茄子龍的做法大全圖解？1.紫長(zhǎng)條茄子一條，45度角下刀切茄子，不要切透，然后再翻過(guò)來(lái)，垂直于茄子下刀，可以先墊上個(gè)粗筷子，這樣可以避免不小心切透。2.大蔥白切成蔥花，大蒜拍扁后切成碎粒，泡椒二荊條切碎。豬肉一小塊，切成碎沫，那么，茄子龍的做法大全圖解？一起來(lái)了解一下吧。
茄子是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，而它的制作方法也是多種多樣，下面就來(lái)介紹一下不同的做法。
1. 烤茄子
取適量的茄子，將其在表面劃破幾個(gè)口，然后在烤箱中以200度的溫度烤制30分鐘左右即可。這樣做出的茄子口感醇香，非常適合作為下酒菜。
2. 紅燒茄子
將茄子切成厚片，加入適量的油熱鍋爆炒至表面微黃，然后加水、鹽、糖、醬油等調(diào)味品，悶煮10分鐘左右即可。這樣做出的紅燒茄子香味撲鼻，口感鮮嫩。
3. 煎茄子
將茄子切成薄片，用油煎至兩面微黃即可，可以加入蒜泥等調(diào)味品。這樣做出的煎茄子口感勁道，外酥里嫩，非常適合做為煎餅果子的餡料。
4. 炒茄子
將茄子切成小塊，用油炒至表面微黃，然后加入青椒、蒜末等調(diào)味品翻炒，最后加入適量的鹽、雞精等調(diào)味即可。這樣做出的炒茄子色香味俱佳，是一道應(yīng)時(shí)而制的家常菜。
5. 茄子煲
將茄子、瘦肉、土豆、水煮沸后，加入適量的鹽、料酒、姜片、蔥段、花椒等調(diào)味品，然后小火煲煮1小時(shí)左右即可。這樣做出的茄子煲味道濃郁，而且賣(mài)相十分美觀，非常適合做為家庭聚餐的主菜。
6. 烤茄子卷
將茄子切成片，用油煎至兩面稍微變軟，然后放置在平底鍋上，加入適量的牛肉餡、蝦仁、菜心等食材卷成卷狀，放入烤箱以160度的溫度烤制20分鐘左右即可。
火龍茄子做法
材料
2條茄子幾塊蒜頭，切碎幾段蔥160g免治豬肉100ml雞湯紅辣椒，切粒（可選）芫荽，切細(xì)（可選）鹽，適量豬肉腌料：1湯匙紹興酒?茶匙豉油少許胡椒粉
做法
1
洗凈，切茄子
2
腌豬肉
3
大蒜切碎
4
把蒜溶和蔥炒香
5
添加豬肉再炒
6
直到完全煮熟
7
把茄子用大火炒至軟身
8
蓋上蓋 ；再用文火煮 5 分鐘
9
把豬肉回鑊
10
混勻
（一）、肉末茄龍
材料
原材料：
大茄子1條
豬肉末約200克
蔥1條
配料：
蝦米約50克
姜末1湯匙
蔥末1湯匙
蒜茸1/2湯匙
調(diào)料：
蠔油2湯匙
鹽1/2茶匙
糖3/4茶匙
生抽2.5湯匙
胡椒粉2/3茶匙
玉米淀粉1.5湯匙
芝麻油1茶匙
步驟
一、蝦米隔夜水發(fā)，然后把蝦米剁碎，水不要倒，用一大碗，放肉末約200克、姜茸約1/2湯匙、蔥茸約1/2湯匙、鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1湯匙、料酒1湯匙，然后順一方向攪拌，分兩次放泡過(guò)蝦米的水，攪拌至肉完全吸收第一湯匙水后再放第二湯匙水，攪拌到肉末全部吸收水分為止；
二、在大茄子的兩邊放兩筷子，象火車(chē)路軌一樣，中間躺著茄子，這樣切茄子時(shí)深淺就能掌握得好，不會(huì)切斷或過(guò)淺；
三、將茄子橫著來(lái)切成不斷的片，片厚約6~8毫米，將茄子的頭和尾切去；
四、在每片的兩邊抹上干玉米淀粉，這樣就比較容易粘著肉，不至于肉在烹調(diào)過(guò)程中掉出來(lái)；
五、在每片茄子之間均勻地抹上肉末，此時(shí)茄子由于一邊塞了肉末，變得拱型了，不打緊的；
六、將茄子翻側(cè)放入烤盤(pán)烤，425F，約30-40分鐘，烤好后碼在將要出品的盤(pán)子上；
七、兌碗汁，用一碗，放蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1/2湯匙、胡椒粉1/4茶匙高湯或水1/2杯，攪拌均勻，另起鍋，鍋熱放油，放入姜茸1/2湯匙、蔥茸1/2湯匙和蒜茸1/2湯匙，爆香；
八、倒入碗汁，中大火燒至起泡，關(guān)火；
九、用扁網(wǎng)篩把姜蔥蒜渣撈走，然后把汁澆在茄子上面，撒上蔥粒，可供食用。
