松菌的做法大全集？1、香煎松茸菌 用材:新鮮松茸500克，無鹽黃油一小塊，食用鹽 一勺子，大蔥一根。作法:取新鮮松茸500克用水果刀刮干凈表面，切割成5mm厚的松茸菌片，炒菜鍋置無鹽黃油雙面煎至金黃色，擺盤撒上一點(diǎn)點(diǎn)精鹽，那么，松菌的做法大全集？一起來了解一下吧。
第一種：【青椒炒松茸】
主料：新鮮松茸8個(gè)、皺皮青椒2個(gè)；
輔料：稻米油、鹽；
做法：
1、新鮮松茸清洗干凈切成薄片備用；
2、皺皮青椒洗凈后去蒂，再切成滾刀小塊；
3、炒鍋中加入少許稻米油，先放入松茸片煎出香味；
4、再把青椒放入煎一下；
5、接著把2種食材翻炒均勻后加點(diǎn)鹽調(diào)味；
6、出鍋裝盤即可；
第二種：【松茸鴿子湯】
主料：鴿子1只、火腿片3小片、松茸4個(gè)；
輔料：料酒、鹽、姜、蔥、枸杞；
做法：
1、鴿子處理干凈后把尾部剪掉，放入清水中焯一下水，放點(diǎn)姜片和蔥；
2、煮至鴿子變色后撈出洗凈血沫瀝干水分，放入燉鍋中，加火腿片、姜片和蔥結(jié)；
3、再加入適量清水和料酒，隔水燉煮2小時(shí)；
4、新鮮松茸洗凈后吸干水分，再切成松茸薄片；
5、煮了1小時(shí)后，把松茸片放入湯中一起燉煮，加點(diǎn)鹽拌勻后再次燉煮1小時(shí)；
6、這是燉好的松茸鴿子湯，在最后5分鐘撒上少許枸杞子即可；
第三種：【松茸蝦滑湯】
主料：松茸4個(gè)、自制蝦丸10個(gè)、菜心6棵；
輔料：稻米油、鹽、枸杞子；
做法：
1、新鮮的松茸處理干凈切成薄片，菜心洗凈備用；
2、鍋中加入少許油，把松茸片放入鍋中煎一下，也可以不油煎直接放湯中；
3、接著把煮蝦丸的湯水倒入鍋中；
4、等湯水煮沸后，放入菜心，另外再加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
5、最后把蝦丸放入湯中煮沸，撒上幾顆枸杞子裝飾一下；
6、出鍋裝碗；
第四種：【松茸小米粥】
主料：小米100克、大米50克、廣東菜心3根、胡蘿卜小半個(gè)、鴿子肉少量、松茸5個(gè)；
輔料：高湯、鹽、姜絲、香油；
做法：
1、小米、大米用清水洗凈后，放入電飯煲中，加入適量的高湯開始煮粥；
2、新鮮松茸處理干凈后切小、胡蘿卜、廣東菜心、松茸分別切小，煮熟的鴿子胸肉撕小，姜絲切好備用；
3、電飯煲煮粥需要1小時(shí)，大概煮了30分鐘后，先把胡蘿卜粒加入，再把松茸粒也放入，攪勻后繼續(xù)煮；
4、煮了剩下15分鐘后，把鴿子肉放入煮；
5、最后5分鐘，放入菜心絲拌勻煮沸，加點(diǎn)鹽調(diào)味；
6、起鍋前，加入少許姜絲，淋入少許香油拌勻即可；
一、【小雞燉蘑菇】
材料：仔雞、干松蘑、蔥段、姜片、香葉、大料、干紅辣椒、雞精、醬油、白糖、食鹽。
做法：
1、把仔雞洗凈，剁開成小塊；干松蘑用溫水浸泡半小時(shí)，洗凈以后，去蒂部，擠干其中的水分，備用。
2、起鍋加油燒七成熱的時(shí)候，倒入雞塊翻炒至肉色變白，放入蔥段、姜片、香葉、大料、干紅辣椒一起爆炒。
3、香味出來以后，再依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
4、等到湯汁沸騰后，換中火燉10分鐘時(shí)間，放入蘑菇，再繼續(xù)燉50分鐘時(shí)間，湯汁收濃的時(shí)候即可起鍋。
二、【小炒松蘑】
材料：新鮮豬肉100克、松蘑80克。
配料：胡蘿卜、洋蔥、黃瓜、蛋清、食鹽、姜片。
做法：
1、豬肉洗凈，切成塊狀，加少許料酒、蛋清、淀粉抓均勻后，稍微腌制10分鐘時(shí)間。
2、胡蘿卜、黃瓜分別洗凈后，切成絲；洋蔥撕去外衣后，切成絲狀。
3、鍋內(nèi)倒入適量的食用油，加熱后，倒入肉片，炒至肉色變白即可轉(zhuǎn)起。
4、鍋內(nèi)繼續(xù)方法少量的油燒熱，倒入洋蔥爆炒一些，繼續(xù)加入胡蘿卜絲翻炒。
5、之后倒入泡發(fā)洗凈后的松蘑，翻炒片刻后，加入炒好的肉片，依次翻炒后加入黃瓜片。
6、快速翻炒后加鹽、加醬油，淋入少許的雞精，翻炒均勻以后即可出鍋。
松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。為牛肝菌科真菌褐環(huán)乳牛肝菌、點(diǎn)柄乳牛肝菌的子實(shí)體。
我給你介紹一下做法:
小雞燉蘑菇的做法如下:..
