雞蛋炒醬的做法？醬炒雞蛋的家常做法如下：主料：雞蛋3個、大蔥半根、豆瓣醬2勺。1、三個雞蛋打散，蔥切成蔥花和大蔥段。2、兩勺大醬加適量水調稀。3、鍋中熱油，將雞蛋液倒入鍋中炒至成型就盛出備用，不用全熟。4、不用刷鍋，那么，雞蛋炒醬的做法？一起來了解一下吧。
現代社會的發展，很多家用電器的發明，在家做飯其實更容易了，可是卻發現很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做雞蛋醬。
1.1鍋里多放一些油，油不太熱時放入蔥花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者關閉燃氣
2.2雞蛋用手動打蛋器打散
3.不等蛋液凝固膨脹就用鏟子或者筷子快速的攪拌，成細絲狀最好
4.豆瓣醬放入等量的清水拌勻，不要太稠
5.加入雞精和白糖，攪拌均勻后即可出鍋
上文介紹的雞蛋醬的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創新。而敢于創新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
首先要先將雞蛋打成液，然后起鍋燒油，下入蛋液和蔥花，然后放入大醬再炒出醬香味以后，加入清水，生抽白糖，還有雞精，熬制一會兒就好了。
其實這個做法很簡單，也是東北家常菜必備的菜，一般東北家庭都喜歡做一碗雞蛋醬，這樣可以蘸大蔥吃，還可以蘸黃瓜吃，當然如果是拌面條味道就更好啦，下面就給小伙伴們分享幾個東北雞蛋醬的做法吧！
做法一：小伙伴們準備幾個雞蛋，可以根據自己的飯量來決定，然后就是大醬，有條件的小伙伴可以用自己家做的大醬，沒有的小伙伴直接用超市買的袋裝大醬就可以，我們先把雞蛋打入碗中充分攪拌，然后我們起鍋燒油，油溫熱了以后放入打好的雞蛋，然后撒點蔥花、雞精、十三香，醬油，覺得淡的可以再來點鹽，把雞蛋炒散以后倒入大醬。然后再倒一點點水，繼續翻炒幾下就可以出鍋啦。
做法二：準備雞蛋、大醬、蔥花和尖椒，先把雞蛋打散充分攪拌，還是一樣熱油倒入雞蛋，翻炒到雞蛋成型然后然后倒入切好的尖椒末，這時候再倒入大醬，大醬可以提前用水稀釋好，因為大醬比較干，所以炒的時候不容易散開，提前放點水稀釋一下更好，然后翻炒加入味精、十三香、醬油、調色就可以出鍋啦。
那么以上就是東北雞蛋醬的做法，制作過程其實很簡單，只要小伙伴們掌握好火候就可以，至于大醬要用多少，就看小伙伴們的飯量啦，不過吃不完的大醬也不要扔，第二頓一樣可以吃哦，味道還是很美味的。
一、材料
雞蛋：3個; 黃醬：1袋; 朝天椒: 半個; 小蔥：少許; 胡椒粉：少許; 色拉油：4湯匙; 水：1湯匙。
二、東北雞蛋醬的做法
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬（黃醬）翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。
東北菜
1.東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由于東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統意義上的東北菜;現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在"八大"菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。
2.東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂(配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳)。
主料：雞蛋190克。
輔料：油適量，鹽適量，料酒1小勺，小蔥10克，豆瓣醬5大勺，香油1大勺。
雞蛋醬的做法步驟如下：
1.將雞蛋打入碗中，放入適量鹽、料酒。
2.攪勻成蛋液。
3.小蔥切段。
4.炒鍋炒熱，倒入適量油。
5.放入蛋液，待其受熱凝固。
6.翻炒過程中盡量炒散成小塊，炒至完全熟后盛出。
7.炒鍋中倒入適量油，待油熱后放入蔥段。
8.略炒后放入醬。
9.將醬炒勻。
10.放入雞蛋。
11.炒勻后放入香油。
12.再度炒勻后盛出即可。
13.裝盤出爐。
以上就是雞蛋炒醬的做法的全部內容，東北的雞蛋醬的做法：1、首先我們把所有的準備工作做好，碗中打入雞蛋，再加幾滴香醋去腥，然后用筷子把雞蛋順著一個方向攪散備用。準備1小塊生姜切末，幾瓣蒜子切末，1小段大蔥切蔥花。準備幾個青紅辣椒來配色增辣用。
