熟羊雜的做法大全家常？1、生姜切片，羊血切一厘米的小方塊。2、鍋中燒水，放入羊肺、羊心、羊肝以及姜片和10克料酒去腥。3、煮熟后將食材分別切片，接著將大白菜切絲，青大蒜切末。4、將切好的羊雜放入鍋中，翻炒一會(huì)再放入10克料酒去腥。5、那么，熟羊雜的做法大全家常？一起來了解一下吧。
（ 1 ）羊雜湯的做法
用料
羊雜 適量、蔥，姜，蒜 適量、花椒，大料， 少許、豆冠，草果 少許、鹽 適量。
做法步驟
羊雜洗凈，先用開水焯下，晾后切細(xì)條放入砂鍋，水抹過羊雜；
備用好羊雜調(diào)味料；
大火開鍋去掉浮沫，放調(diào)料；
調(diào)料放入不加醬油，只加鹽改小火燉一個(gè)小時(shí)右即可；
改小火在蓋上蓋這樣不異出；
白湯羊雜燉熟了吃時(shí)加香菜和辣椒油。(也可不加更鮮)；
（ 2 ）羊雜湯的做法
用料
羊前腿肉 100克、羊心 1個(gè)、羊肺 1個(gè)、羊肝 150克、羊腿骨 2根、蔥 半根、
姜 少許、八角 少許、香葉 少許、桂皮 少許、陳皮 少許、料酒 適量、干紅辣椒 1個(gè)、
香菜末 少許、鹽 適量。
做法步驟
羊肝用清水浸泡備用：（最好泡半天以上）
羊肉、羊心洗凈，羊腿骨洗凈斬?cái)啵?/p>
羊肺放水池中，用自來水從喉管處灌水；
灌滿水后松開喉管，使灌入的水主動(dòng)流出，然后繼續(xù)灌水，反復(fù)4~5次；
清洗干凈的羊肺呈白色；
羊腿骨、羊肉和羊心涼水下鍋焯水去血沫；
羊肺和羊肝單獨(dú)焯水去血沫；
準(zhǔn)備調(diào)料；
羊肉、羊腿骨洗凈瀝干；
羊肉、腿骨加調(diào)料，清水下鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮；
羊肝、羊心和羊肺洗凈瀝干；
用另外的鍋加調(diào)料和適量食鹽，清水煮熟；
羊肝、羊心和羊肺煮熟后，取一部分切片放入煮肉的鍋中，羊肉也在熟后撈出切塊；
再放回肉湯鍋中；
大約燉煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味，放香菜末盛出。
熟羊雜是一種營養(yǎng)豐富的食品，以下是一個(gè)簡單易行的燉熟羊雜的做法：
所需材料：
- 熟羊雜
- 姜片、蒜瓣、香葉等調(diào)料
- 料酒、鹽、醬油等調(diào)味料
步驟：
1. 將熟羊雜用水洗凈，切成小塊備用。
2. 熱鍋加油，放入姜片、蒜瓣、香葉等調(diào)料煸炒出香味。
3. 放入羊雜塊，煸炒至表面微黃。
4. 加入適量的料酒，繼續(xù)翻炒，讓羊雜塊去除腥味。
5. 加入清水，沒過羊雜塊，大火煮沸。
6. 轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮1-2小時(shí)，直到羊雜變得爛軟。
7. 加入適量的鹽、醬油等調(diào)味料，繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。
溫馨提示：
1. 煮熟羊雜時(shí)，可以先將羊雜焯水去除血水和異味，然后再進(jìn)行烹飪。
2. 羊雜在燉煮之前可以用鹽和料酒腌制一段時(shí)間，這樣可以去除腥味并提高口感。
3. 燉煮時(shí)火候要掌握好，不宜過旺也不宜過小，以免影響口感。
羊雜湯的做法如下：
食材：羊雜適量、香菜適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、辣椒油適量。
1、把所有的材料都準(zhǔn)備好了。
2、超時(shí)里面買的熟羊雜洗干凈了裝碟子里備用。
3、大蔥切段，姜切兩片。
4、切一些蔥花末，香菜末備用。
5、把鍋里倒入適量的清水，然后把準(zhǔn)備好的羊雜放進(jìn)去，蔥段跟姜片也放入，然后倒入適量的料酒。
6、大火燒開后，把上面的浮沫撇去。
7、把鍋蓋蓋上，用小火慢慢燉，差不多30分鐘以上。
8、把準(zhǔn)備好的碗里放入蔥末，香菜末，加入適量的鹽跟雞精，白胡椒粉，辣椒油，根據(jù)自己口味來添加。
