高壓鍋排骨土豆的做法？1、排骨入沸水焯至變色，洗凈雜質瀝干水分備用。2、蔥姜蒜切大段，干辣椒備好。3、鍋內放少量油，炒香蔥姜蒜和干辣椒。4、放入排骨炒香，然后調入適量生抽和老抽翻炒均勻。5、添入2碗水調入適量鹽和雞精，大火燒開。那么，高壓鍋排骨土豆的做法？一起來了解一下吧。
主料：排骨一斤、土豆2個，蔥姜適量、大料2個、白酒少許
做法：1、熱水焯排骨后，溫水洗凈，土豆去皮切成滾刀，備用；
2、鍋內重新換清水，加熱后放入排骨、蔥姜、大料、少許白酒，放入切好的土豆，加熱10分鐘，燜30分鐘后開鍋，加入鹽適量，即可食用。
建議：土豆換成山藥、藕均可，味道更佳。
是先給排骨解凍，高壓鍋排骨土豆做法如下：
（1）凍在一起的排骨怎么分開：一般來說排骨都是放在袋子里冰凍的，所以將排骨從冰箱里面取出來之后，可以連同袋子一起放在水里先泡一下，然后等到袋子和排骨開始有點分離的時候，再將排骨都倒到水里面，開始進行清洗，這樣就很容易將排骨分開了。
（2）解凍排骨最好的辦法就是用冷水進行解凍，很多人為了想讓冷水放排骨盡快解凍，都是用熱水浸泡，事實上盡管用熱水泡排骨，能夠讓排骨表面的冰迅速融化，但是，在很多時候用熱水泡排骨會導致排骨上營養成分的流失，所以建議大家最好不要用熱水泡，最好用冷水來泡，這樣能夠最大程度上避免流失。
（3）冷凍排骨如何快速解凍：食鹽水解凍： 將排骨放到冷水中，然后再在水里加適當的鹽，這樣能夠讓冰塊迅速的解凍，這是一個非常好的方法。 微波爐解凍： 排骨放到微波爐解凍比用水解凍要快很多，這是因為電磁波能夠使凍結食品中的一些分子用非常高的迅速度旋轉，分子之間就會相互振動摩擦，產生大量的熱能，能夠使食品從里到表都在發熱，這樣就縮短了排骨解凍的時間。
（4）排骨在冷凍之后有血水，所以燉排骨之前要將血水都清除掉，將排骨放入燒滾的水中焯燙幾分鐘，然后在水中加入適量的料酒去掉腥味，等水開了之后，撇去浮沫，將排骨沖洗干凈，然后再用來燉煮就可以了。
高壓鍋燉排骨一般情況下需要40分鐘左右，如果是電的高壓鍋，直接選擇“排骨鍵”就可以了。
美食名稱：燉排骨
用具：電高壓鍋
主料：排骨
輔料：：土豆2個、豆角1斤、黃豆醬40克、豆瓣醬20克、冰糖6顆、香葉兩片、蔥半根、姜兩片、八角1個、花椒20粒、陳皮1塊、食鹽8克
做法步驟
1、排骨冷水下鍋，加蔥姜，料酒，焯水，去掉血沫。
2、豆角洗干凈切段，土豆洗凈去皮切塊。
3、焯好水的排骨放高壓鍋里，加入黃豆醬、郫縣豆瓣醬、冰糖、香葉2片、蔥、姜、八角、花椒、陳皮和食鹽。
4、高壓鍋按下“排骨鍵”即可。
5、時間到，好吃的排骨就燉好了。
6、裝盤~
小貼士
燉排骨的時候一定要焯水，要加料酒和蔥姜去腥，最后外燉的時候，選擇排骨鍵就可以了。如果你的不是電的高壓鍋，一般需要40分鐘左右即可。
先用大火煮5分鐘左右，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音和冒氣的時候，再將大火調至小火慢燉15分鐘2。
到了15分鐘以后將煤氣關掉，然后等到鍋內的壓強恢復到正常值的時候，就可以打開了2。
如果是放在冰箱冷凍的話那拿出來首先是解凍，然后下鍋焯一下水清洗干凈，再放入高壓鍋里面，然后再加上水放入蔥姜開始燉。
以上就是高壓鍋排骨土豆的做法的全部內容，排骨洗凈后放鍋中，加足量清水，燒沸，除血水；燒沸后即可關火，再次洗凈排骨，瀝干水備用；土豆切方塊，用清水泡著，防止變色；胡蘿卜切成和土豆塊一般大小的塊；豆角切成小段；百葉打成結；青椒切塊；鍋熱后倒入菜籽油。
