路邊炒面的做法？ 那么，路邊炒面的做法？一起來了解一下吧。
然后放入切好的生韭菜段；6不知道你那有沒有專做炒面的面餅，有的話就簡單了
1、選量；2、在鍋里將水煮沸；3、下面餅（面餅比較筋斗，煮沸一次后加點水再煮沸一次）；4、將面撈出鋪開在干凈的簸箕上冷卻；5、用炒鍋熱油，油熱后放點火腿絲，再放入醬一起爆炒（還要適量加點水），估摸韭菜要熟時把冷卻的面倒入鍋里翻炒（加少許鹽和味精）
炒面做法一 【炒面配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。 【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。 炒面做法二 【炒面配料】： 面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 【制作過程】： 1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適； 2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了； 4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜； 5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了； 6.干辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣； 7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面； 8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋了，最后放點香菜在上面。 炒面做法三 【炒面配料】： 雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。 【制作過程】： 1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲； 2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘； 3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用； 4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋； 5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 炒面做法四 【炒面配料】： 細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。 【制作過程】： 1.將細面條上蒸鍋蒸熟； 2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用； 3.鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。 炒面做法五 材料： 切面300克，豬肉75克。 調料： 胡椒粉少許； (a)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (b)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 做法： ①將豬肉切成絲和調料(a)拌勻，腌10分鐘備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調料(b)拌勻加蓋高火5分鐘；再加入面條和調料?拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。
你看那些答案都是教科書來的.沒有什么值得學的.你要想好好炒個面.你就要這樣.因為我就是這樣炒的.美不美味就看個人喜好.1.一般一個人吃就拿兩個面泡到冷水里大概10分鐘.注意的是.一定要蛋面.二是要冷水.這樣面才爽口.2.待面軟了后.把面撈起.晾干水.3.然后就點火炒就行.4.點火后,加點油.等聽到油有爆的聲音.就按個人喜好,放點你喜歡的東西去炒,例如:雞蛋,蔥絲等.5.把面放進去炒大概10分鐘就行.注意,要加醬油啊.如果還不行,就聯系我.
用料
細面1元
小蔥適量
姜適量
蒜苗2根
西紅柿1個
雞蛋1個
青菜少量
路邊小吃之炒細面的做法
熱鍋冷油，爆炒蔥姜蒜
倒入攪拌好的雞蛋，翻炒片刻
西紅柿切好，入鍋與雞蛋一起翻炒。然后假如青菜，少量即可
細面條入鍋，該面條是已經蒸好的哦。翻炒。加入鹽，醬油，十三香，孜然等
最后出鍋
初步鑒定，你說的那種炒面應該是用平常吃的細面條做的。面條的話，買普通的就好，不知道你做過蒸面條沒，街上賣的那種東東，其實是先蒸后炒的，不是煮的哦，這樣的話，就沒有神馬水分了。做蒸面條的話，其實要蒸兩次的。不知道你會不會做蒸面條，我說一下吧。
先是把面條發在蒸籠上蒸，這個應該都會，面條弄散一點，以防粘在一起。這個時候你可以做湯料，沒錯，就是湯，因為這個時候面條蒸出來是白的，沒什么味道的。所以要用湯哦。做湯的話，里面材料神馬的隨便你，但是一定不要忘了放醬油，因為是要上色的，也不要忘了放油，不然不好吃哦。
面條蒸好后要和湯料拌勻，所以你蒸的時候一定要拿準湯的量，太少的話拌不勻，太多的話就成湯面了。拌勻之后就把它上籠再蒸第二遍，蒸熟了就是蒸面條了。
下面說炒面，炒面其實是我們這在蒸面條吃不完的時候一種做法。因為這時面條已經涼了，所以要用油把它炒熱，多放點油，呵呵，會有一點糊鍋底，但是多翻炒一下就好了。
這是一種比較簡單的做法，還有一種是直接放生面條的。我舅媽做過，但是這個難度系數太高，一般人做不了，就是先在鍋底放油，然后直接把面條放進去炒，油放多點，炒的差不多了，就澆上湯料，蓋上鍋蓋燜。這個湯料什么的自己把握啊，臨時弄點什么紫菜蛋花湯放進去也行。因為是燜的，所以一定會熟。燜好了，可以直接出鍋，也可以在放點油炒一下，這樣會比較焦。
就個人而言，建議你做第一種，因為第二種我都沒學會。
呵呵，打了這么多，手都累死了。樓主一定給分啊，要不就太不給力了
以上就是路邊炒面的做法的全部內容。
