陽朔啤酒魚做法？做法步驟 1、準備好所有的食材 2、多用鍋800瓦預熱后加入植物油至產生油紋，放入姜片和大蒜炒香后，撈出備用，再放入處理好的草魚，煎至表皮焦黃酥脆 3、撒上炒香的姜片和大蒜 4、倒入切好的番茄塊 5、那么，陽朔啤酒魚做法？一起來了解一下吧。
我認為啤酒魚用草魚做最好吃，首先準備好新鮮的草魚，切成小塊備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后再放入炒魚，然后再倒入半瓶啤酒，然后再加入調味料，煮熟即可食用
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
陽朔啤酒魚
原料：草魚1條（約750克)，啤酒250毫升，青、紅椒各1個，香芹1根，番茄1個
調料：豆腐乳3塊，郫縣豆瓣醬1/2大匙，料酒、生抽各1大匙，雞精1小匙，鹽、白胡椒粉各1/2小匙，植物油4大匙，姜8片，大蒜5瓣，干紅椒5個
準備工作：番茄洗凈，切塊；青、紅椒去蒂除籽，洗凈切塊。
開始制作：
1 草魚治凈，切成段。
2 將魚塊放入碗內，用料酒、鹽抹勻，腌制15分鐘入味。
3 鍋入3大匙油燒熱，放入4片姜，爆香后撈出。
4 放入擦干水的魚塊，煎至兩面金黃。
5 另起炒鍋，倒入油燒熱，放入蒜、豆瓣醬、豆腐乳和另外4片姜炒香，倒入啤酒煮開。
6 倒入煎好的魚塊，調入生抽，大火煮開后轉中火煮15分鐘。
7 放入干紅椒、番茄塊，繼續煮約5分鐘，至湯汁剩1/3左右。
8 再放入青、紅椒塊煮至斷生，調入雞精、白胡椒粉即可出鍋。
小貼士
1 豆腐乳、豆瓣醬都是咸味很重的調味料，因此這道菜除腌魚時用少量鹽外，不需再加鹽了。
啤酒不但燉魚好吃，燉鴨子也非常好吃。為了跟主題契合，我今天只介紹一下啤酒燉魚的做法。我在北京，淡水魚比較多，而以草魚和鯉魚更多見。所以我一般用啤酒燉這兩種魚，做法也簡單，基本上屬于“垮燉”，非常入味兒。吃過最好吃的啤酒魚，是在陽朔西街，當時點的是漓江野生清水魚，魚肉鮮辣可口，肉質鮮嫩，啤酒和魚肉的香味完美結合，外香內嫩，皮黃汁濃，唇齒留香，
【啤酒燉草魚】
材料：草魚一條約1200克，清爽型啤酒750毫升
調料：鮮姜一塊，大蒜數瓣，八角兩顆，紅燒醬油30克，鹽適量
制作過程：
1. 草魚一條，去鱗去鰓，去掉腹內的黑膜和污血；用廚房用紙將魚身體擦干，在頭下和尾部各拉一刀；
2.
細看切面，有一個白色的小點，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動的感覺器官，用一只手輕拍魚背，另一只手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會有太大的腥氣了，另一側也同樣有一根魚腥線；
3. 將魚切成三公分寬的魚塊； 用廚房用紙吸去多余的血水；
4. 姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準備好；
5. 鍋中多放點植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型；然后翻面，煎另一面；
6. 待魚塊定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；
7. 再倒入適量的醬油，然后蓋上蓋子，中小火慢燉； 待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可打開鍋蓋收一下湯，此時可嘗一嘗咸淡，根據口味撒適量鹽入味；如果喜歡湯汁多些，可多留點，用來泡飯吃也是味道超級贊的。
鯉魚洗凈，放在鍋里煎至兩面金黃， 西紅柿和青紅椒洗干凈，切塊，蔥切段，姜切片，蒜切瓣，鍋里放油倒入蔥姜蒜，炒香，倒番茄醬豆瓣和蠔油翻炒，放入煎好的魚和青紅椒塊，倒入生抽啤酒和高湯，倒少許糖，大火燜五分鐘，開鍋后加入西紅柿塊和適量鹽即可。
魚是我們平時家里做菜用的比較多的一種食材，做法多種多樣，紅燒、清蒸、油炸、醋溜等做法都非常好吃，這些主流做法我在家都做過，味道鮮美，確實得到了家里人的認可，每次做都被吃得一干二凈。
有一次去廣西旅游，嘗到一道陽朔啤酒魚的當地菜，感覺味道相當不錯，回來之后對這道菜的味道念念不忘，就在網上找攻略，然后自己試著按照步驟做了一下，雖然沒有陽朔啤酒魚味道那么地道，但我感覺味道還是不錯的，下面給大家分享一下我的家常做法，希望能給朋友們帶來一些借鑒。
材料
大鯽魚1條啤酒1瓶 小米椒2個 生姜1段
大蒜5瓣青辣椒4個 檸檬汁適量料酒2勺
生抽2勺鹽適量生粉10克老抽幾滴
白糖3克蔥2根
制作過程
1、魚買回來已經去了內臟，回來清洗干凈，均勻涂抹適量鹽、料酒和生粉，滴幾滴檸檬汁腌制10分鐘左右；
2、辣椒，生姜大蒜和蔥全部切好備用；
3、鍋里熱油，5成熱時放入腌制好的魚，中火慢炸，邊炸邊用勺子澆，兩面炸到金黃撈出，大火繼續燒油，再次倒入油鍋復炸5秒后立即撈出控油，多余的油倒出；
4、鍋中留底油，加入生姜大蒜和蔥白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均勻撈出；
5、鍋里倒入少量炸魚的油，放入炸好的魚，倒入啤酒，大火燒開改中火；
6、加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽，中火燜5分鐘左右；
7、揭開鍋蓋，倒入翻炒后的辣椒，繼續燜2分鐘左右，最后大火收汁剩下1/3的湯汁，按個人口味加入鹽調味即可盛出開吃。
以上就是陽朔啤酒魚做法的全部內容，1、魚買回來已經去了內臟，回來清洗干凈，均勻涂抹適量鹽、料酒和生粉，滴幾滴檸檬汁腌制10分鐘左右；2、辣椒，生姜大蒜和蔥全部切好備用；3、鍋里熱油，5成熱時放入腌制好的魚，中火慢炸，邊炸邊用勺子澆。