茄子的吃法可謂是多種多樣，比如拌茄子，炒茄絲，家常茄子，紅燒茄子，炸茄夾，燒茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鮮，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子燒肉，茄子燜雞塊，茄子炒肉片，麻辣茄子，燈籠茄子，涼拌手撕茄子，西紅柿燒茄子，肉末蒸茄子，盤(pán)龍茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒鹽茄夾，蠔油蟠龍茄，雪菜肉末茄子，豆豉鯪魚(yú)炒茄子，蠔油香菇炒茄子，臘魚(yú)拌茄條，蒸釀茄子等。
蒸釀茄子】
原料： 肉餡 長(zhǎng)條茄子
制作： 選用長(zhǎng)細(xì)均勻的長(zhǎng)條茄子，將切成等長(zhǎng)的塊，連切四刀后再切斷；肉末中加入適量的鹽、料酒、淀粉、蠔油和姜末等調(diào)味料拌均勻；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺放在盤(pán)中， 表面覆蓋上保鮮膜后放在爐上大火蒸上八分鐘；將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入少許鹽，生抽和蠔油、水淀粉，來(lái)勾芡； 再放入小蔥末和紅椒圈，最后將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的釀茄子上即可。
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【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末 長(zhǎng)條茄子 剁椒
制作 : 茄子條加入鹽拌均勻， 將茄子覆蓋好保鮮膜放入微波爐中高火打上4分鐘， 將其打熟；熱鍋涼油，將肉末入鍋煸炒，煸炒變色后烹入料酒和生抽翻炒均勻；加入少許鹽調(diào)味，放入1勺剁椒翻炒均勻； 將炒好的剁椒肉末鋪上熟的茄子上；倒入適量的蒸魚(yú)豉油和香醋，再撒上小蔥末，吃時(shí)拌均勻即可。
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蒸釀茄子】
原料： 肉餡 長(zhǎng)條茄子
制作： 選用長(zhǎng)細(xì)均勻的長(zhǎng)條茄子，將切成等長(zhǎng)的塊，連切四刀后再切斷；肉末中加入適量的鹽、料酒、淀粉、蠔油和姜末等調(diào)味料拌均勻；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺放在盤(pán)中， 表面覆蓋上保鮮膜后放在爐上大火蒸上八分鐘；將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入少許鹽，生抽和蠔油、水淀粉，來(lái)勾芡； 再放入小蔥末和紅椒圈，最后將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的釀茄子上即可。
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【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末 長(zhǎng)條茄子 剁椒
制作 : 茄子條加入鹽拌均勻， 將茄子覆蓋好保鮮膜放入微波爐中高火打上4分鐘， 將其打熟；熱鍋涼油，將肉末入鍋煸炒，煸炒變色后烹入料酒和生抽翻炒均勻；加入少許鹽調(diào)味，放入1勺剁椒翻炒均勻； 將炒好的剁椒肉末鋪上熟的茄子上；倒入適量的蒸魚(yú)豉油和香醋，再撒上小蔥末，吃時(shí)拌均勻即可。
以上就是茄子龍的做法大全圖解的全部?jī)?nèi)容，1.茄子切成四半，表面用刀劃開(kāi)，茄子刷油裝入烤盤(pán)，180度烤20分鐘。2.鍋內(nèi)倒入食油，豬肉末下鍋翻炒至肉變白，裝盤(pán)備用。3.鍋內(nèi)放油，蒜末姜末下鍋翻炒，甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬一起下鍋，翻炒均勻，倒入肉末。
