醬燜小河魚的做法大全？做法 1.鯽魚清理干凈后外表均勻撒上一層薄鹽，腌制十到十五分鐘；2.用廚房用紙擦干魚身，拍上少許干生粉；3.鍋燒干后用生姜擦一遍，然后放油，燒熱后手拎魚尾將鯽魚身子沒入油中炸制，那么，醬燜小河魚的做法大全？一起來了解一下吧。
第一、 把小河魚清洗干凈之后，將魚肚子里面的內(nèi)臟全部清理干凈，不清理干凈的話吃起來會發(fā)苦的。然后撒點食鹽和食醋腌制十分鐘。
第二、 把腌制好的小河魚放在蓋簾或者其他物件上，放在陽光下晾曬一段時間，讓小河魚的表面便的有些皺巴巴的就可以了。
第三、 鍋里加點油，放上姜片、蔥段和蒜末，翻炒出辣味之后，把小河魚放進(jìn)去一同翻炒，然后加上生抽，一勺黃豆醬，一點味素和食鹽，再加上清水沒過小魚，蓋上蓋子燒。
第四、 等到鍋里的水基本上被小河魚吸收進(jìn)去之后，喜歡吃辣椒或者香菜的，放幾個紅垃圾進(jìn)去，然后小火慢慢收汁，盛出來撒點香菜末。
小河魚做好吃又簡單的做法：
主料/輔料：小河魚300克、料酒2勺、食鹽適量、生姜5片、大蒜5瓣、新鮮霍香葉5片、紫蘇5片、香菜2干、花椒數(shù)粒、辣椒粉2勺。
：鍋、盤、菜刀。
1、小河魚去鱗破腹洗凈瀝水，用料酒食鹽腌制30分鐘，霍香、紫蘇、香菜洗凈切沫備用。
2、姜蒜切沫備用，鍋燒熱，放寬油燒熱，放數(shù)十粒花椒，再一條一條的下魚，用小中火炸酥撈起。
3、另起鍋放油燒熱，下姜蒜沫小火煸香，放花椒粉、辣椒粉炒勻。
4、下炸酥的魚翻炒入味后，下霍香紫蘇香菜沫炒勻起鍋。
小河魚品種
1、白條子。在農(nóng)村，這種白條子也被人們叫做藍(lán)刀魚，藍(lán)刀子，或者餐條子，因為它的身形在水里的時候特別像一條藍(lán)色的小刀，非常的漂亮，但是把它捕撈上來的時候，它的膚色又變成銀白色了，而且肚皮上還有大片的白色。
2、鯰魚。經(jīng)常生活在河岸的石縫里面，或者石洞里面，它視力比較弱，一般都是白天休息，晚上才會出來，所以一般老人去釣魚都是晚上去釣到最多的鯰魚。
說到小河魚很多人或許還有些迷惑，其實小河魚就是農(nóng)村池塘當(dāng)中常見的小魚，小時候摸過魚的人其實并不陌生。小河魚不像其他魚的體積大，肉也不比其它的魚類，但是小河魚的味道非常的不錯，特別適合用來做下酒菜。小河魚的做法很多，通過烤培還能夠長期的保存，做出來的小河魚鮮香有勁道。
紅燒小河魚
1.小河魚清洗干凈，平底鍋少許油，放入小河魚，煎至兩面微黃
2.另起鍋，加入少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香后放入青紅椒、洋蔥爆炒香后，放少許醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河魚加料酒，中火燒十分鐘左右，起鍋，一份香噴噴的小河魚已完美完工。
3.起鍋裝盤，撒上香菜，一份香噴噴的紅燒小河魚完美上桌啦！
干燒小河魚
1、先將辣椒切絲，
2、鍋里燒油下入切好的辣椒絲，
3、加鹽炒至半生熟，
4、再倒進(jìn)炸好的小河魚翻炒，
5、調(diào)入老抽炒勻，
6、加入適量的清水將魚煮軟，
7、再調(diào)入十三香，味精即成。
油炸小河魚
小河魚去磷去內(nèi)臟去頭洗凈，濾干水放入干凈容器中，放入鹽、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌勻腌制1小時左右。
另外取一個碗，雞蛋打散后加入水打勻，放入面粉打成面糊，面糊的軟硬度如上圖能劃出道道但一會就消失，調(diào)好后靜置待用。
腌制好的魚撈出放入面糊中裹上面糊。
1、野生小河魚，處理好內(nèi)臟，洗凈。因篇幅有限，就不介紹處理過程，也可以讓買家給你弄。
2、洗凈后得小河魚，用極少量的鹽、醋、料酒腌制十來分鐘。
3、把鍋加熱，用生姜把鍋抹一道，據(jù)說可以使煎魚不粘鍋。
4、姜片、蒜瓣先準(zhǔn)備好，防止來不及。
5、鍋一定要燒熱，鍋中冒很大煙的時候，加油。
6、加油后，就不要等了，迅速倒入小河魚煎。
7、煎的時候，拿起超過，不斷晃動，使魚不至于粘在鍋底。
8、一面微黃后，換一面煎。不要有鍋鏟，用手那著鍋餅拋棄，接入。這樣，防止把魚弄散。
9、煎的兩面微黃的時候，加入蒜瓣、生姜，繼續(xù)煎一分鐘。
10、加入料酒、鹽、醋、糖，醬油等佐料。
11、加入一些水，稍稍漫過魚就可以了。
12、水快燒干的時候，放入事先準(zhǔn)備的紅尖椒。
13、將新鮮的香菜清洗干凈，切碎。
14、把魚表面敷上一層，關(guān)火即可。
用料
小河魚500g
蔥姜，香菜適量
黃豆醬3湯匙
花椒粉適量
大豆油2湯匙
雞粉適量
料酒適量
白醋適量
醬燉小河魚的做法
小河魚去內(nèi)臟洗凈備用
大豆油燒熱，放花椒粉，放切好的蔥姜爆香，放黃豆醬炒熟，加入醋和料酒，在加適量水，把小河魚放入。
大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，燉十五分鐘，加雞粉，湯汁收好關(guān)火，加入香菜段。
以上就是醬燜小河魚的做法大全的全部內(nèi)容，1、小河魚去鱗破腹洗凈瀝水，用料酒食鹽腌制30分鐘，霍香、紫蘇、香菜洗凈切沫備用。2、姜蒜切沫備用，鍋燒熱，放寬油燒熱，放數(shù)十粒花椒，再一條一條的下魚，用小中火炸酥撈起。3、另起鍋放油燒熱。
