蒜茄子的做法？6、用密封盒裝好，放入冰箱一天，第二天就可以吃了。方法二:腌蒜茄子的做法：備用食材：茄子10斤，大蒜8頭，香菜3兩，食鹽適量；制作過程：第一步，茄子準備出適量，將茄子去掉根蒂后，仔細清洗干凈，然后放在通風口，那么，蒜茄子的做法？一起來了解一下吧。
蒜茄子的做法大全家常做法如下：
1、大蒜提前放水里浸泡一段時間，方便去皮。
2、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸熟。
3、茄子不能蒸得太過軟爛，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放涼備用。
4、大蒜去皮。
5、搗成蒜泥，搗蒜時加點鹽，搗好的蒜泥會比較粘稠，腌制時更易入味。
6、蒜泥里加入適量鹽拌勻，要比平時炒菜用的鹽量至少多一倍。
7、香菜洗凈。
8、切末。
9、拌入蒜泥里。
10、晾涼的茄子如果比較小可直接從中間剖開。
11、放入適量蒜泥。
12、對折起來，其余茄子也如此做好，如果茄子比較長，可以橫向對半切開后再塞蒜泥。
13、放入保鮮盒，碼放好。
14、每擺滿一層就在上面撒一層鹽。
15、再擺一層，再撒鹽。所有茄子塞好蒜泥，擺放好，撒完鹽就可以入冰箱冷藏了。
首先，茄子改成改刀，起鍋燒油，七成油溫放入茄子，茄子炸成焦黃撈出。然后再起鍋燒油，蔥蒜爆香，放入一勺黃豆辣醬和老干媽，一小勺清水下入炸好的茄子，放入老抽，雞精白糖攪拌然后即可出鍋。
正宗的腌蒜茄子怎么做？看這里，東北婆婆告訴你配方
今天教大家做一道腌蒜茄子，東北人基本上都愛吃這個菜。我婆婆就是東北人，每天早上吃早餐的時候就會吃點蒜茄子。小編在南方生活，這幾天，當地的綠心茄子下來了，很便宜，所以買回來一些，婆婆又拿來做了一些蒜茄子儲存了起來。做法也比較的簡單，一起來跟小編學習一下吧。
所需食材：茄子、蒜、香菜、鹽、十三香、雞精
操作步驟：
1、茄子洗干凈后，上鍋蒸熟；
2、把香菜洗干凈，切成末備用；
3、大蒜瓣去皮搗成蒜泥，在搗蒜的時候放一點點鹽、滴幾滴水，這樣搗的蒜泥就特別的粘稠、好吃
4、將香菜末、蒜泥放在一起，加鹽、十三香、雞精攪拌均勻
5、用刀在茄子中間切一刀，將攪拌好的香菜蒜泥夾在涼后的茄子中間
6、擺放在密封盒子里，蓋好蓋子，放在冰箱里腌漬兩天就可以吃了，吃的時候，可以將茄子撕成條狀。
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鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。
做法
一般做法
①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；[1]
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成品
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。特點：清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食欲，有益健康。
可以多買些茄子，1-2斤為宜，上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，清涼咸香并帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
在東北地區，冬天是為了儲存蔬菜，會用一些方法制作腌制食品，其中有一種以茄子為主料，加入鹽和蒜腌制，也被稱作蒜茄子
快速做法
小一些的長茄子四五個。大蒜一兩頭，鹽適量，香菜一小扎。
茄子洗凈放入蒸鍋里蒸透晾涼，撕成小條。蒸茄子的時候把大蒜搗成蒜泥，加少許鹽，少許的清水攪和均勻靜置。香菜剁碎成香菜末。
茄子是我們生活中經常吃的一種食物，茄子的不但好吃，而且做法很多，比如：家常茄子、醬茄子、蒸茄子以及肉末茄子等等，其中就有大蒜燒茄子了，那么大蒜燒茄子怎么做呢？下面一起來看看。1準備好用料：大蒜（白皮）25克，鹽2克，白砂糖5克，醬油10克，味精1克，姜5克，大蔥10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克。2將鮮茄子撕去蒂把，用清水洗凈，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1厘米的寬十字花刀，然后切成約4厘米長、2厘米寬的長方塊（深切不斷）；3姜、蔥洗凈后分別切成姜米、蔥花，大蒜去凈表皮，洗凈，切成兩瓣，待用；4炒鍋置武火上燒熱后，倒入菜油，煉至油泡散盡冒青煙時離開火口；5待油溫稍降后，將茄子逐個放入鍋中翻炒，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯；6燒沸后，用文火燜1分鐘，翻勻，撒入蔥花；7再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）調成芡，收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成。以上就是大蒜燒茄子的做法了，這道菜不但好吃容易做，而且作用很多，用于腸風下血、火毒瘡痛、皮膚潰瘍等癥，有一定療效。
以上就是蒜茄子的做法的全部內容，蒜茄子方法一 第一步：準備食材 準備一個青茄子，把外皮刮干凈先切成厚片，再切成寬條。切好以后，擺放在盤中備用。第二步：上鍋蒸 油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香。大家一個方法，做出來的茄子既香又不膩。現在。
