鐵板豆腐的做法？鐵板豆腐的做法【1】鐵板釀豆腐 材料 豆腐一塊 剁辣椒適量 香蔥2顆 五花肉300克 豆豉少量 姜少許 香油 玉米淀粉 做法 1 把豆腐用熱水燙過，然后過冷水備用，這樣豆腐不容易散掉 2 把五花肉切碎，那么，鐵板豆腐的做法？一起來了解一下吧。

網紅鐵板豆腐的做法

我有兩個版本，第一個是酒店版本。

準備材料：日本豆腐，胡蘿卜，青椒，蔥段，洋蔥，雞蛋，生粉水，調和油，鮑魚汁，蠔油，豆瓣醬，花生醬，芝麻醬，糖，鹽和鐵板。

1，日本豆腐切小塊備用，雞蛋放入碗內加生粉水和鹽打均。

2，用鮑魚汁，蠔油，豆瓣醬，花生醬，芝麻醬，糖調成豆腐汁備用。

3，胡蘿卜切小片，青椒切小片焯水，洋蔥切絲備用。

4，熱火入調和油燒至八成熱，把豆腐裹雞蛋液放入鍋內炸成型撈出。

5，鍋燒熱放油，把胡蘿卜和青椒煸炒片刻放入炸好的豆腐入鍋，再下豆腐汁燜片刻。

6，鐵板大火燒熱備用。

7，豆腐汁微微燜干即可下蔥段和洋蔥起鍋，把豆腐盛去滾燙的鐵板中，一道名副其實的鐵板豆腐就完成了。

第二個是街邊小吃版本。

首先做鐵板豆腐，我建議最好用嫩豆腐，就是那種市場上賣的水豆腐，不是用鹵水點的，用鹵水點的豆腐做出來，可能口感沒有那么細膩，

準備水豆腐一大塊，從中間片開，然后切成一公分至兩公分厚的薄片，然后鍋內燒水，鍋中加入適量的食鹽，下入切好的豆腐，焯水一分鐘左右，這樣能有效的去除豆腐的腥味，而且在煎至的時候豆腐也不容易碎掉，豆腐也更入味。

然后我們調制一下做鐵板豆腐的料汁，先切適量的蔥花放入碗中，加入一點胡椒粉，適量的食鹽，放入少許生抽，加入一些花椒粉，加入一些孜然面，放入辣椒油，攪拌均勻。

鐵板豆腐需要用水先煮嗎

豆腐、蔥花、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、鹽等。豆腐切片煎炸，再把調料都混在一起，攪拌，澆在上面，最后撒上蔥花就可以了。

秘制干鍋醬料配方

鐵板豆腐的做法及調料：

需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋蔥100克、蔥30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香葉3克、桂皮2克、草果1個。

鍋里倒入準備好的食用油，然后用中小火燒至手稍微感覺到熱的時候，放入所有的香料進入鍋中，保持中小火慢炸至所有香料變金黃色后即可。炸好的香料油我們把香料渣撈出來后，然后油倒置容器中等待使用即可。

適合一年四季擺攤的小吃

北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片?；ń贩?，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。

鐵板豆腐怎樣煎得又嫩又入味

1、先將鐵板豆腐切稱塊，放在鹽水中浸泡備用，也可以直接往鐵板豆腐上面撒上干鹽。

2、鐵板豆腐準備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放在鐵板上面煎至金黃色撒上雞精、味精、胡椒粉、五香粉、孜然粉、香蔥。

3、也可以撒上青紅椒碎末

4、至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了。

以上就是鐵板豆腐的做法的全部內容，鐵板豆腐的做法及調料：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋蔥100克、蔥30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香葉3克、桂皮2克、草果1個。鍋里倒入準備好的食用油，然后用中小火燒至手稍微感覺到熱的時候。