牛肉胡蘿卜的做法？主料：牛肉250g、胡蘿卜2根 輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生姜適量、香蔥適量、干辣椒適量、香葉適量、大料適量、大蒜適量、花椒適量、桂皮適量 1、主料備用。2、輔料備用。3、牛肉洗凈，切大塊入熱水中。4、焯去血水，那么，牛肉胡蘿卜的做法？一起來了解一下吧。
牛肉胡蘿卜餡料
賣點：牛肉餡咸香可口，鮮嫩多汁，有蘿卜的清香味。
原料：牛肉餡、胡蘿卜各500克。
調料：雞蛋1個，芝麻油5克，A料（鹽、蔥姜末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香面8克，胡椒粉2克，醬油20克），清水150克，色拉油100克。
制作方法：
（1）將牛肉餡放入不銹鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全被吸收并呈粘稠狀，加入雞蛋和芝麻油拌勻。
（2）將胡蘿卜洗凈后切細絲，然后頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻后加入色拉油調勻即可。
關鍵：
1、要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。
2、胡蘿卜粒一定要最后放，避兔胡蘿卜接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。
3、胡蘿卜粗不宜過碎或過小，否則會影響餡成熟后的口感，以致成熟后的胡蘿卜沒有脆感。
方法一
材料：牛肉、花椒、姜末、鹽、味精、黃豆醬油、甜面醬、香油。
做法：1、將所有的材料全部準備好。
2、將準備好的花椒放入到清水中浸泡好，然后取出花椒。
3、將準備好的牛肉切成肉末以后，放入到盆中，加入適量的花椒水不斷地攪拌均勻。
4、依次再加入適量的姜、鹽、味精、醬油、甜面醬不斷地攪拌均勻就可以了。
小技巧：1.制作餡料的時候，完全可以根據自己的喜好，選擇牛肉和不同的食材進行搭配。
2.如果想要制作牛肉白菜餡兒，那么需要后加入白菜碎，同時白菜中含有較多的水分，因此添加白菜之前需要先用鹽攪拌出水分以后，再攪拌。
3.如果想作牛肉胡蘿卜餡兒，可以將胡蘿卜打碎以后，再加入蔥花以后再加入，同樣需要擠出胡蘿卜中的水分在進行攪拌，然后根據個人的喜好，加入適量的鹽、味精、香油調味攪拌就可以了。
方法二
材料：牛肉、洋蔥、姜、蔥、老抽、生抽、花椒粉、雞蛋、鹽、蠔油、香油、雞精、料酒、面粉。
材料：1.首先將所有的材料全部準備好。
2.將準備好的面粉放入到盆中，加入適量的溫水攪拌均勻，揉成面團備用。
3.將準備好的洋蔥切碎以后，加入適量的鹽攪拌均勻，然后捏干水分備用。
4.將準備好的新鮮的牛肉餡放入到盆中，加入適量的姜、蔥、料酒、洋蔥，不斷的攪拌均勻。
用料
主料：牛肉200g，胡蘿卜200g。
調料：食鹽3g，雞精2g，蔥2根，姜少許，蒜1瓣，花椒1g，料酒10ml，老抽3ml。
胡蘿卜燒牛肉的做法
1.先將洗好的牛肉切塊，飛水，把里面的臟沫濾出去。
2.下油燒熱，下花椒 蔥 蒜爆香。
3.放牛肉炒一下掉料酒，老抽，鹽。
4.入下味，放入水開大火燒開，然后轉小火煮一個小時左右。
5.基本我煮的火后沒到，應該在多煮煮。
6.煮好后把切了的胡蘿卜放進去接著煮十分鐘放雞精出鍋。
胡蘿卜燉牛肉的做法：
制作方法如下：
首先準備材料：牛肉1000克、胡蘿卜1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、
做法步驟：
1.將牛肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水。再把牛肉切成大小均勻的塊，不要切的太小，牛肉熟制后會縮小。
2.鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，把水燒開，撇去飄起的浮沫，煮7-8分鐘，將牛肉焯透即可，將牛雜撈出，放到溫水中洗凈，撈出控凈水分待用。
3.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分鐘。
4.加入熱水（水適量的多加一些，要沒過牛雜，后期還要加入蘿卜燉制），再加入醬油，料酒，白糖，山楂。
5.將牛肉和湯汁一起倒入砂鍋內，大火燒開后，轉中火燉20分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘（沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可）。
6.期間，將胡蘿卜刮去外皮，再把蘿卜切成滾刀塊。
7.到時間后，下入蘿卜，鹽，（不用蓋鍋蓋，將蘿卜不好的氣味，散發出去），將蘿卜燉制軟糯入味，蘿卜能用筷子輕松扎透即可，牛肉燉胡蘿卜就做好了。
胡蘿卜燒牛肉的做法：
備用食材：
牛肉500克，胡蘿卜300克，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊，生姜1塊，冰糖20克；
制作過程：
第一步，牛肉切成大小均勻的塊，在鍋中添上水，冷水放入牛肉焯燙下，同時加入幾片生姜和少許的料酒，將其煮開后撈出；
第二步，牛肉用熱水沖洗干凈，控水，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，繼續炒一會，待看到其呈現琥珀色的時候；
第三步，將焯過水的牛肉放入在鍋中，快速翻炒至其上色，在鍋中加上沒過牛肉的熱水，大火將其燒開，這個過程中生姜一塊拍扁用；
第四步，胡蘿卜一根，洗凈后切成滾刀塊，將胡蘿卜塊、姜塊、香葉、桂皮和八角等一同放入在鍋中，待鍋再次煮開后，轉至小火；
第五步，慢燉差不多一個小時的時間，看到鍋中湯汁明顯變少后，根據個人的口味加上點鹽，收下汁就可以出鍋了。
以上就是牛肉胡蘿卜的做法的全部內容，胡蘿卜牛肉煲 1、鮮牛肉洗凈切塊 2、胡蘿卜切塊 3、水燒開放入牛肉焯水后撈出備用 4、鍋內放少量的油,炸入姜片、花椒、大茴和干紅辣椒 5、放牛肉煸炒一會 6、放入胡蘿卜煸炒 7、加水大火燒開 8、。
