卜頁卷肉的做法大全？1、將150克的前腿豬肉先切丁，再剁成肉末，加入鹽、雞蛋、生抽按一個方向使勁充分攪拌均勻，把洗凈的木耳和洋蔥切末放入肉餡中，攪拌均勻形成肉糊備用。2、將洗凈的卜頁整張擺放在案板上，那么，卜頁卷肉的做法大全？一起來了解一下吧。
介紹：百葉卷肉是一道精致的中華美食。它的做法十分簡單，口感鮮嫩順滑，蘸上醬料風味更佳。用它來招待賓客朋友一定會為你加分不少哦，下面就來看看百葉卷肉的做法。難度：初級
工具/原料老百葉、肉末、蝦仁、香菇、冬筍。
步驟方法
這就是做好的百葉卷肉，一個個鮮嫩分明，食用起來很方便，裝在精致的盤子里就是一道絕妙的中華大餐哦。它的滋味鮮美，營養豐富，大人和孩子們都十分的喜歡。下面就來看看百葉卷肉的做法吧。
1.準備好所需食材。2.將香菇和冬筍切小塊，放入鍋中焯水備用。3.擠干香菇和冬筍的水分，然后剁成碎末。
4.將蝦仁剁碎，加入肉末、香菇末、冬筍末、料酒、鹽、糖、胡椒粉和碎蔥。5.所有食材朝一個方向攪拌均勻。6.將百葉焯水去除豆腥味。
7.把百葉切成合適的長度，在一邊擺上一長條肉末。8.將百葉卷緊，最好不留空隙。9.卷好的百葉卷收口朝下放，上鍋蒸十五分鐘。取出后切成小段，用香蔥扎一個結即可。
百葉卷肉
主料：
百葉（即薄千層）50克，豬肉末100克。
輔料：
精鹽1小匙，紹酒、蔥姜末各1中匙，味精、白糖各半小匙，湯汁半杯。
制法：
1、將紹酒、蔥、姜、白糖、精鹽、味精加入肉末中，拌勻。
2、用百葉將肉末分別包裹，做成百葉包。
材料
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）
餡料
豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。
份量12個
做法
1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中
2.蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）
3.再倒入其他調料和5克蔥末
4.攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）
5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面團發酵至兩倍大
6.然后分成12份
7.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）
8.包入豬肉餡
9.將豬肉餡包好
10.放在涂過油的蒸籠上（或者下面放硅油紙）30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火后三分鐘開蓋
推薦做法：
卜頁結燒回鍋肉
我發覺肉肉這東東真的很百搭，不知道咋做的食材和它一起燒了那味道覺得不會讓你失望的，真是個好東東。看到好多朋友用卜頁打成結燒肉我今天也嘗試了一把，很滿意。
食材
主料肉500g 輔料油適量鹽適量卜頁適量
步驟
1.豬肉煮好切塊
2.起油鍋
3.把肥肉放進去煸油
4.再把瘦肉放進去炒
5.加老抽炒
6.加卜頁結炒
7.加水燒開
8.加鹽和味精就好了
小貼士
肉之前煮熟了所以后面不要燉太久。
食材
主料
豬肉末
500g
薄百葉
2張
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
料酒
適量
蛋清
適量
蔥花
適量
步驟
1.豬肉末里加入鹽，料酒，蛋清，蔥花和蠔油按順時針方向攪拌有粘性為止
2.準備薄百葉
3.薄百葉中間切開為正方形
4.均勻的鋪上豬肉末
5.尖角卷起到中間，把兩面的對角折起
6.全部卷好
7.放入能擺平的盆中，這樣就不會彎曲
8.冷水上鍋
9.蓋上大火先蒸10分鐘
10.10分鐘后汁水已近慢慢的蒸出，表面的百葉會有點干干的，撒上適量的橄欖油再蓋上蒸10分鐘熄火
11.取出待涼
12.等冷卻后切片上桌
用料
千張2張
豬肉250克左右
荸薺（馬蹄）10～15個
小香蔥3棵
姜一小塊
辣椒粉適量
生抽一調勺
鹽適量
雞蛋1個
淀粉2調勺
清水2調勺
胡椒粉適量
麻油適量
千張肉卷的做法
前夾肉剁成餡，荸薺洗凈去皮切碎了。
切好的餡料拌入蔥末，姜末，辣椒末，生抽，鹽，胡椒粉，（還可以加蠔油，根據自己口味來調吧），然后加淀粉，打入一個雞蛋，注意預留一點蛋清在碗底，等會有用，還可加一勺清水和幾滴麻油，順時針攪打，感覺肉餡粘稠了，再加一勺清水，再順時針攪打，直至均勻粘稠。（備注這里的勺就是瓷的白色的調羹）
取一張千張皮平鋪在干凈的墊子上，用勺舀取肉餡，平鋪在千張皮上，薄后的程度適中吧，不要貪多，貪多了卷得時候容易擠出來，所以注意四周預留一點空間不鋪肉餡，尤其是最末端，多留出一些。
然后從一頭，小心卷起，盡量卷緊些，卷到最后，用預留的蛋清抹在邊邊上，做粘合劑。如圖卷好的千張肉卷。一個肉鋪得多就粗些，一個肉卷鋪少就細些
上蒸鍋，水開后，把卷好的肉卷小心移到蒸屜上，蒸15～20分鐘即可蒸熟喲！
蒸好的肉卷，要取出涼溫后，再切，千萬別急著切開，容易散喲，涼涼后，用鋒利的刀，切成不到0.7厘米寬的薄片。
這是切面圖，我調的餡，顏色淡，你如果喜歡色重的，可以加老抽或蠔油。
以上就是卜頁卷肉的做法大全的全部內容，做法 1.香菇和冬筍切小塊焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面擠干水份比較困難）2.焯過水的香菇和冬筍擠干水份，剁成末 3.蝦仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，鹽，胡椒粉，少許糖。
