煎刀魚的做法？做法：刀魚去內臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時。鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃。都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。那么，煎刀魚的做法？一起來了解一下吧。
一、燜刀魚
原材料：
刀魚，糖，米酒，花椒面，鹽，蒜
作法：
1.刀魚去內臟器官清洗，切割成三角塊，添加米酒，鹽，花椒面腌漬三十分鐘。
2.鍋內給油燒開，把刀魚煎至雙面發黃
3.都煎好后用鍋中的底油把蒜炒香，添加糖，生抽，少量水，再把刀魚倒進炒糖色就可以。能夠 少量些鹽。
二、家常刀魚
原材料：
生姜粉，蔥，麻椒，油，刀魚，蒜，鹽，郫縣豆瓣醬1勺，味積鮮，醋少量，水，香萊
作法：
1.刀魚整理干凈清洗切條。
2.鍋內放適當油，加幾顆麻椒炸香，放進蔥段、生姜粉(小男人吃不出來生姜了)、蒜泥、鹽、一勺郫縣豆瓣醬、味積鮮、少量醋一并炒，隨后加適度的水。
3.最終把刀魚段放進，煮啊煮，料汁快收干時加香萊段，起鍋。
三、脆香刀魚
原材料：
刀魚，木薯淀粉，鹽，生抽醬油，米酒，姜蒜，白胡椒粉
作法：
1.刀魚(也叫是目魚)去頭去內臟器官清洗再切段兒。添加米酒，生抽醬油，鹽，白胡椒粉，生姜片，蔥段腌漬三十分鐘。
2.腌好后，把目魚雙面沾到干淀粉，按實不出粉才行。
3.炒鍋中放些油，燒至七成熟時把粘牢木薯淀粉的刀魚放進鍋內煎透至雙面金黃色就可以。
煎刀魚就特別簡單還美味。刀魚切段洗凈，放入盆中，里面放入蔥姜去腥。加入食鹽，花椒面，生抽，老抽，料酒等進行腌制。大約40分鐘就可以。腌制好的刀魚夾出來放入盤中。平底鍋加油，放入刀魚。兩面金黃就可以出鍋。好吃又下飯。
煎刀魚做的好吃又簡單的具體步驟如下：
主料：刀魚
輔料：蔥、姜、大蒜、油、鹽、五香粉、醬油、料酒、味精
1、刀魚切段，背上斜切兩刀蔥切片。
2、姜切絲，蒜切片備用。
3、刀魚用料酒腌制十五分鐘。
4、腌制以后，再用蔥、姜、蒜去腥，加入鹽、醬油、五香粉、味精攪拌均勻。
5、腌制半個小時，熱油鍋放入刀魚，把蔥姜蒜一起放到鍋里煎，煎到兩面酥脆即可出鍋。
刀魚可以煎著吃，也可以燉著吃，如果堅持吃，就首先將刀魚腌制一下，燃上火上淀粉或者雞蛋液，然后用鍋煎，如果盾的話，到魚稍微煎一下，然然后放入湯繼續燉就可以了
香煎刀魚
用料
刀魚2條
蔥1根
姜1小塊
生抽2勺
料酒3勺
胡椒粉1克
雞蛋1個
面粉適量
香煎刀魚的做法
蔥切段，姜切片，把處理好剪段的刀魚，放入料酒，生抽，胡椒粉，蔥，姜，拌勻腌半小時。
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雞蛋打到深盤子里攪勻，把刀魚里面的蔥姜撿出來后，把里面湯水倒出來，用廚房紙擦干一下刀魚，放入適量面粉，用筷子翻一下，讓每面都均勻粘上面粉
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把裹上面粉的魚，放入雞蛋的盤子里再裹上1層雞蛋
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鍋里倒入適量油燒熱，把裹了雞蛋液的魚放入
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1面煎黃后再翻面，這樣煎出來的魚，不會碎，特別完整。
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出鍋裝盤
煎刀魚
煎之前腌制刀魚的時候，我總是控制不了鹽量，不是咸了，就是淡，于是自己改良了腌制方法。
用料
帶魚3片
料酒1勺
姜2-3片
蔥2-3段
海鹽適量
面粉適量
煎刀魚的做法
腌制刀魚，放蔥、姜，料酒。不放鹽。腌制時間一個小時就可以了，因為不放鹽，所以不存在是否入味。
刀魚正反面都裹上面粉，鍋中放油，放入刀魚，蔥姜控水，也放入鍋中，中小火煎。
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蔥發黃的時候取出，注意別糊了，刀魚翻面。姜變色的時候取出姜。
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在煎好的一面加海鹽，你可以根據自己的口味加入適量的海鹽。
以上就是煎刀魚的做法的全部內容，將刀魚洗凈，去鱗、去內臟，切成兩段。在刀魚上撒上鹽和料酒，腌制10分鐘。將姜片和蔥段鋪在蒸盤底部，放上腌制好的刀魚。加入適量清水，上鍋蒸15分鐘。取出蒸好的刀魚，撒上蔥花即可。