一.將小仔雞洗凈、剁成小塊；
二.將干松蘑用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份；
三.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白；
四.放入蔥段、姜片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味；
五.依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水；
六.湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入蘑菇；
七.再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
雪花松茸的做法如下:..
一.松茸用開水稍燙，用水洗凈，用斜刀片成0.3厘米厚的片；
二.雞脯肉用刀砸成細(xì)泥，放碗內(nèi)；
三.雞泥內(nèi)放入雞蛋清和勻，再攪進(jìn)雞湯成稀粥狀，加濕淀粉、精鹽、味精攪勻成泥；
四.冬筍削皮洗凈，切成小象眼片；
五.火腿切末；
六.冬筍、豌豆用開水焯后待用；
七.勺內(nèi)放油，待油熱時(shí)移到小火上，將雞泥倒在漏勺內(nèi)徐徐漏在油中，待雞泥浮起成雪花狀時(shí)撈出控凈油；
八.用溫水洗去炸好雞泥的浮油，控凈水待用；
九.勺內(nèi)放底油，用蔥花、姜末熗鍋，下入冬筍，添上雞湯、精鹽、味精、黃酒，同燒；
十.湯開下入松茸，開1分鐘，下入雪花雞、豌豆，撒上火腿末即可出勺。
一、【小雞燉蘑菇】
材料：仔雞、干松蘑、蔥段、姜片、香葉、大料、干紅辣椒、雞精、醬油、白糖、食鹽。
做法：
1、把仔雞洗凈，剁開成小塊；干松蘑用溫水浸泡半小時(shí)，洗凈以后，去蒂部，擠干其中的水分，備用。
2、起鍋加油燒七成熱的時(shí)候，倒入雞塊翻炒至肉色變白，放入蔥段、姜片、香葉、大料、干紅辣椒一起爆炒。
3、香味出來以后，再依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
4、等到湯汁沸騰后，換中火燉10分鐘時(shí)間，放入蘑菇，再繼續(xù)燉50分鐘時(shí)間，湯汁收濃的時(shí)候即可起鍋。
二、【小炒松蘑】
材料：新鮮豬肉100克、松蘑80克。
配料：胡蘿卜、洋蔥、黃瓜、蛋清、食鹽、姜片。
做法：
1、豬肉洗凈，切成塊狀，加少許料酒、蛋清、淀粉抓均勻后，稍微腌制10分鐘時(shí)間。
2、胡蘿卜、黃瓜分別洗凈后，切成絲；洋蔥撕去外衣后，切成絲狀。
3、鍋內(nèi)倒入適量的食用油，加熱后，倒入肉片，炒至肉色變白即可轉(zhuǎn)起。
4、鍋內(nèi)繼續(xù)方法少量的油燒熱，倒入洋蔥爆炒一些，繼續(xù)加入胡蘿卜絲翻炒。
5、之后倒入泡發(fā)洗凈后的松蘑，翻炒片刻后，加入炒好的肉片，依次翻炒后加入黃瓜片。
6、快速翻炒后加鹽、加醬油，淋入少許的雞精，翻炒均勻以后即可出鍋。
松茸正確吃法有松茸燉雞湯、松茸包子、松茸刺身、烤松茸、黃油煎松茸等。
1、松茸燉雞湯
越是肥嫩的土雞，油脂越豐富，越能激發(fā)出松茸的香氣。除了燉雞以外，松茸用來燉排骨也是可以的。松茸吸滿了湯汁的精華，變得柔軟多汁，山珍特有的鮮味浸透廚房的每一個(gè)角落。
2、松茸包子
將松茸剁餡做成小包子，再將包子煎至金黃，入口時(shí)，外酥里嫩，一口一個(gè)，滿嘴的鮮美與酥脆的口感混合在一起，讓人大快朵頤，根本停不下來。
3、松茸刺身
松茸刺身是以松茸、芥末為主料的菜品。高品質(zhì)的松茸才適合做松茸刺身，5-7cm最佳，吃起來鮮甜脆嫩，濃烈的香氣包圍口腔，讓人欲罷不能，回味無窮。
4、烤松茸
烤松茸是一個(gè)超級激發(fā)它自身價(jià)值的絕妙方法，烤的時(shí)候不需要任何佐料，以激發(fā)松茸的原始香味。烤到兩面金黃香味撲鼻時(shí)，可蘸一點(diǎn)自己喜歡的醬汁食用，味道鮮美無比，入口余香深沉。
5、黃油煎松茸
《舌尖上的中國》就是黃油煎松茸的做法，也是最為簡便的處理方法之一。當(dāng)松茸表面煎得微微金黃，香味徹底噴涌而出，在溫度的精妙作用下，還會(huì)逼出一種獨(dú)特的礦物質(zhì)味香，濃烈襲人。
以上就是松菌的做法大全集的全部內(nèi)容，（1）松茸清理干凈，切薄片；（2）將松茸薄片抹上少許油，置于炭爐上炙烤；（3）待到松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可食用。3、松茸飯 （1）大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。（2）胡蘿卜洗凈切丁。
