金針菇蛋花湯的做法？做法：1、鍋中很少的油爆香蔥花，就加水下金針菇煮，開水更快，這時(shí)放些蠔油.2、水開后煮五到十分鐘，下淀粉水勾芡。3、水再開后下黃瓜片。4、雞蛋一個(gè)攪散，劃圈倒入湯中，水開后關(guān)火，此時(shí)調(diào)味，加少許鹽、那么，金針菇蛋花湯的做法？一起來了解一下吧。
材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、香菜末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)
腌料：
生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)
調(diào)料：
油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：
1、瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，腌制15分鐘。
2、番茄去蒂，切成瓣?duì)?；金針菇去根，撕成小份；鮮木耳去根，切成絲。
3、燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。
4、倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。
5、倒入腌好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6、放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。
貼士：
1、可將番茄塊煸炒一下，炒至變軟加水燜煮，可使番茄完全融化在湯中，讓湯味更加香濃鮮美。
2、番茄的酸味稍重，不喜歡喝番茄湯的酸味，可在湯中灑少許白糖來中和。
3、瘦肉放入湯中不宜久煮，煮至肉色變白便可，否則瘦肉會(huì)過老不好吃。
4、金針菇鮮美嫩滑，由于它非常易熟，久煮會(huì)易老，應(yīng)將番茄湯調(diào)好味后，才放入金針菇煮軟即成。
一、金針菇木耳豆腐蛋花湯
食材
金針菇適量、黑木耳適量、嫩豆腐適量、柴雞蛋2個(gè)、花生油適量、西紅柿一個(gè)、蔥適量、鹽適量、雞精適量、陳醋適量、香油適量、香菜適量、白胡椒粉適量、水淀粉適量、姜適量。
做法
1、西紅柿切小塊，嫩豆腐切細(xì)條，金針菇洗凈切去根部，姜蔥，黑木耳切絲。
2、鍋內(nèi)適量油燒熱，蔥姜放入炒出香味兒。
3、西紅柿丁放入稍秒，倒入適量開水，木耳絲放入煮兩滾兒。
4、水淀粉適量，小米椒（可選），香菜，柴雞蛋2個(gè)打散。
5、金針菇和豆腐條放入煮一滾兒。
6、勾入水淀粉。不要太稠。
7、蛋液打圈澆入，待蛋花浮起，適量鹽，白胡椒粉，雞精調(diào)味兒。
8、撒上小米椒和香菜，攪勻關(guān)火盛出。
二、金針菇榨菜蛋花湯
食材
金針菇適量、榨菜適量、雞蛋2個(gè)、蔥適量、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、水淀粉適量。
做法
1、金針菇，姜末，香菜，西紅柿，香蔥碎。
2、姜蔥，香菜，榨菜，適量鹽，生抽，陳醋，香油調(diào)味兒備用。
3、鍋內(nèi)適量水燒開，西紅柿丁和金針菇放入煮兩滾兒。
4、勾入水淀粉煮開。
5、雞蛋液打圈兒淋入，待蛋液凝結(jié)成雞蛋花兒關(guān)火。
6、調(diào)好的調(diào)料倒入，攪勻盛碗。
三、西紅柿金針菇絲瓜湯
食材
西紅柿2個(gè)、金針菇適量、絲瓜2根、蔥花一根、鹽2克、玉米油8毫升。
材料：金針菇200g、雞蛋2個(gè)、香油適量、鹽適量、玉米淀粉適量、香菜適量。
做法：
1、金針菇去根洗凈；
2、金針菇切小段，香菜切碎；
3、雞蛋打散備用；
4、鍋內(nèi)放水，待水開后下入用水調(diào)好的玉米淀粉；
5、待鍋中再次燒開后加入蛋液；
6、待鍋中翻滾時(shí)加入金針菇煮兩分鐘，然后加鹽調(diào)味，關(guān)火放香菜即可；
7、盛出后加適量香油即可食用。
金針菇洗凈切段。 炒鍋燒熱加油放蔥爆香，加適量的水。 放進(jìn)洗凈的粉條。加所備調(diào)料。 待粉條煮軟，放入金針菇。 燒開打入三個(gè)雞蛋，順勢打散雞蛋 待雞蛋熟了放香菜出鍋。
準(zhǔn)備食材，海帶，金針菇，雞蛋，把食材清洗干凈，然后把海帶放到鍋里，金針菇放到鍋里，放點(diǎn)生抽鹽，雞精煮5分鐘左右，再把雞蛋放進(jìn)去，加點(diǎn)香菜就可以。
以上就是金針菇蛋花湯的做法的全部內(nèi)容，第一步【海帶金針菇蛋花湯】關(guān)鍵食物：海帶，金針菇，生雞蛋具體方法：海帶泡開好再剁碎預(yù)留，金針菇清洗干凈，雞蛋打散。起油鍋放生姜蒜炒出香味，把海帶倒進(jìn)去煸炒兩下。添加足量冷水，然后把金針菇倒進(jìn)去。