9、將羊雜湯盛入碗里攪拌均勻就好了。
羊雜湯是川菜菜譜之一，以白蘿卜為制作主料，羊雜湯的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于豆瓣味。下面是我給你整理的羊雜湯的做法大全。
一、廣西羊雜湯的做法
材料
(2人份)：
食材：羊肝200克、羊腎1個(gè)、羊肚200克、羊心1個(gè)、薄荷、紫蘇、芫茜適量
調(diào)料：鹽2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克
做法
1、羊肚，用流動(dòng)的清水沖洗干凈表面雜質(zhì)，再反復(fù)加入淀粉搓洗，直到洗至異味減少。
2、羊腎用刀對(duì)半切開，用刀挑去白色筋絡(luò)，并切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
4、洗干凈的羊肚改刀切成細(xì)條，同樣放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里，并分別在水里加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
5、生姜沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細(xì)絲備用。
6、鍋燒熱，倒入油，把生姜沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
7、把羊肝、羊心、以及羊腎從水里撈起，倒入鍋內(nèi)，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。
8、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調(diào)成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。
羊雜步 驟一：羊雜焯水加黃酒，撇血沫煮兩分鐘撈出備用。步驟二：煸炒蒜片、泡姜、泡椒，出香后加羊雜煸炒，倒熱水。步驟三：水開后加小米辣、焯過水的鴨血，大火煮三分鐘。步驟四：加白胡椒粉，水淀粉勾芡，出鍋前加青蒜即可。
爆炒風(fēng)味羊雜
材料：羊雜半斤，青辣椒1只，紅辣椒一只，洋蔥半只，干紅辣椒、蔥、蒜少許，生抽1勺，孜然2勺，鹽少許，料酒1勺
步驟：羊雜半斤，洗凈后過熱水飛一下再用冷水沖洗一下；洋蔥和綠辣椒切成條；干紅辣椒用手掰開，切一點(diǎn)蒜片和蔥花；油鍋7成熱，放入蒜片蔥花紅辣椒爆香，放入羊雜大火快炒，淋一點(diǎn)料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一點(diǎn)），放入青紅辣椒，再翻炒兩下，放鹽關(guān)火。
羊雜湯
材料：羊雜半斤，姜兩片，蔥半根，料酒一勺，白胡椒，醋，香菜
步驟：羊雜半斤，洗凈后過熱水飛一下再用冷水沖洗一下，鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開，瀝去浮沫，至浮沫沒有，湯清，加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)，熬的時(shí)間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來即可。食用的時(shí)候，放入白胡椒粉，醋，香菜即可。
大蒜炒羊雜
材料：大蒜一把，羊雜半斤，油，料酒，鹽，雞精，生抽，辣椒，姜
步驟：生姜辣椒切碎，大蒜切段，羊雜冷水下料酒飛水去腥后切條，鍋中加入油少許，放入辣椒姜末爆香。
以上就是熟羊雜的做法大全家常的全部內(nèi)容，羊雜步 驟一：羊雜焯水加黃酒，撇血沫煮兩分鐘撈出備用。步驟二：煸炒蒜片、泡姜、泡椒，出香后加羊雜煸炒，倒熱水。步驟三：水開后加小米辣、焯過水的鴨血，大火煮三分鐘。步驟四：加白胡椒粉，水淀粉勾芡。
