干羊肚菌怎么做好吃？羊肚菌的吃法有：芙蓉羊肚菌、紅燒羊肚菌、羊肚菌雞湯、羊肚菌燒豆腐、羊肚菌燉雞。1、芙蓉羊肚菌：先將魚清洗干凈，去皮、去筋骨，再將其剁成細(xì)泥。加入蔥姜和料酒，攪拌好之后腌制片刻，再加入蛋清和豬油、鹽和淀粉。那么，干羊肚菌怎么做好吃？一起來了解一下吧。
干羊肚菌是一種珍貴的野生菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。它具有獨(dú)特的味道和口感，因此備受美食家和烹飪愛好者的喜愛。干羊肚菌的食用方法多種多樣，下面我將從幾個角度來介紹。
干羊肚菌可以用來制作各種美味的菜肴。干羊肚菌本身具有濃郁的香味和鮮美的口感，可以搭配各種食材一起炒、煮或蒸制。比如，可以將干羊肚菌切片后與雞蛋一起炒制，使得雞蛋更加鮮嫩可口；或者將干羊肚菌與牛肉、海鮮等食材一同火鍋，增添了火鍋的風(fēng)味和口感。還可以將干羊肚菌加入到湯類菜肴中，提升湯品的鮮美程度。
干羊肚菌還可以作為調(diào)味料使用。將干羊肚菌磨成粉末后，可以用來調(diào)制各種調(diào)料，如干羊肚菌粉、干羊肚菌醬等。這些調(diào)料可以用來增添食物的香味和口感，比如撒在炒菜或者涼拌菜上，使得菜肴更具風(fēng)味；或者加入到火鍋底料中，提升火鍋的鮮味。
干羊肚菌還可以作為藥材使用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，干羊肚菌具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、清熱解毒、潤肺止咳等功效。因此，在一些中醫(yī)食療方面常將其用于調(diào)理身體，改善人體的健康狀況。比如可以將干羊肚菌用來制作湯品或者煮粥，以起到滋補(bǔ)身體的作用。
干羊肚菌的食用方法多種多樣。它既可以作為主料制作各種美味佳肴，也可以作為調(diào)味料增添食物的口感和香味；同時還可以作為藥材使用，幫助改善人體健康。
羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的效果。羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細(xì)膩、嫩白、光滑。
1、羊肚菌花膠燜雞
原料：清遠(yuǎn)雞半只，發(fā)好的花膠筒仔 150g，浸好的羊肚菌10g。
調(diào)料：鮑汁100g，頭抽50g，姜蔥20g，干蔥頭10g，蒜頭5g，彩椒少許，雞湯。
做法：
1、先將清遠(yuǎn)雞斬件，用頭抽豉油腌制，備用。
2、羊肚菌、花膠筒仔，用雞湯滾煨，備用。
3、用沙窩爆香料頭，倒入清遠(yuǎn)雞，鮑汁燜至9成熟，然后加入羊肚菌、花膠筒仔，加蓋五分鐘燜至全熟，即可。
2、金湯羊肚菌
主料：干羊肚菌100克
輔料：枸杞子1粒、金湯1000克、瑤柱絲20克、炸火腿15克、金瓜茸3克
調(diào)料：雞汁5克、雞粉3克、糖水3克、紅花汁0.5克
制作：
干羊肚菌浸泡30分鐘后用剪刀從中間剪開，清洗干凈后放入雞湯內(nèi)煨15分鐘取出，用毛巾吸干水分待用，取金湯中火燒開后，下入蒸好的瑤柱絲、炸火腿放入湯內(nèi)煮5分鐘撈出，下入雞汁、雞粉、糖水、紅花汁、金瓜茸調(diào)味勾芡即可。
1. 鮮羊肚菌泡洗干凈、切段備用。
2. 整雞切塊備用。
3. 將雞塊焯去備水。
4. 另起鍋燒開足量的水，加姜絲。
5. 將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6. 撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火。
7. 雞肉煲熟后加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。
8. 山藥片熟后加鹽調(diào)味盛出。
干羊肚菌菇食用方法
羊肚菌的泡發(fā)方法
1、羊肚菌的泡發(fā)不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。
2、羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動水至發(fā)軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣。
3、泡洗時，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡發(fā)時注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。
由于羊肚菌的季節(jié)性很強(qiáng)，含水份較重很不方便保存，人們?yōu)榱嗽诟鱾€季節(jié)都能食用到美味的羊肚菌，會將羊肚菌脫水制干，而在食用時，仍然需要將干羊肚菌泡發(fā)才行。
羊肚菌的做法
紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
干羊肚菌的正確吃法是羊肚菌蒸蛋，做法如下：
主料：羊肚菌3個、雞蛋3個。
輔料：鹽0.5g、生抽適量、水110g、枸杞適量。
1、雞蛋加鹽打散。
2、加蛋液二倍的溫水打均。
3、蛋液過篩，并用勺子撇去表面的浮沫。
4、蒸鍋里水沸后放入蛋液碗，一定要轉(zhuǎn)小火，把羊肚菌鋪在上面，還有枸杞，微微裝飾一下。
5、淋入1勺生抽、半勺香油，完成。
以上就是干羊肚菌怎么做好吃的全部內(nèi)容，1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、。
