糖酥燒餅的做法？現在開始做油酥，油酥很簡單，只要把面粉放進碗里，加入椒鹽粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，攪拌均勻就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒鹽，就不需要再另外加鹽了，否則燒餅會咸的。那么，糖酥燒餅的做法？一起來了解一下吧。
用料
主料
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面粉360克
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清水115克
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色拉油105克
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白糖30克
輔料
白糖
50克
面粉
10克
糖酥燒餅的做法
1.
【油皮】面粉200克；清水115克；色拉油30克；白糖30克
【油酥】面粉160克；色拉油75克
【餡料】白糖50克；面粉10克
油皮材料、油酥材料分別混合
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2.
和成油酥面團和油皮面團，蓋濕布松弛20分鐘
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3.
如圖，將油皮面團按扁，放上油酥面團，油皮比油酥大一圈
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4.
油皮包住油酥捏緊，收口向下
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5.
如圖，將面圖按扁搟成薄厚均勻的長方形面片
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6.
入，將面片順長邊折三折，松弛5分鐘
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7.
如圖，再次將面團搟開成薄厚均勻的長方形面片，厚度一不漏油酥為準
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8.
如圖，將面片卷起成為長條形面卷
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9.
用利刀將面卷分成大小均勻的小面卷
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10.
取一個面卷搟開成圓形面片
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11.
面粉與白糖混合均勻成為餡料
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12.
如圖，放適量白糖餡
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13.
包成包子
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14.
收口向下搟成圓餅狀
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15.
做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上，空開適當距離。
糖酥燒餅的做法
制作材料
主料：小麥面粉1000克
調料：大豆油20克,白砂糖125克
制作過程
將豆油加面粉和成酥團，再將面粉加冷水調成面團，包酥后，搟成片，卷成筒形，揪面包劑，包入糖餡，搟成圓餅，放入烤爐內，烤熟成金黃色。
做法：1---面粉，油，和成油酥面。
2---面粉，油，水，和成水油面，和成的面團要比油酥面大一些。
3---白糖，少許面，芝麻，瓜子，油，和成糖酥餡
4---水油面搟成中間厚，四圈薄的長方形餅皮，把油酥面平放在上面，四周封好，把油酥包在里面搟平。卷成卷，再搟平，再卷卷，再搟平。揪成小劑子，包上糖餡，搟成橢圓形小餅。
5--沒有烤箱，那我還是用不粘鍋烙熟，刷蛋液，點上芝麻，刷油，小火烙啊烙，餅啊鼓啊鼓，OK出鍋了。
北京以大順齋的糖火燒最出名。
糖火燒的制作材料：
主料：面粉,紅塘,麻醬,油
糖火燒的制作:
要先將紅糖加面粉搓散烤熟，加入麻醬、油和紅糖，和成糖醬；再用干面粉加發面，發酵后對堿。餳面后，將面按500克一塊搓成長條，搟開甩成柵子，抹上糖醬，隨抻隨卷成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟后晾涼，放入木箱中悶透悶軟。
糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。
做法：
咸、甜酥燒餅的質量在于燒餅的酥，原來它制作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8∶1的比例，加上發面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好搟開，揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
原料配方：
皮面：面粉24千克白砂糖200克精煉植物油5.5千克飴糖3千克
油酥：面粉4.5千克精煉植物油2.5千克
餡料：熟面粉29千克綿白糖14.4千克精煉植物油10.8千克芝麻屑4千克精鹽1.45千克
面料：蛋1.45千克芝麻1千克
制作方法：
1.和面：先將白糖和精煉植物油倒入和面機內，加水進行攪拌，然后倒入面粉，繼續進行攪拌，加水量為面粉的30％。而需勤和快包，不宜久擱。
2.擦酥：先將面粉放入和面機內，再加入精煉植物油擦拌均勻，使之充分混合，面粉的顆粒浸透油脂。
3.包酥：將皮面與油酥各分成相等塊，油酥逐一包入皮料，用小搟筒搟長，再從右向左對疊，后從上到下卷擾，反復幾次，再用手掌按成薄餅形，即可包餡。
4.制餡：先將精煉植物油，糖放入拌粉機攪拌，然后放精鹽、麻屑，再放入粉拌勻。餡質要燥。分成等量若干塊。
5.成型：把包好油酥的餅皮，用手掌撳薄，再包入餡料，收好口，用手稍稍輕壓，做成半圓形餅坯，餅底戳3個洞，面上敷一小撮芝麻，然后刷蛋起光。刷蛋后應迅速進爐烘烤。
6.烘烤：原用圓形特制燒餅開口貼爐，爐邊四壁貼燒餅，中間燒白炭。現改用遠紅外電爐。溫度過高易焦，過低會使餅坯掉下。
酥燒餅
藝：明爐烤糖酥燒餅的制作材料：主料：小麥面粉1000克調料：大豆油20克,白砂糖125克糖酥燒餅的特色：酥松層清，甜香適口。糖酥燒餅的做法：
將
以上就是糖酥燒餅的做法的全部內容，制作方法：【發面團】酵母加適量的水化開，富強粉和糖，泡打粉攪拌均勻，倒入適量的清水在加入酵母水和成棉絮狀，在加入色拉油和成面團。【油酥】富強粉和色拉油一起拌勻，再倒入紅糖攪拌均勻即可。【成型。
