薺薺菜餃子的做法？薺菜餃子餡好吃做法如下：1、薺菜摘好洗干凈。2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。3、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。4、放上十三香，那么，薺薺菜餃子的做法？一起來了解一下吧。
準備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末姜末少許、老抽半勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍后切碎。
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2、肉餡加入蔥段姜末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
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3、接著放入薺菜，拌勻后點適量香油。
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4、面粉加適量清水，揉成光滑的面團，醒10分鐘。
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5、面團捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
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6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。
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7、包成喜歡的餃子就可以了。
薺菜餃子餡好吃做法如下：
1、薺菜摘好洗干凈。
2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
制作薺菜餃子餡的材料主要有：薺菜、瘦肉末、姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油等。
4、在攪拌薺菜餃子餡時，要用力攪拌，使肉餡和薺菜充分混合，增加餃子餡的口感和質量。
3、薺菜餃子餡的調料要適量，不要過于濃重，否則會影響薺菜的味道。
二、薺菜的處理
4、在攪拌薺菜餃子餡時，要用力攪拌，使肉餡和薺菜充分混合，增加餃子餡的口感和質量。
五、總結
包薺菜餃子的餡料如果想要調得比較好吃的話，那么需要掌握好這些做法，第一個做法是薺菜要焯水，第二個做法是肉餡和薺菜的比例大約為3:1.第三個做法是加入姜末和蔥花、花椒水、食用油、白糖，第四個做法是不放五香粉、料酒、香油。下面是關于“包薺菜餃子怎樣調餡子好吃”的內容，感興趣的小伙伴可以繼續往下閱讀了解。
調制薺菜餃子餡料的技巧
1、薺菜要焯水：把薺菜清洗干凈，然后處理的時候保留根部，接著燒開水，加入鹽、食用油，然后放入薺菜焯水1分鐘的時間，接著撈出來過涼水。
2、肉餡和薺菜凳虧鬧的比例大約為3:1，按照3:1的比例準備豬肉和薺菜，豬肉肉餡占3份，薺菜占1份，接著把花椒放在水里浸泡。
3、加入姜末棗罩和蔥花、花椒水空兆、食用油、白糖：在把肉餡和薺菜攪拌混合的時候需要放入姜末和蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、少許老抽，然后攪拌之后分三次打入花椒水，再加入適量的食用油以及少許白糖攪拌均勻。
4、不放五香粉、料酒、香油：五香粉會掩蓋薺菜的鮮味，料酒會讓薺菜餃子的味道變得怪怪的，香油的香味太濃了，也是會掩蓋薺菜的鮮味的。
薺菜可以搭配什么做餡
薺菜可以和白菜、雞蛋、豬肉搭配做餡料，其中雞蛋和薺菜搭配在一起是素食人群的最佳選擇，而對于薺菜來說，也有不適合的食材，就是鯽魚、醋、山竹等等。
做法如下：
準備食材：肉餡、大蔥、姜、生抽、老抽、炸醬、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、鹽、面粉。
步驟一：細心的擇去薺菜的雜草、黃葉，切去一層根蒂，洗去浮塵，然后在小蘇打鹽水中浸泡10分鐘，再次沖凈。
步驟二：鍋中燒開水，加鹽、加油，快速將薺菜焯水，撈出。
步驟三：焯過水的薺菜顏色墨綠。把焯過水的薺菜晾涼或沖涼，擠水后切碎。
步驟四：將3：7比例的鮮肉切碎，加入食鹽、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和適量水，一個方向攪上勁，然后加入炸醬攪勻，隨后加入熟油和香油。加入蔥末拌勻，加入薺菜調餡。
步驟五：面粉中加5克鹽、430克清水，常規和面，面團密封、靜置30分鐘。從大面團上切下一小塊，搓長條，切小劑子，搟薄片，可以包餃子了。餃子包好了。
步驟六：煮餃子：鍋中燒水，水開下餃子，開鍋點水，再開再點水，再開再點(三滾餃子兩滾面，三開三點水），餃子漂浮后，盛入盤中。
以上就是薺薺菜餃子的做法的全部內容，做法如下：準備食材：肉餡、大蔥、姜、生抽、老抽、炸醬、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、鹽、面粉。步驟一：細心的擇去薺菜的雜草、黃葉，切去一層根蒂，洗去浮塵，然后在小蘇打鹽水中浸泡10分鐘，再次沖凈。
