勻
5、另起鍋?zhàn)⑷肷僭S色拉油燒熱，加入洋蔥炒香
6、加入蝦仁炒熟
7、倒入米飯，放入鹽和番茄醬翻炒均勻，炒至干身
8、放入午餐肉、胡蘿卜和青豆
9、翻炒均勻即可
10、午餐肉炒飯就做好了
以上就是午餐肉罐頭的做法的全部?jī)?nèi)容，制作步驟：1、洋蔥、胡蘿卜分別切丁，青豆洗凈，蝦仁去蝦線(xiàn)洗凈 2、午餐肉切丁 3、起鍋?zhàn)⑷脒m量清水燒開(kāi)，放入胡蘿卜和青豆灼燙2分鐘至熟，撈起瀝干水分 4、將雞蛋打勻，加入米飯中拌勻 5、另起鍋?zhàn)⑷肷僭S色拉油燒熱。
