奶油面包做法？自制奶油面包卷 所需食材:純牛奶160g、淡奶油130g、雞蛋液55g、白糖50g、鹽2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g、雞蛋液10g。 制作的方法與步驟 步驟1:把配料表里的原材料先放按順序放到攪拌盆里,先放牛奶、雞蛋、淡奶油、鹽、那么，奶油面包做法？一起來(lái)了解一下吧。
1、在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2、加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)。
4、把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過(guò)面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來(lái)的大2倍，就說(shuō)明發(fā)酵完成。
5、將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛(ài)的面包造型，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來(lái)的2倍大，就可以了。
6、將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
鹽 5 克、全蛋 35 克、香草精 2 克
有鹽黃油 100 克、牛奶 250 克
準(zhǔn)備：將有鹽黃油切成小塊。
制作過(guò)程：
1.攪拌：將全蛋、牛奶香草精放入攪拌缸中，加入鹽和上白糖，用打蛋器攪拌均勻。
2.加入山茶花高筋面粉，使用鉤狀攪拌器攪拌，稍稍攪拌至面粉吸水后。
3.加入鮮酵母，繼續(xù)攪拌至成團(tuán)（面團(tuán)很硬）。
4.再加入有鹽黃油，繼續(xù)攪拌均勻，用2檔攪拌約10分鐘，面團(tuán)成團(tuán)（最終面團(tuán)較硬）。
5.分割：將面團(tuán)取出，用切面刀將面團(tuán)分割成80克每個(gè)。
6.預(yù)整形：將面團(tuán)搓成圓形。然后面團(tuán)對(duì)折卷起
做法
1.將材料A全部混合拌均，攪拌成團(tuán)后，用搓揉、摔打成表面較光滑的面團(tuán)。
2.將奶油加入后，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成階段為止）。
3.放入容器中蓋上保鮮膜，經(jīng)行基本發(fā)酵80分鐘左右。（約為2~3倍大即可）。
4.分割成6等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘即可。
5.將面團(tuán)先整成橢圓形后，由較長(zhǎng)較處開始向內(nèi)卷起，收口幷將面團(tuán)的尾端粘緊，接著在桌面搓揉數(shù)下，搓成長(zhǎng)約28cm左右的長(zhǎng)度，在編成辮子狀，放入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘即可。
6.糖分、低粉、奶粉混合均勻后，再加入奶油用手搓成細(xì)小的顆粒即可。
7.面包表面刷上蛋液再均勻的撒上酥松粒，放入預(yù)熱好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分鐘即可。
1、稱取高筋面粉，放入面包桶中，中間放入酵母，對(duì)角線放10g白糖和1g鹽。
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2、根據(jù)面粉的吸水性適量添加清水，開始第一次和面程序。程序結(jié)束后，放入室溫軟化的黃油。
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3、第二次程序結(jié)束后，可以拉扯出手套膜即可。
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4、室溫進(jìn)行一發(fā)。
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5、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)排氣。
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6、分成60g一個(gè)的小劑子。
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7、分好所有的。
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8、拿一份搟開，從上至下卷起來(lái)。
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9、卷好的面團(tuán)兩端搓尖，成橄欖狀。
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10、做好所有的。
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11、烤箱中放一碗熱水，進(jìn)行二發(fā)。
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12、二發(fā)完成后取出。
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13、發(fā)好的面包刷一層蛋液，撒少許芝麻。
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14、預(yù)熱烤箱，上下火190度25分左右。
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15、淡奶油放入大碗中，加入剩余10g白糖。
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16、高速打發(fā)至裱花狀態(tài)。
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17、將面包從中間切開，擠入奶油。
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18、擺一點(diǎn)兒藍(lán)莓和青提裝飾。
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19、O(∩_∩)O哈哈~
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20、開吃啦~
方法/
1
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把高筋面粉，低筋面粉，雞蛋，牛奶，淡奶油，糖，鹽，酵母和奶粉混合，攪拌揉成面團(tuán)。
2
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半個(gè)小時(shí)后加入軟化的黃油30g繼續(xù)揉面，揉至出膜狀態(tài)，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)的2.5倍大，再次揉面幾分鐘。
3
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取出面團(tuán)分成均勻的12份，揉勻滾圓后松弛20分鐘，取三個(gè)面團(tuán)為一組，用手搓成長(zhǎng)條狀，將兩頭的部分捏合到一起。
4
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轉(zhuǎn)動(dòng)著擰成麻花狀，從一頭盤起來(lái)，收邊放在下面，依次做好擺放烤盤內(nèi)，二次發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
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將面包坯表面均勻地刷上20g蛋液，烤箱160度預(yù)熱，中層烤20至25分鐘即可。
以上就是奶油面包做法的全部?jī)?nèi)容，主料：高筋面粉200g；輔料：細(xì)砂糖30g、鹽1/4小勺、酵母1小勺、淡奶油100g、鮮奶40g、蛋黃1個(gè)、無(wú)鹽黃油20g 鮮奶油面包 1 除黃油所有東西都混合，搓揉。圖中為廚師機(jī)揉面，分量為方子的2倍。2 面團(tuán)搓揉至光滑。
