牛肉餃子餡做法？1、牛肉胡蘿卜餡想要牛肉餡的餃子好吃,一定要正確搭配的蔬菜,胡蘿卜有很好的解膩效果,葷素搭配,營養也給得恰到好處。2、牛肉大蔥餡準備一斤牛肉餡,加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、那么，牛肉餃子餡做法？一起來了解一下吧。
牛肉芹菜餡蒸餃
食材
牛肉、芹菜、蔥姜、花椒、八角、洋蔥、一個
鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、十三香、老抽、食用油
步驟
1面粉300克，倒入90克開水燙面攪拌均勻，再倒入60克冷水攪拌均勻揉成面團，蓋保鮮膜醒20分鐘，再次把面團揉光滑備用
2蔥、姜、花椒、八角，用適量開水浸泡20分鐘備用
3牛肉切塊放絞肉機里，加適量姜一起絞成肉餡，芹菜也絞成碎末再用手攥掉多余水分
4肉餡里加鹽，蔥姜水分次加入，朝一個方向攪打上勁，每次都等水分吸收再加下一次水
5加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、十三香粉攪拌均勻、打入一個
6芹菜碎里先加入適量油攪拌均勻防止出水，加少量鹽入味，倒入牛肉餡里攪拌均勻，餡就調好了
7醒好的面團切劑子搟成大點的餃子皮，包入餡料捏成你喜歡的餃子形狀，碼在籠屜上
8鍋里燒水，水開上籠屜蒸15分鐘即可
牛肉蘿卜餡餃子做法如下：
將牛肉剁成餡，加入調料拌勻；蘿卜焯水后切碎，與肉餡拌勻；面粉中加入鹽、雞蛋和水和成面團，分成小劑子，搟成餃子皮，包入蘿卜牛肉餡，制成餃子；水燒開后下餃子，煮至浮起，再煮2-3分鐘即可。
主材：白菜一顆、牛肉一斤、面粉300g。
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輔材：大料兩塊、蔥段少許、姜適量、食鹽少許、十三香適量、耗油適量、食用油少許。
【開始做香而不膩的牛肉白菜餃子】
1、首先我們用開水將大料、切好的姜絲以及蔥段都放進去浸泡大概二十分鐘左右。
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2、將300g的面粉放到大一點的攪拌盆里面去，邊加溫水邊攪拌成面絮，隨后和成一個光滑的大面團。
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3、將牛肉做成牛肉餡，將浸泡了二十分鐘的姜絲、蔥段水倒入牛肉餡中。
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4、接下來我們在碗中加入蔥段、切好的姜末、食鹽、十三香以及耗油都加進去。
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5、白菜做成白菜餡，可以稍微做的碎一點，撒一點食鹽進去先析一些白菜中的水分。
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6、將肉餡放入小半勺食用油，隨后將白菜放入肉餡中。
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7、將肉餡、白菜、調料水以及其余調味料都順著一個方向攪拌，這樣就能做出香噴噴但是還不覺得油膩的餃子餡了。
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8、把面粉加水揉面，做成餃子面團后搟成一個個餃子皮即可。
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9、將一張餃子皮放在手中，然后加入適量白菜牛肉餡在中間，然后包成餡料比較大的餃子。
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10、包好的帶著水分且不油膩牛肉白菜餡餃子我們放到蒸鍋上面，
牛肉餡餃子的調餡步驟如下：
準備食材：牛肉、大蔥、姜、鹽、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。
將牛肉剁成肉餡，加入適量鹽、料酒、生抽、老抽、耗油和香油，再加入適量蔥姜末，攪拌均勻。加入清水，順時針攪拌，直到肉餡變得黏稠有彈性。加入適量植物油，攪拌均勻，鎖住水分。將調好的牛肉餡放在冰箱冷藏半小時，就可以開始包餃子了。
十種最好吃的牛肉餃子餡：洋蔥或大蔥牛肉餡兒、白蘿卜牛肉餡兒、韭菜或者韭黃牛肉餡兒、芹菜牛肉餡兒、小茴香牛肉餡兒、白菜牛肉餡兒、西紅柿牛肉餡兒、牛肉胡蘿卜絲餡、鲅魚牛肉餡餃子、酸菜牛肉餡餃子。
1、洋蔥或大蔥牛肉餡兒
鍋內放植物油燒熱，加入切片洋蔥和打結小蔥炸香，加入花椒繼續炸。洋蔥撈起備用，小蔥炸到干枯，過濾香油備用。牛肉、生姜切碎，使勁剁剁剁。加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精、香油，沿一個方向攪打。加入切碎的大蔥和洋蔥，繼續攪拌。最后加入雞蛋和生粉，持續攪拌就好了。
2、白蘿卜牛肉餡兒
白蘿卜牛肉餡是一道以白蘿卜、牛肉為主要食材制作的美食。將1-9料用筷子沿著同一個方向攪拌上勁，放冰箱備用。將白蘿卜去皮切成細絲，加1茶匙左右的鹽腌制10分鐘左右，然后擠出水分，切細。將切好的白蘿卜、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可。
3、韭菜或者韭黃牛肉餡兒
食材：牛肉餡兒400克、韭菜或韭黃300克、清水、生抽、香油、鹽、十三香、生姜。做法：牛肉餡兒中放姜末、生抽、香油、十三香拌勻，腌制15－20分鐘待用。韭菜或者韭黃清洗干凈，瀝干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌勻，防止出水。
以上就是牛肉餃子餡做法的全部內容，牛肉餡餃子的調餡步驟如下: 準備食材:牛肉、大蔥、姜、鹽、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。 將牛肉剁成肉餡,加入適量鹽、料酒、生抽、老抽、耗油和香油,再加入適量蔥姜末,攪拌均勻。
