素炸蘿卜丸子的做法？炸紅蘿卜素丸子的做法如下：用料：青蘿卜1顆、白糖3勺、饅頭1個(gè)、玉米淀粉20克、面粉20克、鹽適量、生抽2勺、老抽半勺、香油1勺、食用油適量、大蔥1根。步驟：1、蘿卜擦絲撒入白糖攪拌均勻。2、那么，素炸蘿卜丸子的做法？一起來(lái)了解一下吧。
炸胡蘿卜素丸子
材料：豆渣1小碗、胡蘿卜0.5根、香菜1小把、大蔥1棵、雞蛋2枚
調(diào)料：面粉適量、鹽、白胡椒粉、花生油
做法：
1、豆?jié){機(jī)過(guò)濾出來(lái)的豆渣一小碗。香菜洗凈后控水切碎末。胡蘿卜去皮擦成絲。大蔥一棵切碎末。
2、找一大點(diǎn)的容器將上述四種材料混合，打兩枚雞蛋進(jìn)去攪拌均勻。豆渣混合的粘稠程度加適量的面粉進(jìn)去，加鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)的香油調(diào)味后攪拌均勻。
3、借助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱后即可下鍋炸制。鍋內(nèi)放約800ml的花生油，待油五、六成熱后將丸子丟進(jìn)鍋里炸制。保持中小火，炸3-5分鐘至丸子外表金黃即可關(guān)火撈出。
4、炸好的丸子外焦里嫩、香氣四溢，可以直接吃，也可以沾椒鹽、番茄醬吃，更可以做湯時(shí)放一些增加風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A，而維生素A在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要的作用，還是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，補(bǔ)充維生素A有利于細(xì)胞的生殖和增長(zhǎng)。
2、豆渣中含有豐富的食物纖維，具有潤(rùn)腸通便的功效，可以預(yù)防便秘的發(fā)生。
制作過(guò)程
1、胡蘿卜洗凈去皮，擦成絲，你也可以用刀切成碎丁，放入碗中
2、加入鹽，攪拌均勻，腌出水分，鹽的分量按照做丸子的口味添加就可以
3、腌制3到4分鐘，用手使勁擠出水分即可
4、然后分次加入面粉，邊倒邊攪拌，攪拌至每根胡蘿卜絲都能裹上面粉即可
5、打入兩個(gè)雞蛋，可以使丸子更加的松軟，接下來(lái)就是我們所說(shuō)的第一個(gè)小妙招，加入兩克小蘇打，做油炸食品，加入小蘇打可以使丸子更加蓬松酥脆，然后加入雞粉，花椒粉，胡椒粉，攪拌均勻
6、接下來(lái)是我們第二個(gè)妙招，就是加入面包糠或是饅頭渣，加入面包糠可以使丸子外部更加的酥脆，內(nèi)部更加的酥松
7、鍋中加油，油一定要沒(méi)過(guò)丸子，油溫?zé)?成熱，轉(zhuǎn)最小火，一定要保證最小火，油溫不要升高，低油溫能夠防止先下鍋的丸子容易炸糊，而且能夠保證所有的丸子出鍋的時(shí)候炸的程度一致
8、所有丸子都下鍋以后，轉(zhuǎn)成中火不停攪動(dòng)，大約2到3分鐘，然后再轉(zhuǎn)大火炸1分鐘，炸至丸子表皮金黃即可出鍋
9、好了，胡蘿卜丸子完成了，來(lái)一口嘗嘗，這樣炸出的丸子外皮金黃酥脆，內(nèi)部蓬松柔軟，不干不硬，即使放涼了也是非常的柔軟好吃
1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè)、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據(jù)自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點(diǎn)時(shí)用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、準(zhǔn)備炸的時(shí)候，再將所有配料攪拌均勻（時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出水），到蘿卜可以成團(tuán)即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，里面無(wú)需放太多的調(diào)料。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關(guān)鍵的是面粉不要放得太多，否則會(huì)成為面疙瘩，嚴(yán)重影響口感。
老北京炸胡蘿卜素丸子
小時(shí)候每年過(guò)春節(jié)，奶奶都會(huì)炸一大盆胡蘿卜素丸子，我們幾個(gè)小孩子也總是在進(jìn)進(jìn)出出廚房時(shí)，抓幾個(gè)吃
