攸面的做法大全？莜面的家常做法：用開水把面燙熟，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，沒有干面后，用手把面揉到不硬不軟就好。找一塊光滑的石板（大理石板），挨著自己的這面用布墊高一些，用手揪一塊兒面，搓成長橄欖狀，放在石板上，那么，攸面的做法大全？一起來了解一下吧。
莜面做法一，涼拌莜面
材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細絲，紅蘿卜絲，醬油，醋，咸鹽，辣椒油
做法
1、把莜面用開水和成大顆粒，揉成光面團；
2、把和好的面放入壓面機壓成條；
3、水燒開放入壓好的面，大火蒸3-5分鐘。看你當時和面的開水有多熱，我是現(xiàn)燒開水來和面，蒸時只蒸了3分鐘。
4、蒸好的莜面放入碗里加上自己愛吃的調(diào)料，拌均勻，開吃。
做法二，莜面栲栳栳
材料
配料：莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。
做法
①打鹵：將羊肉剁成粒。
②炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。
③制栳栳：將莜面倒入盆內(nèi)加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。
④食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。
做法三，莜面棍棍
材料
主料：莜面（超市有賣的，很便宜），木耳，土豆，西紅柿
配料：蔥花，醬油，鹽，香油，白胡椒粉
做法
1、莜面用熱水和成面團，略醒。
主料莜面150g開水適量
輔料豆芽200g胡蘿卜1個韭菜1小把食用油適量鹽少許老抽少許醋適量
炒莜面的做法步驟
1.莜面加入開水和成面團。
2.揪一小塊面團，搓成長，按扁。
3.上鍋蒸10分鐘。
4.準備好配菜，胡蘿卜擦絲，韭菜切段。
5.鍋內(nèi)倒入適量食用油，爆香蔥花。
6.放入豆芽、胡蘿卜絲、韭菜段翻炒。
7.加入少許老抽、鹽翻炒均勻。
8.放入莜面魚翻炒均勻，出鍋前淋一些醋。
9.非常好吃哦！
莜面的做法一、 和面 和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現(xiàn)在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當然這和莜面本身的濕度有關(guān)系。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。
二、 開做了 這是揉好的莜面塊，下面看看這個丑丑的面團可以做出什么好東東來。
*莜面魚魚！！ 做法很簡單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長，面魚就變出來了！
*推窩窩 做法：揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點油），然后用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上卷成窩窩了，然后把那么多窩窩立在一起，好看吧！
*用壓河撈的（偶是從山西帶來的，不曉得北京有沒有賣的） 做法：這個就簡單了，莜面揉成長圓的棒棒，塞在這個里，轉(zhuǎn)上面的把手，莜面魚魚就自己出來了。
三、 蒸莜面了 要點：鍋里水開了才蒸莜面；莜面進鍋后冒起汽來只蒸十分鐘，千萬別長了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然后按它的紋理撕開
四、 吃法 莜面蒸好了，可以有好多種吃法，涼調(diào)、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。
莜面的做法大全有：莜面窩窩、莜面魚魚、莜面囤囤。
1、莜面窩窩：首先要把面和好和筋道了，準備一塊極光滑的石板或壇蓋之類的東西，捏的時候，在右手食指和中指之間夾上一小塊莜面，撅上手指頭大的一點，搓圓了，用右手掌在光滑的石板或壇蓋上輕輕推成貓耳似的薄面片，就勢用食指卷成小筒兒，推好的一大片窩窩看上去就像放大了的蜂窩，最后上鍋蒸10分鐘左右即熟，所用蘸料可自行用最可口的冷湯或熱湯。
2、莜面魚魚：莜面魚魚和窩窩一樣，也是過去人們的家常便飯。但要真正做到美味適口，也并非易事。它所用的面和捏窩窩的面一樣，須用熱水或涼溫水和好，再用拳頭和手掌交替揉搓，直到面團中擠出空氣，發(fā)出噗噗的響聲。搓魚魚可以在大案板上或直接用雙手搓在籠里，魚魚搓好后，或放在籠屜里或輕輕撒在事先準備好的鍋里的菜上，也蒸10多分鐘即可食用。
3、莜面囤囤：做法是將莜面和成面團，用搟面杖把面團搟成薄薄的面片，再將事先準備好的菜餡，一般為土豆絲，均勻鋪在搟好的面片上。然后用手將一頭的面片疊翻起來，慢慢滾成一卷，再用刀切成寸半長的小段，放在籠內(nèi)上鍋蒸熟即可食用。食用時，可以用酸菜湯，也可用熬制好的熱湯，一切因人口味而定。
燕麥（俗稱莜麥），它生長在海拔1500米以上，無公害，無污染，溫差大的高寒地區(qū)，不施化肥，不打農(nóng)藥，純屬天然食品。河北省壩上——張北縣（張家口的四個高寒縣）是我國極少數(shù)的燕麥主產(chǎn)區(qū)之一。優(yōu)質(zhì)的燕麥（又稱莜麥）具有極高的營養(yǎng)價值，富含燕麥甙、亞油酸及可溶性膳食纖維，在蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素、礦物元素等五大營養(yǎng)的指標中，居我國食用的九種糧食作物之首。又因其不含糖，淀粉含量極低，所以又是調(diào)理糖尿病、高血脂、高血糖患者等當代“富貴病”高危人群的首選健康食品。
吃莜面獲得營養(yǎng)，吃莜面享受文化。莜面是塞北三大寶之首(莜面、土豆、大皮襖)。本品選用壩上優(yōu)質(zhì)純天然燕麥為主要原料經(jīng)科學配方，即保留原有營養(yǎng)價值，又使其香味濃郁、食用更加方便、口感細膩滑爽，是集營養(yǎng)、美味于一身的可口食品。本產(chǎn)品無任何添加劑及化學殘留物,是減肥妹妹不可錯過的食品喲!!
以上就是攸面的做法大全的全部內(nèi)容，1、把莜面用開水和成大顆粒，揉成光面團；2、把和好的面放入壓面機壓成條；3、水燒開放入壓好的面，大火蒸3-5分鐘。看你當時和面的開水有多熱，我是現(xiàn)燒開水來和面，蒸時只蒸了3分鐘。4、。
