雞蛋炒番茄的做法？1. 西紅柿清洗干凈。 2. 西紅柿切塊,備用。 3. 雞蛋打散,攪勻備用。 4. 起鍋熱油,六成油溫放入雞蛋液,翻炒至金黃,盛出備用。 6. 利用鍋底余油,放入切好的西紅柿塊翻炒。 7. 西紅柿煸炒出汁。那么，雞蛋炒番茄的做法？一起來了解一下吧。
番茄炒蛋的做法與步驟如下：
準(zhǔn)備材料：番茄2個、雞蛋2個、小蔥一根、蒜子適量、鹽適量。
一、番茄洗凈、切除蒂。
二、切成小塊、備用。
三、蒜子切碎。
四、起鍋、加入適量油、倒入雞蛋、翻炒片刻、成型后翻炒片刻裝盤。
五、另起鍋、倒入番茄塊。
六、番茄出汁后倒入蒜蓉和雞蛋、適量鹽。
七、翻炒片刻即可出鍋、裝盤后撒上小蔥花即可。
【西紅柿炒雞蛋】
第一步：去皮切丁
選擇自然成熟的西紅柿，在上面打上十字花刀，放入開水中燙一下。燙破皮以后，稍微晾涼一點，把外皮揭掉再切成塊，不要切的太碎，西紅柿去除外皮，口感上也會好很多。
第二步：打雞蛋
兩個中等大小的西紅柿，一般配四到五個雞蛋。雞蛋太少的話，吃起來發(fā)酸、湯水太多
，西紅柿少了、吃著比較油膩、底味不足，盡量保持二者均衡，吃起來更加適口。在蛋液中加入食鹽2克入底味，加入清水少許增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋。用筷子順著一個方向使勁攪拌、打出氣泡，讓蛋清和蛋黃均勻融合在一起。飯店有時候會多放蛋黃、少放蛋清，這樣炒出來更加金黃漂亮。
第三步：切蔥花
準(zhǔn)備適量的小蔥，洗干凈切成蔥花備用。
第四步：炒雞蛋
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，鍋內(nèi)冒青煙時，倒出熱油加入涼油，大概在六成油溫時倒入雞蛋液，炒雞蛋時油溫要高一些，這樣雞蛋液一下鍋就會立即膨脹，才能炒出松軟的口感。不停的搖晃鍋，讓雞蛋均勻受熱，雞蛋全部定型以后，用炒勺打散、立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。
第五步：烹飪
鍋中留少許底油，倒入西紅柿，炒的時候我們可以加點白糖和生抽，中和西紅柿的酸味。開中火炒出西紅柿的汁水，這個時候倒入雞蛋，雞蛋恰好能夠吸收湯汁入味。
手把手教你做好吃的西紅柿炒雞蛋。
一、原料：新鮮西紅柿兩個，鮮雞蛋兩個，食用油6毫升，生抽3克、鹽3克。
二、西紅柿炒雞蛋的做法
1. 西紅柿清洗干凈。
2. 西紅柿切塊，備用。
3. 雞蛋打散，攪勻備用。
4. 起鍋熱油，六成油溫放入雞蛋液，翻炒至金黃，盛出備用。
6. 利用鍋底余油，放入切好的西紅柿塊翻炒。
7. 西紅柿煸炒出汁。
8. 下事先炒好的雞蛋，放生抽和鹽，翻炒均勻，即刻關(guān)火。
9. 擺盤。
小貼士
1. 做炒雞蛋時，溫度不宜太高，蛋液成型即可出鍋。
2. 煸炒西紅柿?xí)r，一定要炒出汁液，不僅色澤好看，也容易入味。
番茄雞蛋
做法：
1、兩個番茄去皮切丁，三個雞蛋打散；
2、準(zhǔn)備料汁：兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、一勺淀粉、再加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3、鍋中多倒一點油，油熱打圈淋入雞蛋，煎到兩面金黃盛出；
4、熱油爆香蒜末，加入番茄翻炒出汁，再加入炸好的雞蛋，倒入料汁，大火翻炒即可出鍋。
西紅柿炒雞蛋，好多人都喜歡吃，而且好多人都會做。
因為做法簡單，但是每個人做出來的口感不一樣，我之前做西紅柿炒雞蛋總覺得差點味。
后來，請教了公司食堂做飯師傅，才知道西紅柿炒雞蛋這樣做才能鮮嫩多汁，很美味。
1、西紅柿清洗干凈，準(zhǔn)備小蔥。
2、西紅柿切滾刀塊。
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3、我基本上都是一個西紅柿一個雞蛋，這樣搭配感覺正好，不會太酸，雞蛋也不會裹過多西紅柿湯汁。
以上就是雞蛋炒番茄的做法的全部內(nèi)容，番茄炒蛋的做法步驟:1、大蒜切末,蔥切蔥花備用。2、將雞蛋打入碗中放入料酒、清水、鹽,攪勻。番茄對半切開,去蒂,切成小粒備用。3、鍋中加入適量油,燒至油溫7成熱,放入蛋液炒熟后盛出備用。4、。
